Simple Red Lentil Curry

Questa ricetta di lenticchie rosse al curry usa ingredienti che puoi trovare facilmente nella tua dispensa! È piena di sapore e pronta in meno di 40 minuti. Servi il curry di lenticchie rosse con riso al gelsomino, riso basmati o riso integrale.

Grazie a Safeway per aver sponsorizzato questo post! Tuttavia, trovo che alcuni dei pasti più confortanti sono quelli che preparo usando gli ingredienti della dispensa.

Questo curry di lenticchie rosse è una testimonianza di come si possano fare pasti straordinari con ingredienti di base della dispensa. In particolare, voglio evidenziare alcuni articoli da dispensa di O Organics di Safeway che tengo sempre in cucina: Olio di cocco vergine biologico, pomodori schiacciati biologici e latte di cocco biologico. Sono ingredienti di buona qualità ad un prezzo accessibile, e sono versatili. Oltre a questo curry di lenticchie rosse, potete usare questi ingredienti per fare la mia zuppa di noodle al cocco in agrodolce o i noodle sambal.

Tutti questi ingredienti da dispensa fanno un irresistibile curry ricco e cremoso che scoppia di sapore. Puoi cucinare questo curry di lenticchie rosse in una sola padella o in una sola pentola, ed è pronto in 40 minuti.

SIMPLE INGREDIENTS FOR RED LENTIL CURRY

RED LENTILS

Ho scelto le lenticchie rosse per questa ricetta perché si scompongono facilmente e cuociono velocemente. Inoltre, le lenticchie rosse danno al curry una bella consistenza cremosa. Se non avete lenticchie rosse, potete usare lenticchie marroni o verdi, piselli gialli spaccati o fagioli mung spaccati.

Si può anche usare una lattina da 14 once di fagioli, come i fagioli di ceci O Organics! Dato che i fagioli in scatola sono precotti, dovreste diminuire la quantità di brodo di circa una tazza, dato che i fagioli non assorbono molto liquido. Potete anche ridurre il tempo di cottura a fuoco lento a 10 minuti.

POMODORI CRUSHED

Mi piace usare i pomodori schiacciati O Organics perché hanno una bella consistenza spessa, che è ottima per il curry. Se non avete pomodori schiacciati, potete usare salsa di pomodoro o pomodori a cubetti.

SPEZIE

Io uso una serie di spezie non solo per dare sapore al curry di lenticchie rosse ma anche per bilanciare l’acidità dei pomodori in scatola. Noterete che molte ricette asiatiche che usano i pomodori richiedono un po’ di zucchero, che serve a bilanciare l’acido nel piatto. Allo stesso modo, la curcuma nel curry giallo in polvere neutralizza l’acidità dei pomodori.

Se non avete alcune delle spezie elencate qui sotto, sentitevi liberi di sostituirle con quelle che avete a portata di mano. Per esempio, se non avete la polvere di curry, usate 1 1/2 cucchiaio di pasta di curry giallo o rosso alla thailandese.

Aggiunte consigliate

Se volete aggiungere più proteine al curry, considerate l’aggiunta di tofu in padella, paneer fritto o gamberi in padella (se non siete vegani o vegetariani). Potete anche aggiungere diverse manciate di verdure quando le lenticchie hanno quasi finito di cuocere a fuoco lento.

Si può congelare il curry di lenticchie rosse?

Sì! Aspetta che il curry di lenticchie si raffreddi e si addensi (circa 1 o 2 ore) prima di trasferire il curry in un sacchetto da congelatore. Per assicurarmi che il curry non sia troppo liquido, ho anche messo il curry in frigo durante la notte in modo che si rassodi.

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Disclaimer: Questo post è sponsorizzato da Safeway. Puoi trovare tutti gli ingredienti per questo post presso il tuo Safeway locale o acquistarli tramite Safeway Home Delivery.