Se avete sempre amato la salsa Alfredo di Olive Garden, dovete provare questa ricetta! È l’emulatore perfetto senza un filo di glutine, e oserei dire che è meglio della loro!
Non so voi, ma anche se l’Olive Garden offre opzioni senza glutine non abbocco (nessun gioco di parole). Alcuni di noi non hanno una brutta reazione solo per una piccola contaminazione incrociata, ma io non sono uno di quelli. Se mangio una briciola di glutine, sono a terra per diversi giorni.
Sono anni che faccio questa salsa alfredo e non diventa mai vecchia. La mia famiglia la adora e la prepara spesso quando ci riuniamo per le funzioni familiari.
Perché la SALSA ALFREDO DI OLIVE GARDEN NON È SENZA GLUTINE?
Non sono sicuro, ma penso che Olive Garden usi un roux nella loro salsa per renderla un po’ più densa del normale. Un roux è solo una miscela di parti uguali di farina e grasso ed è usato per addensare le salse. Purtroppo, un sacco di posti usano il roux e, quindi, non possiamo goderci quelle salse. Se solo sapessero che ci sono altri modi!
Cosa c’è in questo alfredo senza glutine?
In questo alfredo senza glutine ci sono solo 4 ingredienti, oltre ad alcune spezie.
- Burro – un inizio perfetto per qualsiasi cosa.
- Crema di formaggio – l’ingrediente segreto che porta questa salsa ad un livello superiore. Prende il posto del roux per addensare la salsa.
- Panna pesante – tutte le buone salse alfredo usano la panna pesante o metà e metà.
- Parmigianno Regianno – assicuratevi di usare la roba buona per questa salsa perché è tutta una questione di formaggio!
- Noce moscata – solo un pizzico di noce moscata migliora davvero la salsa. La metto in quasi tutte le mie salse alla panna.
- Aglio in polvere, Sale, & Pepe – l’aglio in polvere fornisce un veloce e facile pugno di sapore. Tuttavia, ho anche fatto questa salsa con aglio arrostito ed è DA MORIRE. Quindi, se siete tutti circa l’aglio nella vostra alfredo, è possibile tritare finemente alcuni spicchi e farli cadere con il burro, o cadere diversi spicchi d’aglio arrostito alla fine per un’esplosione di sapore!
Come si prepara la salsa alfredo?
- Fondere il burro in una piccola casseruola a fuoco basso.
- Aggiungere il formaggio cremoso e mescolare di tanto in tanto fino a quando il formaggio cremoso inizia a sciogliersi.
- Mescolate la panna pesante e le spezie e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando la salsa è ridotta e addensata, circa 15-20 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungi il Parmigianno Regianno e mescola fino a farlo sciogliere (io qui uso la mia grattugia preferita).
Con cosa servo l’Alfredo?
Sebbene l’alfredo sia tipicamente servito con le fettuccine, non sono comunque le mie preferite, quindi uso qualsiasi altro spaghetto. Spaghetti, penne, rotini, o qualsiasi altra forma di pasta che puoi trovare senza glutine funzionerà benissimo.
Un paio di anni fa ho iniziato a fare il Blackened Chicken Alfredo ed è diventato il piatto preferito della famiglia. Usando il condimento di annerimento acquistato in negozio, rivestire i petti di pollo disossati e senza pelle e saltarli per circa 15-20 minuti in un po’ di burro e/o olio d’oliva. Tagliateli a strisce sottili e aggiungeteli a un piatto di pasta alfredo. Potete anche aggiungere broccoli e/o spinaci saltati.
Se siete mai stati al Rainforest Cafe, hanno questo meraviglioso piatto chiamato Rasta Pasta. È pieno di strisce di pollo, broccoli, peperoni rossi e spinaci. La salsa è un misto di pesto di basilico e salsa alfredo. Se non avete mai provato questa combinazione, vi aspetta una delizia perché è incredibile! Basta aggiungere parti uguali di pesto di basilico (fatto in casa o comprato in negozio) e questa salsa alfredo alla pasta calda, mescolare e servire con verdure e carne (o da solo).
Ma la pasta non è l’unica cosa con cui potete servire questa alfredo! Ricordate quei grissini stile Olive Garden che ho fatto qualche mese fa? La mia cosa preferita in assoluto da fare con la salsa alfredo è immergervi i grissini! È COSÌ BUONA!!!
Posso congelare gli avanzi di salsa?
Purtroppo l’alfredo non va bene nel congelatore. Tende a separarsi.
Quanto tempo si conserva nel frigorifero?
Non si conserva più di 5-6 giorni in frigorifero.
Se muori dalla voglia di avere di nuovo la salsa alfredo stile Olive Garden, raccogliete alcuni semplici ingredienti e mettetevi in cucina. In meno di mezz’ora potrete godervi la gloria di questa salsa!
Salsa Alfredo senza glutine Copycat Olive Garden
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Ingredienti
- ½ tazza (1 bastone o 113 g) di burro
- 4 oz (½ di un panetto da 8 once)
- 4 oz di formaggio cremoso
- 2 tazze (480 ml) di panna pesante
- 2 tazze di Parmigianno Reggiano
- 1 pizzico di noce moscata macinata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere (o 2 spicchi d’aglio fresco, tritato) (o diversi spicchi d’aglio arrostito)
- sale e pepe a piacere
.oz) formaggio cremoso
Istruzioni
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Fondere il burro in una pentola da 3qt a fuoco basso. Se si usa l’aglio fresco, aggiungerlo al burro (non far bruciare l’aglio).
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Aggiungere il formaggio cremoso e continuare a cuocere lentamente a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando il formaggio è quasi sciolto (può sembrare che la salsa sia rotta o separata, ma questo è normale).
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Aggiungere la panna pesante e le spezie e aumento la temperatura a media. Lasciare che la miscela raggiunga una bassa ebollizione, mescolando costantemente, quindi ridurre il calore e lasciare che la salsa cuocia a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
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Aggiungere il Parmigianno Regianno e mescolare. Servire caldo sulla pasta o usare come salsa per i grissini.
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conserva la salsa avanzata in frigorifero per 5-6 giorni.
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