Questa ricetta del rotolo di zucca è una torta di zucca morbida e dolce, arrotolata con la glassa al formaggio cremoso per creare il dessert di zucca ULTIMATO! Anche se sembra provenire da una pasticceria, ti sto mostrando quanto sia facile da fare a casa! Questo sarà davanti e al centro del vostro tavolo dei dolci in questa stagione di festa.
Cercando altre ricette di torte alla zucca? Prova la mia Pumpkin Dump Cake o la mia Pumpkin Earthquake Cake!
Questa ricetta del rotolo di zucca è un dolce autunnale facile e fatto in casa!
Ci sono alcuni dolci che ho sempre avuto paura di fare. Ultimamente mi è piaciuto affrontare queste ricette a testa alta, scomponendole e capendo come renderle meno spaventose! Per esempio, la mia ricetta della cheesecake mi ha richiesto un po’ di tempo per perfezionarla, ma ho capito come renderla più deliziosa e FACILE possibile!
Il rotolo di zucca fatto in casa è un’altra di quelle ricette che ho sempre evitato. Ho avuto una brutta esperienza una volta tempo fa, e non ho mai voluto fare un altro tentativo.
Ma nel gusto di fare le cose difficili, sono tornata in cucina e mi sono messa al lavoro. E lasciate che vi dica che ho trovato una ricetta infallibile, che produce la più bella, soffice, ricetta di rotoli di zucca fatti in casa, pur essendo EFFETTIVAMENTE facile… e intendo facile nel senso che i vostri bambini potrebbero aiutarvi a fare questo… facile nel senso che non vi verrà l’ansia sperando che la torta non si rompa… facile nel senso che sarà il vostro dessert autunnale!
Come fare un rotolo di zucca
Voglio che tu legga tutto questo post e la ricetta prima di metterti al lavoro. Questo ti darà un’idea di cosa aspettarti, e non sarai sorpreso a saltare un passo, o a non concederti abbastanza tempo per prepararlo.
Non ci sono molti passaggi, ma ce ne sono alcuni che sono essenziali per il successo di Pumpkin Roll!
Cuocere la Torta di Zucca
La ricetta della torta è super facile. Avrai bisogno di:
- Oggetti
- Pumpkin – Usa purea di zucca per questa ricetta, non il ripieno della torta di zucca!
- Zucchero di canna
- Pumpkin Pie Spice
- Vaniglia
- Baking Soda/Sale/Farina universale
Si potrebbe notare che non ci sono “grassi” aggiunti alla torta… niente olio o burro. Non preoccupatevi, non ho dimenticato di aggiungerlo, semplicemente non ne avete bisogno qui. La consistenza della torta è super importante, perché la arrotolerete e non volete che si spacchi, quindi seguite la ricetta come scritto!
Come evitare che il rotolo di zucca si spacchi?
Ecco come…
Cuocete la vostra torta su una teglia da jelly roll… che è essenzialmente una teglia con i lati. Foderatela con carta pergamena, lasciandone un po’ che pende dai bordi della teglia, in modo da poterla afferrare facilmente e rimuoverla dalla teglia! (si potrebbe anche saltare questo passaggio e fare il passo successivo nella teglia, ma a me piace rimuoverla per darmi un po’ più di spazio per manovrare.
Rivolgila mentre è ancora calda. Quando la torta esce dal forno, mentre è ancora calda, sollevatela con attenzione dalla teglia usando i bordi della pergamena e mettetela su un piano di lavoro sicuro. E poi…
NON Togliere ancora la carta pergamena!
Ok, ecco il mio GRANDE CONSIGLIO per fare un rotolo di zucca! Tante ricette che ho visto nel corso degli anni (e provato) ti fanno togliere la torta dalla teglia, metterla su un asciugamano e arrotolarla.
PERCHE’?!?
Perché dovresti maneggiare così tanto la torta, non ha alcun senso per me! L’unica cosa che mi spaventa quando la preparo è di non rompere la torta, quindi maneggiarla il meno possibile è la cosa più sensata, no? Sento che potrei aver raggiunto lo status di genio qui. (Inoltre – non ho cercato su Google questo metodo, sono solo andato da molte, molte ricette di rotoli di zucca che ho ricercato nel corso degli anni e non ho mai visto questo metodo. Quindi è molto probabile che qualcun altro l’abbia fatto in questo modo, solo che io non l’ho mai incontrato).
- Immediatamente e con attenzione arrotolare la torta iniziando dal lato più corto SENZA RIMUOVERE IL PERCORSO. Arrotolando la torta calda e lasciandola raffreddare in quella forma, la si allena in quella forma. Se cercate di arrotolare la torta una volta che si è raffreddata, quasi certamente si romperà.
- Lasciate raffreddare completamente la torta nella forma arrotolata. Potete anche metterla in frigo a questo punto per accelerare il processo.
- Una volta raffreddata, srotolatela con attenzione, spalmate il vostro ripieno sulla torta e iniziate ad arrotolarla di nuovo e ora rimuovete la carta pergamena!
- Mentre state arrotolando la torta con il ripieno all’interno, tirate attentamente via la carta pergamena dalla torta.
- Posiziona la torta su una teglia o un piatto da forno e lasciala raffreddare in modo che il ripieno si sistemi bene. In questo modo avrete delle belle fette!
Spero davvero che proverete questa ricetta in questa stagione, non rimarrete delusi!
Stai ancora cercando ricette con la zucca? Eccone altre…
- Pumpkin Cheesecake
- Pumpkin Blondies
- Torta alla zucca con glassa al burro marrone e acero
- Pumpkin Banana Bread
Descrizione:
Questa ricetta del Pumpkin Roll è un classico dessert autunnale! Ho semplificato il processo rendendolo più facile che mai!
Ingredienti:
- 3 uova grandi
- 2/3 di tazza di purea di zucca (come quella di Libby)
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiaini di spezie di zucca
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 3/4 di tazza di farina integrale
Farcia
- 6 once di formaggio cremoso, temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di burro, temperatura ambiente
- 1 2/3 di tazza di zucchero a velo
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
Fare la torta di zucca
Prepare il forno e gli strumenti: Preriscaldare il forno a 350°F. Foderare una teglia da 10×15 pollici con carta pergamena, lasciando circa un centimetro di pergamena in più alle estremità, per una facile rimozione. Rivestire leggermente la pergamena con spray antiaderente. Mettere da parte.
Combinare gli ingredienti umidi: Nella ciotola del tuo mixer con la paletta, aggiungi le uova e mescola a medio fino a quando non sono leggermente sbattute. Aggiungere la zucca, lo zucchero di canna, la spezia della torta di zucca, la vaniglia, il bicarbonato di sodio e il sale e mescolare per 1 minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gli ingredienti secchi: Girare il mixer al minimo e aggiungere la farina, mescolando per 30 secondi, o fino a quando è liscia, raschiando i lati della ciotola come necessario.
Cuocere: Distribuire la pastella nella teglia preparata in modo uniforme. Cuocere per 15 minuti, o fino a quando la torta è pronta e uno stuzzicadenti ne esce pulito. Non appena la torta esce, mentre è calda, sollevare la torta dalla teglia usando la carta pergamena e metterla su una superficie sicura per il calore.
Roll: Lasciando la carta pergamena sulla torta, arrotolarla con attenzione iniziando dall’estremità più stretta, mettendola su una rastrelliera con le cuciture verso il basso per raffreddarla completamente.
Fare il ripieno del Pumpkin Roll
Mentre la torta si raffredda, preparare il ripieno. Nella ciotola del tuo mixer con la paletta, mescola il formaggio cremoso e il burro per 1 minuto a media velocità fino a che non diventa liscio. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia e mescolare per un altro minuto fino ad ottenere una crema, raschiando i lati della ciotola se necessario.
Assemblare il rotolo di zucca
Srotolare la torta & aggiungere il ripieno: Quando la tua torta si è raffreddata, srotolala con attenzione. Usando una spatola offset, spalma il tuo ripieno di crema di formaggio in modo uniforme sulla torta, lasciando 1 pollice intorno ai bordi.
Riavvolgi la torta: Ora arrotolate attentamente la torta, ma allontanate la carta pergamena dalla torta mentre lo fate. Una volta arrotolata, mettetela su una teglia o un piatto da portata, copritela ermeticamente e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a quando sarà pronta per servire.
Serve: Spolverare con zucchero a velo prima di tagliare e servire.
Note:
Conserva ermeticamente in frigorifero fino a 3 giorni. Per congelare un rotolo di zucca, avvolgerlo strettamente nella pellicola, assicurandosi che sia ermetico. Mettere in piano nel congelatore per un massimo di 30 giorni. Lasciare scongelare a temperatura ambiente.
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