Fare questi dolci biscotti greci al miele mi fa sempre capire che è Natale! I melomakarona sono uno dei dolcetti più popolari in tutta la Grecia durante le feste natalizie e il loro intenso profumo di casa fa sì che ogni casa profumi di Natale.
Questi dolci biscotti al miele greci (melomakarona) sono super veloci da preparare, molto divertenti da fare e danno molta dipendenza! La mia ricetta tradizionale greca dei melomakarona produce 50 di questi deliziosi biscotti natalizi, un sacco per tutti da provare.
Serviteli sopra una tazza di caffè greco caldo e avrete un’accoppiata perfetta!
Ricetta melomakarona – Una deliziosa tradizione natalizia greca
Come la maggior parte delle feste in Grecia, anche il Natale greco ruota intorno al cibo! Ciò significa che questi sono i giorni di festa dell’anno in cui si preparano tutte queste ricette tradizionali greche, come kourabiedes, vasilopita, diples, Christopsomo e, naturalmente, questi meravigliosi biscotti dolci al miele, i tradizionali melomakarona greci!
I melomakarona sono i miei biscotti natalizi greci preferiti in assoluto. E come potrebbero non esserlo? Questi biscotti sono incredibilmente morbidi, umidi, saporiti e imbevuti di un delizioso sciroppo di miele. Una volta cotti, gli aromi intensi delle spezie dolci permeano la casa e riportano alla mente ricordi d’infanzia.
Suggerimento: Per un tocco più tradizionale, guarnite i biscotti melomakarona con noci tritate grossolanamente e solo un pizzico di cannella e chiodi di garofano.
Cosa significa “melomakarono”?
Melomakarona (μελομακάρονα) sono biscotti natalizi tradizionali greci, che vengono serviti durante il Natale in tutta la Grecia. La parola “melomakarona” è una combinazione delle due parole “meli”, che significa miele e “makarona”. “Makarona” deriva dall’antica parola “makaria” e significa benedetto.
In alcune regioni i “melomakarona” sono anche chiamati “finikia”. La ricetta tradizionale dei melomakarona e dei finikia è praticamente la stessa, ma a volte i finikia sono fritti invece che cotti al forno.
Come fare i migliori biscotti di Natale greci al miele / Melomakarona?
Questa ricetta di melomakarona è stata pubblicata per la prima volta nel novembre 2013, ma ho deciso di aggiornarla, in modo che tu possa vedere tutte le foto della preparazione e scoprire tutti i piccoli segreti per garantire un risultato perfetto. Preparare la tradizionale melomakarona greca non è molto difficile, ma bisogna fare attenzione ai piccoli dettagli.
Prima di tutto, è molto importante non lavorare troppo l’impasto della melomakarona, perché questo causerà la separazione dell’olio dall’impasto. Basta impastare leggermente con le mani o con un cucchiaio fino a quando la farina è incorporata e l’impasto è molto morbido.
Cercate di fare e cuocere la melomakarona lo stesso giorno. Se non lo fai e finisci per conservarla in frigo, l’olio si separerà dall’impasto e non avrà lo stesso sapore. Quindi mettete da parte circa 1 ora, preparate i vostri ingredienti per la melomakarona e infornate!
Finalmente fate attenzione a non aggiungere più farina di quella richiesta dalla ricetta della melomakarona, perché questo renderà i biscotti duri. Se l’impasto è troppo appiccicoso, lasciatelo riposare per qualche minuto e poi provate a maneggiarlo. Se sono ancora troppo appiccicosi, aggiungete un po’ di farina in più. Date un’occhiata alla mia foto qui sotto, che mostra come dovrebbe essere la consistenza dell’impasto.
E’ anche importante usare una combinazione di semola e farina ultra fine perché questo renderà la vostra melomakarona più croccante e friabile. Yum!
Per sciroppare la melomakarona il vostro sciroppo deve essere freddo e la melomakarona calda. Questo aiuterà i biscotti ad assorbire lo sciroppo e a diventare umidi all’interno. Quindi, iniziate a fare prima lo sciroppo e poi l’impasto.
Suggerimento: Se avete fretta potete mettere lo sciroppo in frigorifero a raffreddare, mentre preparate l’impasto per la melomakarona. Inoltre, provate a cuocerli in più lotti, così quando uno cuoce l’altro può assorbire il miele.
Perciò, provate questa ricetta tradizionale greca di melomakarona e lasciate che il profumo di biscotti appena sfornati, arancia e cannella vi ricordi che è Natale! Buon appetito!
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Descrizione
Una ricetta melomakarona tradizionale! Questi biscotti al miele natalizi greci (melomakarona) sono super veloci da preparare, molto divertenti da fare e molto coinvolgenti!
Ingredienti
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Per la melomakarona
- 150g di semola fine (5.3 once, mezza tazza)
- 550g di farina (morbida) (19,5 once, 4 1/3 di tazza)
- 1/2 cucchiaio di lievito in polvere
- 100g di succo d’arancia (3..5 once, 1/3 tazze)
- 3 cucchiai di cognac
- 100g di zucchero (3..5 once, 1/3 tazze)
- 1 cucchiaio piatto di cannella in polvere
- 1/3 cucchiaio di noce moscata (polvere)
- 1/3 cucchiaio di chiodi di garofano (polvere)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 90g acqua (3.2 once, 1/3 tazze)
- 125g di olio d’oliva (4.4 once, 1/2 tazze)
- 125g olio vegetale/di girasole (4.4 once, 1/2 tazze)
- 50g miele (1.8 once, 3 cucchiai)
- zest di 2 arance
Per lo sciroppo
- 300g acqua (10 once, 1 1/4 tazze)
- 600g zucchero (20 once, 2 3/4 tazze)
- 2 bastoncini di cannella
- 3 chiodi di garofano interi
- 1 arancia, tagliata a metà
- 200g di miele (7 once, 10 cucchiai)
Per guarnire
- 200g di noci tritate (7 once, 1 2/3 tazze)
- cannella in polvere (opzionale)
- garofano in polvere (opzionale)
Istruzioni
- Per preparare questa ricetta di melomakarona iniziare facendo prima lo sciroppo. In una pentola aggiungere tutti gli ingredienti per lo sciroppo, oltre al miele e portare a ebollizione. Far bollire per 3-4 minuti, fino a quando lo zucchero si è sciolto e togliere dal fuoco. Mescolare il miele e mettere da parte per raffreddare completamente.
- Preparare la pasta per la melomakarona. In una ciotola aggiungere il semolino, la farina e il lievito e mescolare con una frusta per combinare.
- In un’altra grande ciotola aggiungere il succo d’arancia, il cognac, lo zucchero e le spezie (noce moscata, cannella, chiodo di garofano, vaniglia) e mescolare. Aggiungere il bicarbonato di sodio e sbattere immediatamente per 5-10 secondi fino a quando gli ingredienti si combinano e il bicarbonato di sodio si dissolve e inizia a fare la schiuma. Versare nella ciotola l’acqua, l’olio, la scorza d’arancia e il miele e sbattere per combinare.
- Ora è il momento di unire le due miscele. Aggiungere la farina mista, il semolino e il lievito in polvere (dal punto 2) nella ciotola con il resto degli ingredienti dal punto 3 e iniziare a lavorare l’impasto per la melomakarona. Lavorare l’impasto per la melomakarona con le mani, fino a quando gli ingredienti si combinano e l’impasto è liscio e morbido e leggermente appiccicoso. Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto perché diventerà duro.
- Preriscaldate il forno a 180C / 356F. Stendere il fondo di 4 grandi teglie da forno con carta da forno e iniziare a modellare la melomakarona. Pizzicare una porzione di pasta della dimensione di una noce – 30g / 1oz e modellare con i palmi delle mani in una forma oblunga liscia, come un piccolo uovo. Mettere sulla teglia da forno, spingere leggermente la parte superiore con una forchetta e forare tre volte in cima a circa metà della pasta. Continuare con il resto dell’impasto.
- Secondo quanto grande è il vostro forno, quando le prime due teglie sono pronte potete iniziare a cuocerle. Mettete le teglie con i melomakarona nel forno e cuocete per circa 15-20 minuti, fino a quando i melomakarona sono leggermente e uniformemente dorati e cotti. Se li avete fatti più grandi, dovrete aumentare il tempo di cottura!
- Quando i melomakarona escono dal forno, immergeteli immediatamente nello sciroppo freddo, girandoli con un cucchiaio forato per assorbire lo sciroppo per circa 10-20 secondi, a seconda di quanto sciropposo vi piace. Togliete i biscotti con un cucchiaio forato, metteteli su un piatto da portata e cospargeteli con le noci tritate.
- Mentre state immergendo il primo paio di vassoi nello sciroppo aggiungete i prossimi due nel forno per cuocere. Non dimenticare di impostare il timer!!!
- Conserva la melomakarona a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. Si conserveranno per tutte le tue vacanze di Natale!
Nutrizione
- Dimensione della porzione: 1 pezzo
- Calorie: 195kcal
- Zucchero: 20.4g
- Sodio: 39.4mg
- Grassi: 7.6g
- Grassi saturi: 2.6g
- Grassi insaturi: 4.5g
- Grassi trans: 0g
- Carboidrati: 31.2g
- Fibra: 0.9g
- Proteine: 2.1g
- Colesterolo: 0m
Keywords: Melomakarona, biscotti greci di Natale, biscotti greci al miele, Finikia
Galleria di immagini della ricetta:
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