Ricetta del brodo di pollo & contenuto fornito da Ryan Carter, Live Vitae
Il brodo di pollo è troppo facile e sano per non provarlo. Questa ricetta migliora un tipico brodo di ossa utilizzando un approccio dal naso alla coda per un tonico ultragelatinoso. Meglio di tutto, questa ricetta è così semplice da preparare!
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Le zampe di pollo possono sembrare intimidatorie, ma sono piene di nutrienti ad ampio spettro come glucosamina, condroitina, acido ialuronico, aminoacidi e minerali traccia. Questo intruglio ricco di gelatina guarisce l’intestino, lenisce i problemi digestivi e può sostenere una pelle e delle unghie più sane, proprio come il collagene nutrito con erba. Fate il brodo di ossa di zampe di pollo per un modo saporito di ottenere questi benefici.
Io di solito compro le mie zampe di pollo al mercato degli agricoltori per quasi niente. In alternativa, il vostro macellaio locale può tenerle in magazzino o potete trovarle online. Assicuratevi di ottenere zampe da polli al pascolo per evitare tracce di glifosato. Le zampe di pollo hanno una membrana esterna che richiede una preparazione di 15 minuti per sbollentare e pelare. A seconda di dove vi procurate le zampe di pollo, questo passaggio può essere già fatto o potete almeno richiederlo.
Ho cucinato questo brodo di ossa di zampe di pollo per 16 ore in una grande pentola di coccio, ma potete anche usare un fornello lento. Questa ricetta è facile da personalizzare con le vostre erbe e spezie preferite. Mescolalo con burro e Brain Octane per un pick-me up senza caffeina, oppure usalo come base per zuppe verdi e pesce al curry.
Brodo di ossa di zampe di pollo
Da inizio a fine: 12+ ore
Ingredienti:
- 12 zampe di pollo pascolate
- 4 litri di acqua filtrata
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele crudo
- 1 rametto di rosmarino
- Un pezzo di zenzero fresco da 1/2 pollice
Istruzioni:
- Se i piedi di pollo hanno ancora una membrana esterna, è necessario rimuoverla. In una pentola da brodo, aggiungete le zampe di pollo e l’aceto di sidro di mele, e riempite d’acqua fino a coprire le zampe. Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento per 10 minuti. Scolare e sbollentare le zampe in acqua fredda, lasciare raffreddare, poi togliere le membrane.
- Aggiungere le zampe di pollo in una pentola da brodo.
- Aggiungere acqua filtrata fino a coprire le zampe e portare a ebollizione.
- Ridurre il calore a fuoco lento e scremare la schiuma che sale in cima con un cucchiaio.
- Aggiungere lo zenzero, il rosmarino e il sale. Lasciare sobbollire a fuoco basso per 12 o più ore.
- Rimuovere il brodo di ossa dal fuoco e lasciare raffreddare. Filtrare il liquido in vasi di vetro e servire immediatamente o raffreddare in frigorifero.
Fa: Serves 8
Informazioni nutrizionali (per porzione, circa 2 tazze):
- Calorie: 104
- Proteine: 10.6g
- Carboidrati: 1.8g
- Fibre: 0g
- Zuccheri: 0g
- Carbo netti: 1.8g
- Grassi: 5.9g
- Grassi saturi: 1.75g
- Polinsaturi: 1.23g
- Monoinsaturi: 2.6g
- Grassi trans: 0g
- Colesterolo: 5.3mg
- Sale: 683mg
- Potassio: 411.4mg
- Vitamina A: 0mg
- Vitamina C: 0mg
- Vitamina E: 0.12mg
- Vitamina K: 0ug
- Calcio: 21.1mg
- Ferro: 0.99mg
- Zinco: 0.51mg
Nota sugli ingredienti: Il pollo è una proteina “sospetta” nella Dieta Bulletproof perché la carne (anche le varietà biologiche) può provenire da uccelli che si sono nutriti di mais e soia ammuffiti. Di conseguenza, il pollo ha un grasso di qualità inferiore con più acidi grassi omega-6 e potenziali tossine rispetto ad altri animali nutriti con erba. Se mangiate il pollame, cercate carne organica al pascolo (idealmente da un agricoltore locale), e gustatela solo poche volte alla settimana.
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