Banana Bundt Cake è il mio modo FAVORITO di mangiare una torta alla banana – soprattutto perché ha la crema di formaggio. Questa ricetta è morbida e umida con TONNELLATE di sapore di banana.
Se stai cercando un modo per usare quelle banane troppo mature, dovresti usare questa ricetta!
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Può non piacermi mangiare la banana ma di sicuro amo le ricette a base di banana, come il pane alla banana e la torta alla banana. E onestamente, ultimamente? Dalle mie analisi anche voi le state amando!
L’abbiamo fatto tutti: abbiamo comprato 5 banane con l’intenzione di mangiarle a colazione e poi è passata una settimana e sono tutte macchiate di marrone. Quelle banane sono oro puro!
Quando ero piccola, mia madre le chiamava “banane stanche” ed è così che le chiamo ancora. Adoro “accidentalmente” comprare troppe banane per avere una scusa per fare la banana bundt cake.
Questa è la mia ricetta preferita di banana cake – è densa come una pound cake ma anche umida e soffice come una banana cake dovrebbe essere. DEVI provarla!
Utilizzare le banane troppo mature
Congelo sempre le mie banane troppo mature per poter fare torte e pane. Sapevi che potevi farlo?
Le congelo direttamente nella loro buccia, poi le lascio scongelare (su un piatto) sul bancone. Diventano umide e appiccicose, ma funzionano ancora benissimo nelle ricette.
Le banane troppo mature sono più dolci e morbide di quelle gialle, il che le rende l’aggiunta perfetta alle ricette.
Ingredienti della Bundt Cake
Questa è la tipica ricetta di una torta, con normali ingredienti:
- Farina, bicarbonato e sale
- Burro, zucchero, uova
- Vaniglia, Sale
- Panna acida
- Banane
Diciamo alcuni degli ingredienti:
Amo la combinazione di zucchero di canna e granulato in questa ricetta. Lo zucchero di canna mantiene tutto un po’ più umido e mi piace il sapore che aggiunge alla ricetta.
Come sempre, una buona ricetta di plumcake inizia con molto burro! Questa ricetta usa burro non salato, ma se avete bisogno di sostituirlo con quello salato, basta ridurre il sale a ½ cucchiaino. Assicuratevi di ammorbidire il burro prima di usarlo.
Le quattro banane vengono schiacciate e aggiungono un sacco di sapore di banana alla torta, ma la mantengono anche bella umida. Le quattro banane significano che non abbiamo bisogno di tante uova, quindi ci sono solo 2 uova grandi.
Gli ingredienti più importanti, credo, in questo sono il bicarbonato di sodio e la panna acida. Il bicarbonato di sodio è la lievitazione; aiuta la torta a lievitare ed essere bella e umida. Invece di usare il latte, usiamo la panna acida. L’acido della panna acida aiuta ad attivare il bicarbonato di sodio, facendogli avere la reazione chimica necessaria.
Si può sostituire lo yogurt greco con la panna acida, se necessario.
Preparazione della teglia
Questa torta è cotta in una teglia. Non c’è bisogno di una padella di lusso, basta una padella scanalata da 10 o 12 tazze.
Per preparare la tua padella devi assicurarti di ungerla e infarinarla, OPPURE puoi usare uno spray da cucina antiaderente, purché tu usi il tipo che contiene la farina.
Consigli importanti per fare la Banana Cake
Fare questa torta è facile, ma ci sono alcuni consigli di cottura che si dovrebbero rispettare:
- Assicuratevi di lavorare bene il burro e lo zucchero.
- Assicurati di misurare correttamente la farina.
- Assicurati di lasciare le uova e la panna acida a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati.
- Perché usa il bicarbonato per la lievitazione, assicurati di cuocerla subito dopo averla messa nella teglia. La reazione chimica inizierà immediatamente e se aspettate, la torta non lieviterà correttamente.
- Lascio sempre raffreddare la torta per circa 15-20 minuti nella teglia, poi la rilascio sul piatto di servizio per raffreddarla completamente. Trovo che questo aiuti la torta a uscire dalla teglia più facilmente.
Cream Cheese Frosting
Ho adattato la mia ricetta di cream cheese frosting per fare una glassa di cream cheese facile e quasi colabile per questa torta. La banana Bundt cake con la glassa è un must!
Mescola semplicemente il formaggio cremoso ammorbidito con il burro ammorbidito, poi aggiungi zucchero a velo, vaniglia e un pizzico di sale. La glassa sarà sottile e spalmabile. Spalmatela sulla torta e, se volete, copritela con noci tritate.
Banana Bundt cake è una ricetta facile per utilizzare le banane troppo mature. La glassa al formaggio cremoso la rende ancora più buona!
Altre ricette con le banane:
- Pane di banane al cioccolato
- Muffin di banane
- Pancake di banane
- Dessert di sogni di banane
- Torta di banane con ganache al caramello
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Ricetta della Banana Bundt Cake
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Ingredienti
Per il plumcake:
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 3 tazze di farina integralefarina (misurata correttamente)
- 1 tazza di burro non salato ammorbidito
- 4 banane troppo mature
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di zucchero di canna
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di panna acida
Per la glassa:
- 3 cucchiai di burro non salato ammorbidito
- 3 once di formaggio cremoso ammorbidito
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
- Pecan o noci, tritate, per servire (opzionale)
Istruzioni
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Preparare il forno a 350°F. Imburrare e infarinare una teglia scanalata da 12 tazze o spruzzare la teglia con spray da cucina antiaderente con farina.
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Mescolare insieme farina, sale e bicarbonato in una ciotola media.
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Schiacciare le banane con una forchetta.
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Con un mixer elettrico, lavorare a crema il burro ed entrambi gli zuccheri fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere le banane schiacciate e la vaniglia. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
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Mescolare la panna acida e la miscela di farina. Sbattere il composto fino a quando non si riunisce.
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Versare la pastella nella teglia preparata. Cuocere per circa 50-60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito.
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Una volta fatto, raffreddare la torta nella teglia per 20 minuti, poi girare su un piatto da portata. Raffreddare completamente prima di glassare.
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Fare la glassa: Mescolare burro e crema di formaggio. Aggiungere lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Spalmare sulla torta. Opzionale: coprire con noci pecan o noci tritate.
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Conserva la torta vagamente coperta in frigorifero. Ha un sapore migliore a temperatura ambiente. Si conserva fino a 3 giorni.
Video della ricetta
Informazioni nutrizionali
Informazioni nutrizionali non garantite per essere accurate
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Questa Banana Bundt Cake è una facile torta di banane fatta da zero. Così umida, piena di sapore di banana e sormontata da una glassa di formaggio cremoso. Piacerà a tutti!