➤ di Oma Gerhild Fulson
Questa ricetta per le frittelle di patate tedesche, alias Kartoffelpuffer, è nata nella mia cucina dopo che mi ero rotta le nocche grattugiando le patate. Tutti amavano le frittelle, ma dovevo trovare ricette di frittelle di patate più facili (e più sicure).
Ecco il frullatore … e la seguente ricetta si è sviluppata. Meglio di tutto, niente più nocche raschiate usando un frullatore! Niente frullatore? Guarda la mia ricetta di Mutti, il modo tradizionale di prepararli.
Le frittelle originali di Mutti hanno “brandelli” di patate. Per duplicare questo con il frullatore, non portare la pastella delle frittelle di patate alla consistenza di un ‘frullato’.
Quindi, sia grattugiando che usando con cura il frullatore, otterrete delle frittelle di patate che sono un comfort food tedesco, proprio quando ne avete bisogno.
Nonostante ciò, le frittelle di patate fresche, fatte in casa, sono una delizia!
Fatto divertente di Oma
Sapevate che durante Hanukkah, gli ebrei hanno una ricetta di latke di patate che è molto simile alla ricetta tedesca delle frittelle di patate.
I loro, però, sono fritti nell’olio perché l’olio è in linea con la storia della fiamma che miracolosamente rimase accesa.
Hai bisogno di quella sensazione di “tutto va bene nel mondo”? Il cibo di conforto lo farà. Ottieni la tua copia dei piatti tedeschi preferiti da Oma nel suo Comfort Foods e-Cookbook.
Dai un’occhiata a tutti gli eCookbook di Oma. Rendono la condivisione della tua eredità tedesca un’avventura deliziosa!
5 consigli per preparare i Kartoffelpuffer
- Si prega di usare il burro. L’olio funziona, ma non si può battere il sapore del burro!
- Le quantità di questa ricetta non devono essere esatte e possono essere cambiate secondo i tuoi gusti. Le cipolle sono opzionali. La quantità di farina dipende da quanto sono umide le patate. Aggiungi solo quanto basta finché la consistenza della pastella non è troppo liquida.
- Se le patate sono troppo asciutte, potrebbe essere necessario aggiungere un uovo in più in modo che il frullatore si mescoli correttamente.
- Potresti aver bisogno di fare un po’ di pratica per decidere a che punto smettere di frullare. La pratica vale la pena, però. Queste frittelle sono così buone!
- La ricetta tradizionale tedesca di Mutti richiede di pelare le patate. Tenere la buccia, però, è più salutare. Fate come preferite. Io opto per tenere la buccia, specialmente se sono patate novelle – non solo più salutare, ma anche più facile!
Perché servirle con la salsa di mele?
La salsa di mele è un accompagnamento wunderbar a così tanti cibi! Vedrai spesso che anche le frittelle di patate vengono servite con essa.
Perché è così popolare, vi chiederete? Beh, la salsa di mele aiuta ad eliminare l’oleosità della patata!
Anche se l’aggiunta di panna acida può essere un’alternativa deliziosa, può rendere i pancake di patate più pesanti per consistenza e gusto, mentre la parte migliore del pancake di patate è la sua leggerezza. Wow, il cibo può essere così affascinante!
Tutto dipende dalle preferenze personali, ma se volete accentuare quel delizioso sapore di patata, allora un po’ di salsa di mele dolce farà al caso vostro!
Ma se ti piace un gusto e una consistenza cremosa, la panna acida potrebbe essere più nel tuo stile.
Vuoi le frittelle di patate TRADIZIONALI?
Pancake di patate tedeschi, fatti in modo tradizionale. COSÌ BUONI! Servire cosparso di zucchero o con salsa di mele.Fai queste frittelle di patate tradizionalmente grattugiate a mano … più facile … come faccio io ora, da quando ho acquistato un’affettatrice e grattugia elettrica. Rende tutto molto più facile e sicuro!
Qual è la differenza tra le frittelle di patate e i latkes?
La differenza principale tra i due è che le frittelle di patate sono un po’ più sottili dei latkes di patate.
Quando si preparano le frittelle di patate, queste devono essere tagliate molto più piccole delle patate usate nei latkes. Anche se sono fatte con ingredienti molto simili, le frittelle di patate sono più morbide nella loro consistenza. Ma quando si tratta del loro sapore, potrebbe essere difficile distinguerli, sono entrambi così buoni!
A causa della minore triturazione della patata nelle frittelle di patate (Kartoffelpuffer) si può notare, guardandole, che hanno una forma più rotonda dei latkes.
Se si confrontano i due fianco a fianco, si possono vedere dei pezzi di patata che fuoriescono dai latkes a causa dei loro brandelli più grandi.
In generale, entrambi simili da fare, simili nell’aspetto e soprattutto simili nel gusto… deliziosi!
Pronto a fare le mie frittelle di patate?
Ricetta facile delle frittelle di patate tedesche di Oma
Questa ricetta delle frittelle di patate tedesche, alias Kartoffelpuffer, è nata nella mia cucina dopo che mi ero raschiata le nocche grattugiando le patate. Tutti amavano le frittelle, ma dovevo trovare ricette di frittelle di patate più facili (e più sicure).
Ecco il frullatore … e la seguente ricetta si è sviluppata. Meglio di tutto, niente più nocche raschiate usando un frullatore! (Se volete il tipo grattugiato, guardate questa ricetta di Kartoffelpuffer.)
Tempo di preparazione
10 minuti |
Tempo di cottura
20 minuti |
Tempo totale30 minuti |
Servizi:
Fa 4 porzioni
Ingredienti:
- 4 o 5 patate, (non pelate, lavate)
- 1 uovo
- circa ¼ di tazza di cipolla tritata
- ½ cucchiaino di sale
- circa 2 cucchiai di farina
- burro o olio
Istruzioni:
- Tagliare le patate (circa 4 tazze) e metterle nel frullatore.
- Aggiungere l’uovo, la cipolla, il sale e la farina.
- Frullare, fermandosi spesso per raschiare i lati.
- Scaldare abbastanza burro, olio o una miscela di burro e olio per coprire il fondo della padella. Tenere a fuoco alto.
- Gettare cucchiai di pastella nella padella, premendo leggermente con il dorso del cucchiaio per appiattire il pancake.
- Friggere fino a doratura (circa 3-4 minuti), capovolgere e continuare a friggere fino a cottura completa e croccante (circa 3-4 minuti).
- Rimuovere e tenere in caldo nel forno. Continuare a friggere fino a quando tutta la pastella è usata, aggiungendo altro burro (o olio) se necessario.
- Servire con salsa di mele, cospargere di zucchero, o servire semplice.
Note/Consigli:
- Si prega di usare il burro. L’olio funzionerà, ma non si può battere il sapore del burro!
- Le quantità per questa ricetta non devono essere esatte e possono essere cambiate secondo i vostri gusti. Le cipolle sono opzionali. La quantità di farina dipende da quanto sono umide le patate. Aggiungi solo quanto basta fino a quando la consistenza della pastella non è troppo liquida.
- Se le patate sono troppo asciutte, potrebbe essere necessario aggiungere un uovo in più in modo che il frullatore si mescoli correttamente.
- Potresti aver bisogno di fare pratica un paio di volte per decidere a che punto smettere di frullare. La pratica vale la pena, però. Queste frittelle sono così buone!
- La ricetta tradizionale tedesca di Mutti richiede di pelare le patate. Tenere la buccia, però, è più salutare.
- Fate come preferite. Io opto per tenere la buccia, specialmente se sono patate novelle – non solo più salutare, ma anche più facile!
- Se vuoi quelle tradizionali, guarda queste frittelle di patate tedesche.
* * * *
Se non diversamente specificato ricetta, immagini e contenuti © Just like Oma | www.quick-german-recipes.com
Vuoi informazioni nutrizionali?
Copia e incolla la lista degli ingredienti e il numero di porzioni in Calorie Count per un calcolo approssimativo.
Hai bisogno di aiuto per fare le conversioni?
Facilita la conversione tra tazze e grammi, ecc. Usa questo sito per darti tutte le diverse conversioni per i diversi tipi di ingredienti.
Lascia un commento su questa ricetta o fai una domanda?
Fai un salto sul mio gruppo privato di Facebook, i Kaffeeklatschers. Troverai migliaia di buongustai tedeschi, tutti desiderosi di aiutare e di parlare di tutte le cose tedesche, specialmente di questi cibi deliziosi.
Anche io ci faccio un salto ogni volta, per chiacchierare e rispondere alle domande.
Incontratevi con noi intorno al tavolo di Oma, prendete una sedia, un caffè e un pezzo di Apfelstrudel, e godetevi la visita.
Le più recenti ricette
-
Polpette tedesche di Oma (Königsberger Klopse)
Le polpette tedesche di Mutti sono un vero classico ❤️ Chiamate Königsberger Klopse mit Sosse, sono un comfort food facile da preparare. Ma quelle di Mutti sono solo un po’ diverse! E le mie, ancora di più.
Vai alla ricetta
-
I Kartoffelklöße di Oma ~ Gnocchi tedeschi di patate
Gli gnocchi tedeschi di patate, detti anche Kartoffelklöße e Kartoffelknödel, evocano grandi ricordi delle cene della domenica della mia Mutti. Utilizzando le patate cotte, ha creato questi deliziosi gnocchi tradizionali!
Vai alla ricetta
-
Ricetta Bienenstich di Oma ~ Torta al pungiglione delle api
La ricetta Bienenstich di Oma (Torta al pungiglione delle api) con la sua copertura alle noci e il suo ripieno cremoso è fatta senza lievito. Perfetta quando si ha voglia di qualcosa di facile e veloce ma GUSTOso!
Vai alla ricetta
Ti potrebbero piacere questi
* * * *
PIN questo …
Ricetta delle frittelle di patate tedesche di Oma (Kartoffelpuffer)
di Oma Gerhild Fulson
La ricetta della frittella di patate tedesca di Oma è davvero facile, usando un frullatore invece di grattugiare a mano! Questi Kartoffelpuffer sono deliziosi per una colazione tradizionale, un pranzo o una cena! Servire con salsa di mele o panna acida.
Resa: 2 – 4 porzioni
Ingredienti: patate, uova, cipolla, farina, sale, burro/olio,
Per la ricetta completa, scorrere fino …
Parole per i saggi
“Chi segue la via giusta teme il Signore; chi prende la via sbagliata lo disprezza.”
Proverbi 14:2 (NLT)