Se hai passato del tempo in una cucina vegana, sai che un’ampia gamma di cibi è aperta al piacere. Tuttavia, è vero che molti vegani tendono a caricare il tofu. Per quelli di noi che ne hanno avuto abbastanza ultimamente, sono allergici alla soia, o stanno semplicemente cercando di mangiare fonti più varie di proteine, ecco alcune ottime alternative al tofu che potete usare nei vostri piatti vegani preferiti.
Breakfast Scrambles
Il tofu scramble è un ottimo piatto base da saper fare. È molto semplice: basta soffriggere alcune verdure con il tofu e aggiungere la curcuma per renderlo giallo, oltre al miracolo anti-infiammatorio aggiunto che la curcuma offre. Puoi creare un incredibile scramble senza soia usando la farina di ceci, che è anche piena di proteine! Se hai a portata di mano l’agar agar (un tipo di alga), puoi mescolarlo con il latte vegetale per fare uno scramble simile alle uova. Trovate questa ricetta su Nouveau Raw qui!
Beyond Meat Beefy Crumbles, Swedish Meatballs, e Beyond Burger
Beyond Meat è una delle poche aziende che produce alternative di carne senza soia. Non fa male che sia anche dannatamente gustosa e abbastanza convincente da ingannare i carnivori nella vostra vita. Potete usarli facilmente in ricette che richiedono tofu, carne o qualsiasi elemento proteico denso.
Stir-Fry
Stir-fry è un pasto versatile e può essere regolato in base alle verdure che avete in casa. Invece di usare il tofu per il soffritto, basta aggiungere un altro elemento altamente proteico come il seitan, le lenticchie, i fagioli o un analogo della carne senza soia. Clicca qui per questa ricetta dei noodles di zucchine fritti di Veggie Inspired!
Ricette per grigliare
Hai un barbecue? Non c’è bisogno di buttare il tofu sulla griglia o i vostri kebab. Puoi, naturalmente, grigliare tutti i tipi di verdure – i funghi portobello sono particolarmente carnosi. Non dimenticare di sperimentare anche con la frutta alla griglia. Invece di un hamburger vegetariano a base di soia, potresti mangiare il Beyond Burger, 100% senza soia. Inoltre, puoi sempre fare i tuoi hamburger vegetali con fagioli, lenticchie o ceci.
Dessert cremosi
Il tofu fuso è comunemente usato per fare budini vegani, mousse e altri dessert cremosi. Invece, si può usare la crema di banana (come in questa ricetta di budino alla banana di Fab Haute Mama), la crema di cocco (in questa ricetta di mousse al burro di arachidi di Minimalist Baker), i ceci (sì, davvero!- in questa ricetta di Mousse au chocolat di Mouthwatering Vegan), o avocado (come questa ricetta di budino al cioccolato di avocado di The Pretty Bee).
Ricotta senza latte
Puoi veganizzare i classici piatti di formaggio facendo la ricotta vegetale. Questa ricotta può anche essere fatta facilmente senza tofu usando le mandorle. Basta mettere a bagno 2 tazze di mandorle sbollentate per 8-12 ore. Poi scolarle e frullarle con 1 tazza di acqua e un pizzico di sale. Guarda la ricetta qui da Yup It’s Vegan!
Piatti BBQ
Ecco uno che sicuramente ecciterà il vostro palato. Provate il jackfruit al barbecue, presentato in questa ricetta di jackfruit al barbecue. Il jackfruit ha una consistenza simile alla carne ed è fantastico se tagliuzzato per fare un panino ispirato allo sloppy joe, o semplicemente schiaffato direttamente sulla griglia.
