Organizzare una vacanza è un’impresa seria – specialmente quando hai circa 20 piatti da preparare e non hai il lusso di più forni. Certo, tutti vorremmo avere un doppio forno in acciaio inossidabile abbinato a un frigorifero di lusso e a piani di lavoro in granito, ma la realtà per la maggior parte di noi è che abbiamo solo un forno. Anche se sembra che l’unica soluzione sia quella di abbandonare la nave e far ospitare qualcun altro, non arrendetevi ancora. Abbiamo alcuni consigli per aiutarti a farcela.
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Puoi cucinare 2 o più piatti nel forno contemporaneamente?
Sì. La maggior parte delle persone si agita quando si tratta di cucinare due piatti alla volta, ma è compito del tuo forno mantenere la temperatura interna impostata su quella che hai selezionato. Potrebbe dover lavorare un po’ di più quando si inseriscono due o più piatti freddi, ma fidati che farà il suo lavoro.
I piatti impiegheranno tipicamente il 15% in più a cuocere che se ne cuocesse solo uno, quindi regola il tempo di conseguenza. Per garantire una cottura uniforme, assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire i piatti, e ruota i piatti a metà cottura. Si consiglia vivamente di acquistare un termometro da forno perché anche se il quadrante è impostato sulla temperatura corretta, la temperatura interna potrebbe essere totalmente diversa.
Puoi anche provare a usare pentole in ghisa per cucinare il tuo cibo perché la ghisa trattiene il calore molto meglio delle pentole tradizionali, così non perderai tanto calore se hai bisogno di aprire il forno per aggiungere un nuovo piatto. Consigliamo le pentole Le Creuset per una ritenzione ottimale del calore.
Lodge produce anche pentole in ghisa di qualità ad un prezzo accessibile.
Puoi cucinare un piatto & cuocerne un altro contemporaneamente?
Sì, ma ci sono alcune linee guida da seguire. In primo luogo, i prodotti da forno non sono flessibili quando si tratta di temperatura. Preriscaldate il forno alla temperatura corretta per il prodotto da cuocere. La maggior parte dei piatti cucinati sono flessibili quando si tratta di temperatura – questo include carni, verdure, casseruole, patate al forno e simili. Potrebbe volerci un po’ meno o più tempo perché il piatto cucinato sia pronto, ma risulterà lo stesso. La cottura al forno è più una scienza, e ogni variabile deve essere precisa.
In secondo luogo, assicuratevi che la carne (o il piatto principale) non abbia un sapore forte, come l’aglio. Se questo è il caso, è meglio cucinare gli elementi separatamente in modo che i sapori non si incrociano.
Suggerimenti per cucinare più piatti
- La carne è la più flessibile. Tecnicamente la carne può cuocere a qualsiasi temperatura finché non è pronta. Più bassa è la temperatura, più tempo ci vorrà, e più succosa sarà. Se si cucinano più piatti, impostare la temperatura su ciò che il piatto non a base di carne richiede.
- La carne rimane calda per un po’. Grandi arrosti, come un prosciutto o un tacchino, rimarranno caldi per un’ora dopo essere usciti dal forno. Pianifica la cottura di contorni più piccoli durante questo tempo.
- La maggior parte dei forni ha una variazione di 25 gradi. Se un piatto deve essere cotto a 350 gradi F e un altro a 400 gradi F, impostare il forno per 375. La maggior parte dei forni sono comunque fuori di circa 25 gradi, quindi finché è impostato intorno alla temperatura richiesta, il piatto risulterà buono.
- Sistemate i piatti in modo che ci sia abbastanza spazio tra loro. L’aria dovrebbe essere in grado di circolare tra tutti i piatti, quindi distanziali di conseguenza.
Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata nel novembre 2013.