Mangiare una dieta vegetariana o vegana può diventare un po’ controverso. Una parte potrebbe sostenere che la carne fa male al cuore, ai livelli di colesterolo e ad altri indicatori di salute. Quelli dall’altra parte dell’argomento potrebbero sostenere che le diete vegane e vegetariane sono a corto di nutrienti.
Le diete vegetariane escludono carne, pollame e pesce. Le diete vegane escludono tutti i prodotti animali, compresi uova, formaggio e miele.
Queste diete possono aiutare ad abbassare il rischio di cancro? Abbiamo parlato con Lindsey Wohlford, dietista dipendente del MD Anderson Cancer Center. Ecco cosa aveva da dire.
Mangiare troppa carne è stato collegato al cancro. Puoi dirci di più su questo?
Mangiare troppa carne – specialmente troppa carne lavorata – può aumentare il rischio di alcuni tipi di cancro, tra cui il cancro al colon e all’esofago.
Le carni lavorate come salumi, bacon e hot dog contengono conservanti chimici che possono aumentare il rischio di cancro. Anche il consumo di carne rossa come manzo, agnello o maiale aumenta il rischio di cancro.
Inoltre, il modo in cui cucinate la carne può influenzare il rischio di cancro. Mangiare carne cotta ad alte temperature con metodi come il barbecue e la frittura può aumentare il rischio di sviluppare il cancro ai reni.
Raccomandiamo di non mangiare più di 18 once di carne cotta a settimana. Sono circa le dimensioni di tre mazzi di carte o quattro palle da tennis. E quando scegliete le proteine, cercate queste opzioni più sane:
- Proteine vegetali (fagioli, legumi e soia)
- Pesce
- Collo
- Turco
- Latte a basso contenuto di grassi
- Oggetti
Diventare vegetariani o vegani può aiutare a ridurre il rischio di cancro?
Sebbene nessuna scelta alimentare garantisca che non svilupperete il cancro, tagliare la carne può aiutarvi ad abbassare il rischio di cancro.
L’American Institute for Cancer Research promuove una dieta a base vegetale. Due terzi o più del tuo piatto dovrebbero essere cibi vegetali.
Questo in parte perché gli alimenti a base vegetale contengono sostanze fitochimiche, i nutrienti di cui il tuo sistema immunitario ha bisogno per combattere le malattie come il cancro. Gli alimenti a base vegetale contengono anche più fibre, che possono aiutare a ridurre il rischio di cancro. La fibra non solo ti fa sentire pieno più a lungo, ma ti aiuta ad abbassare il colesterolo, a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e a gestire l’intestino. La carne non fa questo.
I vegetariani e i vegani perdono nutrienti importanti?
I prodotti animali contengono nutrienti sani come proteine, vitamina B12, vitamina B6 e ferro. Qualcuno che mangia vegano o vegetariano potrebbe perdere questi importanti elementi, ma sono abbastanza facili da ottenere da alcuni alimenti vegetali. I vegetariani potrebbero aver bisogno di fare qualche sforzo in più per assicurarsi di ottenere questi nutrienti. I vegani affrontano una sfida ancora più grande nel mangiare una dieta equilibrata perché le loro scelte alimentari sono più limitate. Non è impossibile ottenere una dieta vegetariana o vegana equilibrata, ma richiede una certa pianificazione. Un dietologo registrato può aiutarvi a fare un piano.
Vegetariani e vegani dovrebbero anche assicurarsi di non sostituire la carne con cibi elaborati o malsani. Tagliare semplicemente la carne o i prodotti animali non rende necessariamente la tua dieta sana.