Se l’idea del pesce avanzato a temperatura ambiente non ti piace, considera la possibilità di riutilizzare i tuoi avanzi in un nuovo piatto caldo. Food52 condivide la convinzione di Bon Appetit che il calore diretto è una perdita per gli avanzi di pesce, con conseguente pesce triste e secco e una cucina maleodorante. La loro soluzione, e anche la vostra se la vostra cucina o il vostro appetito non si prestano al primo metodo, è di incorporare il pesce avanzato in una nuova ricetta fresca. Per esempio, combinate il pesce avanzato con uova, pangrattato e un po’ di maionese per fare dei tortini di pesce, poi friggeteli in un po’ d’olio o burro. Mettete insieme un po’ di verdure, brodo e panna per una pentola di zuppa di pesce calda e metteteci il pesce avanzato appena prima di servire. Oppure, preparate la vostra pasta preferita, aggiungete il pesce avanzato alla salsa calda, saltate e servite.
Lasciare che il vostro pesce avanzato si riscaldi tra altri ingredienti, specialmente quelli salati o cremosi, eviterà quella temuta consistenza secca, e vi ritroverete con un nuovo gustoso piatto – e l’orgoglio di aver riscaldato con successo il vostro pesce avanzato.