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Salmone e salmerino sembrano abbastanza simili sulla carta. Sono entrambi salmonidi grandi e predatori. Entrambi combattono duramente e hanno un ottimo sapore. In effetti, sono praticamente la stessa cosa, giusto? Sbagliato. Ci sono molte differenze tra le due specie. Con questo in mente, ecco una ripartizione del salmerino alpino rispetto al salmone, sia come pesce che come cibo. Salmone come pesce
Facciamo subito chiarezza: Ci sono molti tipi di salmone. È impossibile parlare di “Salmone” come un singolo pesce, quindi ci concentreremo su come sono diversi dal Salmerino alpino.
Habitat
Il salmone e il salmone condividono gran parte dello stesso habitat, migrando tra l’acqua dolce e l’acqua salata nelle zone settentrionali del Nord America, Russia ed Europa. La differenza principale è che il salmerino alpino è, beh, artico. Vivono molto più a nord, prosperando fino al Circolo Polare Artico dove la maggior parte delle specie di salmone non potrebbe sopravvivere.
I posti migliori per pescare il salmone sono l’Alaska, la costa occidentale del Canada e i Grandi Laghi. Tutti questi luoghi ospitano specie di salmone del Pacifico come il Chinook. Purtroppo, il salmone atlantico è in pericolo di estinzione in natura, anche se è possibile trovarlo in Quebec e in Scandinavia.
Vuoi puntare al salmerino? Puoi andare praticamente ovunque sia abbastanza freddo. Il Canada settentrionale, l’Alaska, la Norvegia, la Svezia e la Russia sono tutti fantastici.
Sguardi
I salmerini alpini sono pesci davvero belli. Quando sono in mare, hanno una brillante tonalità argentea che si illumina al sole e brilla attraverso l’acqua. Quando migrano a monte per deporre le uova, il loro dorso si scurisce e il loro ventre diventa rosso intenso o arancione brillante.
Il problema è che lo stesso si può dire del salmone. Sono d’argento per la maggior parte dell’anno e si trasformano in una varietà di mostri strani e meravigliosi quando si riproducono. Quindi, come si fa a distinguerli?
I principali modi per identificare un salmerino sono le macchie e le strisce. Tutte le specie di salmerini hanno macchie chiare sui lati (di solito rosa o bianche, ma a volte rosso vivo quando si riproducono). I salmoni, d’altra parte, hanno macchie scure, se ne hanno. Un altro indizio è che i salmerini hanno un bordo bianco crema sulle pinne, cosa che i salmoni non hanno.
Salmerini artici contro salmoni come cibo
Gli appassionati amano parlare dei pesci in termini di aspetto, habitat e spirito combattivo. Per la maggior parte delle persone, però, la domanda più grande è: “Sono buoni da mangiare? La risposta è un sonoro “Sì” per entrambi i pesci, ma hanno un sapore diverso.
Gusto
Il salmerino alpino è un pesce delizioso e delicato che si colloca a metà strada tra la trota e il salmone, tendente alla trota. È abbastanza grasso, il che lo rende facile da cucinare, dato che non diventa secco o duro a meno che non si esageri. Il salmerino ha anche una pelle molto delicata che diventa croccante.
Come si confronta con il salmone? Dipende dal salmone. Se conosci il tuo pesce, il salmerino ha circa la stessa quantità di grasso del Sockeye – più del salmone atlantico, ma meno del Chinook. Ha anche un po’ meno proteine del Chinook o del Salmone Atlantico. Però è ancora ricco di omega 3, il che lo rende un alimento salutare oltre che una prelibatezza.
Il vero vantaggio del salmerino è che è economico. Questo significa che puoi comprare un pesce di migliore qualità per molto meno denaro di quanto ti costerebbe il salmone selvatico di prima qualità.
Sostenibilità
E’ qui che il salmerino brilla davvero. Abbiamo trattato la sostenibilità dei frutti di mare in modo molto più dettagliato altrove, se siete interessati. Per ora, diciamo solo che entrambi i pesci sono di solito allevati in allevamento, ma poiché il salmerino può vivere in acqua dolce a lungo termine, è molto più facile e sostenibile da allevare.
Non tutto il salmone è allevato, attenzione. Il salmone selvaggio del Pacifico ha probabilmente credenziali ecologiche ancora migliori. Tuttavia, è disponibile solo in certi periodi dell’anno ed è significativamente più costoso, quindi non è sempre un’opzione. Naturalmente, il modo più sostenibile (e divertente) di mangiare pesce è quello di uscire e catturarlo da soli!
Salmone e salmerino: Simili, ma non uguali
Salmone e salmerino sono simili in molti modi. Sono entrambi pesci predatori d’acqua fredda che hanno un ottimo sapore e un aspetto bizzarro quando stanno per accoppiarsi. I salmoni hanno rubato le luci della ribalta e la maggior parte delle persone non ha mai sentito parlare dei loro cugini del nord. Tuttavia, i salmerini meritano di essere provati e sicuramente vale la pena catturarli.