A meno che tu non stia mangiando sushi, nessuno vuole pesce poco cotto. La quantità di tempo necessaria per cucinare il pesce dipende dal tipo di pesce che stai cucinando, dalle dimensioni del pesce e dal metodo che stai usando.
I metodi, come la cottura al forno, la cottura in padella, la cottura alla griglia, la cottura in camicia e al vapore, seguono la regola dei 10 minuti. Per la cottura, impostare il forno a circa 400-450 gradi Fahrenheit.
Determinare quanto è spesso il filetto di pesce o il pesce intero nel suo punto più spesso. Per ogni centimetro, prevedere 10 minuti di tempo di cottura. Quindi, se il vostro filetto è spesso 1/2 pollice, avrete bisogno di circa cinque minuti.
Suggerimenti
Utilizzate la regola dei 10 minuti anche per il pesce ripieno o arrotolato. Misurate semplicemente appena prima di mettere il pesce nel forno, quando il pesce è completamente preparato.
Girate il pesce circa a metà del tempo di cottura. Ma, se il pesce è sottile – meno di 1/2 pollice di spessore – girare non è necessario.
Il pesce è sicuro da mangiare quando ha raggiunto una temperatura interna di 145 F quando si inserisce un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa. I filetti sottili, come la sogliola, possono essere ispezionati visivamente per verificarne la cottura.
Suggerimenti
Per il pesce cucinato en papillote, avvolto in un foglio di alluminio o carta pergamena, o in una salsa come il pesce al curry, aggiungere cinque minuti al tempo di cottura. Se state cucinando il pesce direttamente da uno stato congelato, raddoppiate il tempo di cottura. Per esempio, una bistecca di mezzo pollice ha bisogno di 10 minuti.
Un pesce dalla carne rosa o bianca apparirà opaco piuttosto che traslucido quando sarà completamente cotto. La carne deve risultare soda, ma ancora umida. Se non sei sicuro, usa una forchetta per rompere il filetto. La carne dovrebbe sfaldarsi facilmente. Evitare di cuocere troppo il pesce perché si asciuga facilmente.
Le bistecche di pesce, compresi salmone e pesce spada, rispondono bene alla griglia. Sono sode, quindi resistono alle griglie e a questo metodo di cottura meno preciso.
Preriscalda la griglia. Assicurati che la griglia sia pulita o rischierai che il pesce si attacchi e si sfaldi durante la cottura.
Posiziona il trancio di pesce direttamente sulla griglia nella parte più calda. Fate rosolare l’esterno per 1 o 2 minuti per lato.
Spostare la bistecca di pesce in una sezione leggermente più fredda della griglia per finire la cottura. Usa la regola dei 10 minuti per pollice.
Suggerimenti
Se stai grigliando del pesce che ha ancora la pelle attaccata, come il coregone o il salmone coho, metti uno strato di pellicola unta sopra le griglie e griglia il pesce, usando la regola dei 10 minuti.
Per cucinare i filetti sulla griglia, avvolgili insieme ai condimenti nella pellicola e usa la regola dei 10 minuti. Dovresti anche avvolgere il pesce intero – e anche in questo caso vale la regola dei 10 minuti. Esalta il sapore del pesce alla griglia con una marinata saporita.