Simple Roasted Sweet Potato Noodles

Questi semplici noodles di patate dolci sono diventati un appuntamento fisso in casa nostra per qualsiasi pasto. Sono ottimi abbinati a queste uova strapazzate vegetariane con Cheddar bianco invecchiato per colazione, e sono uno dei miei pranzi preferiti riscaldati con un cucchiaio di guacamole sopra per un pasto facile e veloce.

Le servo anche a cena in tutti i modi: potete servirle con un pollo arrosto alle erbe o con questa lombata di maiale alla senape al miele, ma sono anche ottime aggiunte a tutti i tipi di ricette spiralizzate. A volte, quando voglio aggiungere un po’ più di massa a una ricetta di spaghetti di zucchine, aggiungo una padella di spaghetti di patate dolci arrostite. La ragione per cui funziona così bene arrostirli prima è che le ricette di spaghetti di zucchine di solito hanno bisogno di una padella enorme per fare anche solo abbastanza per 2 persone. Così, quando sto cucinando per 4 persone, funziona bene cucinare i noodles di patate dolci separatamente nel forno, e poi aggiungerli alla fine, facendone abbastanza per tutti.

Questi noodles sono semplici come farli girare attraverso lo spiralizzatore che richiede solo un paio di minuti, poi li si irrora con olio d’oliva e si cosparge di sale marino. Poi tutto quello che resta da fare è sedersi e guardarli arrostire nella perfezione caramellata.

E… eccoli qui con dei bei bordi dorati che aspettano solo di essere trangugiati!

Sono davvero così semplici che sono a malapena una ricetta con soli 3 ingredienti, ma questa versione semplice è solo una tappa per ogni sorta di variazione! Puoi mescolare un po’ di peperoncino in polvere, polvere di chipotle e cumino con il sale marino per una versione di ispirazione messicana che è particolarmente buona con il guacamole di cui sopra. Aggiungere un po’ di rosmarino tritato, salvia o timo è un abbinamento di sapori fantastico con le carni arrostite, e infine un’altra cosa divertente da fare è spiralizzare una grande cipolla gialla dolce e arrostirla insieme!

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