A questo punto, hai acquistato una buona bottiglia di single malt e probabilmente non vedi l’ora di provarla. Ma non è il momento di essere troppo impazienti! Se vuoi ottenere il massimo dal tuo primo scotch, c’è un modo giusto per berlo.
Bere lo scotch è un’arte in sé, e ci sono metodi che i bevitori esperti di scotch hanno usato per anni per apprezzare davvero le caratteristiche di sapore uniche di un dato dram.
Quindi immergiamoci e scopriamo come si fa a bere il tuo single malt. Dalla temperatura, i bicchieri e i metodi di consumo, al dibattito sull’acqua, il ghiaccio e i mixer, ci occuperemo di tutto!
A che temperatura si serve lo scotch?
Mentre molte bevande alcoliche vanno servite fredde, questo non è certo il caso dello scotch. Se volete ottenere il massimo dal vostro single malt in termini di sapore, assicuratevi di servirlo a temperatura ambiente e ricordate che mettere in frigo il vostro scotch non è una buona idea.
Perché? Come nota Nick Savage, master distiller di The Macallan, raffreddare lo scotch fa sì che i sapori si restringano e si “contraggano”. La temperatura ambiente, nel frattempo, “permette un gusto ottimale” perché gli aromi e i sapori del whisky “volatilizzano”, il che significa che si possono apprezzare meglio.
Alcuni consigliano anche di avvolgere la mano intorno al bicchiere di whisky prima di berlo, permettendo a quei sapori di volatilizzarsi ulteriormente.
Quindi, in sintesi, la refrigerazione del vostro Scotch è un no-no definitivo. La temperatura ambiente è la strada da percorrere per ottenere il massimo dal vostro tipple.
Che tipo di bicchiere usi?
Un bicchiere da whisky standard potrebbe sembrare il bicchiere da scegliere per ogni bevitore di scotch che si rispetti. È quello che si vede la gente usare per bere scotch nei film e in TV tutto il tempo.
Ma gli aficionados dello scotch tendono a non essere d’accordo. Infatti, il recipiente raccomandato per il vostro dram è un bicchiere a forma di tulipano.
Photo by henry fournier
Questo per due motivi:
- Permette di far roteare il whisky senza rovesciarlo (utile per liberare i sapori del whisky)
- Concentra gli aromi sul collo del bicchiere
Non sono sempre le cose più facili da trovare, ma vale la pena cercare un bicchiere a tulipano se volete ottenere il massimo dal vostro dram.
Le fasi della bevuta del whisky scozzese
Photo by Filip Bunkens
Una volta che il whisky è a temperatura ambiente e versato in un bicchiere appropriato, ci sono alcuni passaggi per bere il dram scelto che vi aiuteranno ad apprezzarlo pienamente.
Controllo del colore:
Tenete il vostro bicchiere alla luce e controllate il colore del whisky. Alcune persone credono che fare questo vi aiuti a determinare l’età del vostro malto, ma questo è un malinteso. Controllare il colore vi darà un’indicazione di come la vostra bevanda è stata maturata. I single malt dal colore dorato provengono tipicamente da botti di quercia di sherry, i whisky più chiari da botti di bourbon.
Controllare le “gambe”:
Controllare le gambe del vostro whisky significa tenere il bicchiere per lo stelo, inclinarlo e poi ruotarlo velocemente, in modo che le pareti del bicchiere siano ricoperte dallo Scotch. Quando il bicchiere è tenuto dritto, vedrete le “gambe” che si formano quando il whisky scorre lungo i lati del bicchiere.
Perché fare questo? Controllare le gambe vi aiuta a determinare l’età del vostro whisky. Più le gambe sono lente, più il liquido è unguento e più il whisky è vecchio.
“Nosing”
Ora che avete determinato l’età e l’origine del vostro whisky, sareste tentati di tuffarvi direttamente nella degustazione. Ma c’è un passo molto importante che viene prima di bere – ed è il nosing.
Nosing il whisky significa semplicemente annusarlo. Il modo corretto di farlo è quello di tenere il bicchiere lontano da voi e poi passarlo sotto il vostro naso, facendo un respiro profondo attraverso il naso mentre lo fate.
In questo primo passaggio, dovreste prendere una nota mentale di ciò che l’odore vi ricorda. Poi, ripetete il processo un paio di volte per vedere quali altre note rilevate.
Questo potrebbe sembrare un passo strano, ma bere scotch è davvero un’esperienza multisensoriale e annusare è essenziale per capire le caratteristiche di sapore del vostro dram.
Gusto:
Finalmente, si arriva alla degustazione. Per farlo, formate la vostra lingua a forma di piccolo cucchiaio, poi bevete un sorso dal vostro bicchiere. Non inghiottire subito il whisky, ma lascialo riposare sulla lingua.
Da qui, la tua mente cerca di identificare i molti aromi complessi del tuo dram e cosa ti ricordano. Questo processo a volte può essere travolgente, specialmente per un nuovo bevitore di whisky. Ma ricordate che sono le vostre papille gustative, e che non ci sono cose giuste o sbagliate da rilevare nel vostro dram.
Cruciale per la degustazione è che vi aiuta a distinguere diversi scotch l’uno dall’altro. La prossima volta che assaggerete quel single malt, la vostra mente dovrebbe essere in grado di identificarlo.
Acqua, ghiaccio e mixer:
C’è un gran dibattito sull’opportunità di aggiungere qualcosa al vostro whisky. Alcuni puristi dicono che il whisky dovrebbe essere sempre e solo bevuto liscio.
Ma il consenso generale è che, se dovete diluire il vostro Scotch, dovrebbe essere con acqua. Molti credono che l’aggiunta di un tocco d’acqua possa migliorare l’aroma del vostro whisky e far emergere molte delle sue caratteristiche nascoste.
Per acqua, ci riferiamo in particolare all’acqua di sorgente dolce e ferma, idealmente dalla Scozia. L’acqua del rubinetto è fuori discussione perché contiene alti livelli di cloro che possono rovinare il vostro whisky, invece di renderlo migliore.
Come regola generale, si raccomanda di assaggiare prima il whisky liscio, e poi aggiungere un po’ di acqua di sorgente al secondo sorso. Non volete affogare il vostro drink; circa il 20% di acqua è sufficiente. Combinate il whisky e l’acqua agitando delicatamente il bicchiere (dando uno “shoogle” nel linguaggio scozzese).
Lo scotch on the rocks può essere comune nei bar di tutta la Scozia (e ovunque), ma per gli intenditori di whisky, aggiungere ghiaccio è un grande no-no per tre ragioni.
- I cubetti di ghiaccio sono di solito fatti con acqua di rubinetto, il che significa alti livelli di cloro.
- I cubetti di ghiaccio riducono la temperatura della bevanda, e raffreddare il whisky scozzese ne congela i sapori.
- È molto difficile regolare la quantità di acqua nella bevanda quando si aggiungono cubetti di ghiaccio, e diluiscono il sapore quando si sciolgono.
Infine, i miscelatori come soda, ginger ales, limonata e cola sono un’aggiunta inutile allo Scotch. Avete speso un sacco di soldi per la vostra bottiglia perché volevate sperimentare il suo sapore unico. Coprire il vero sapore di quel whisky con un mixer economico non vi aiuterà a farlo.