➤ di Oma Gerhild Fulson
La mia insalata di cetrioli tedesca, detta anche Gurkensalad, è così deliziosamente rinfrescante, soprattutto in estate. È un contorno perfetto per quasi tutti i pasti. Questa versione (a differenza di quella di Mutti) non ha panna acida o yogurt, quindi è perfetta per un tavolo da buffet o da portare con sé per i picnic.
Questa ricetta è un ottimo modo per utilizzare quei cetrioli che sono rimasti nel vostro cassetto. Usateli in questa bella insalata da picnic!
Questa insalata è come molte altre della Germania meridionale, fatta senza panna o maionese. La maggior parte delle insalate usa un tipo di vinaigrette. Gli abitanti del nord amano la maionese e la panna, quindi sono incorporate in molte insalate, che si tratti di insalata di cetrioli, di insalata di cavoli o di insalata di patate.
Tante varietà diverse delle stesse insalate, e questo è dovuto alle molte regioni della Germania. Sì, alcuni meridionali usano la maionese e altri settentrionali no. L’importante è farla come piace a te!
Il cetriolo è troppo scialbo?
Se il tuo cetriolo ha un grosso seme centrale, puoi sempre rimuoverlo. Fallo tagliando il cetriolo nel senso della lunghezza e poi raschiando un cucchiaio al centro per rimuovere i semi.
Prendi la tua copia delle insalate preferite di Oma nel suo Summer Salads e-Cookbook.
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Quanto tempo si conserva?
Se stai facendo questa insalata alla maniera del Sud, con l’aceto, allora è meglio consumarla entro i prossimi giorni.
Per quanto tempo i cetrioli rimangono nell’aceto, più diventano morbidi e molli. Perderanno la loro croccantezza con il tempo e diventeranno viscidi. Anche se questo accadrà solo se li lascerete riposare troppo a lungo, proprio come accade per altri alimenti.
Se sta solo un paio di giorni in frigorifero dovrebbe andare bene, e avrà ancora più sapore perché ha avuto più tempo per assorbire quella bontà succosa dell’aceto.
Vuoi un’insalata di cetrioli con panna?
Se stai cercando la ricetta dell’insalata tedesca di cetrioli fatta con panna acida o yogurt, la troverai cliccando qui. Così cremosa e buona! È il tipo di insalata con cui sono cresciuta, dato che Mutti era del nord della Germania, dove la panna era usata ovunque!
È sana questa insalata?
L’insalata di cetrioli di Oma è piena di benefici nutrienti. Il cetriolo in sé è estremamente salutare per il tuo corpo, essendo pieno di diverse vitamine e nutrienti importanti.
Nel cetriolo si possono trovare le vitamine C e K, e molte fibre!
Lo sapevate che immergere i cetrioli nell’aceto li rende ancora più buoni per voi? Immergendoli nell’aceto, stai contribuendo a creare il carburante perfetto per la tua pancia. L’incredibile quantità di fibre aumenta i batteri sani necessari per una corretta digestione.
Come forse già sapete, i cetrioli sono un’enorme fonte di acqua e mantengono il corpo idratato. Questo è il motivo per cui sono così altamente raccomandati come spuntino dopo l’allenamento! Sono anche pieni di elettroliti, che aiutano a prevenire la disidratazione.
Sono sicuro che avete visto quelle persone con i cetrioli sugli occhi mentre erano alle terme…beh, non è solo per l’aspetto! Mettere un cerchio di cetriolo sugli occhi può aiutare a ridurre il gonfiore e l’irritazione.
Oma dice,
Questa insalata tedesca di cetrioli qui sotto, senza la crema, si conserva bene in frigo per tutta la notte. Infatti, è simile all’essere messa in salamoia e i sapori hanno la possibilità di mescolarsi.
Lydia Remembers…
Ho così tanti ricordi wunderbar in cucina con la mia Oma, e ho avuto MOLTE delle sue ricette più popolari e tradizionali, come questa insalata di cetrioli!
Oma ed io abbiamo fatto questa rinfrescante insalata di cetrioli per molte funzioni familiari ed è certamente diventata una delle preferite. Aggiunge un tocco luminoso ed estivo a qualsiasi pasto!
Fare questa ricetta è una vera delizia per me, considerando che i sottaceti sono il mio spuntino PREFERITO in assoluto, l’aroma di aneto è spettacolare. Per tutti gli amanti dell’aneto che cercano uno spuntino estivo leggero, questo è quello giusto!
Ricordo di aver imparato a fare questa insalata in diversi modi. Il modo settentrionale e quello meridionale! L’aneto cremoso dà un bel pugno di sapore.
Scopri un po’ di me, Lydia, e le mie avventure in cucina con Oma!
Pronto a fare questa insalata di cetrioli?
Oma’s Southern German Cucumber Salad
La mia insalata di cetrioli tedesca, detta anche Gurkensalad, è così deliziosamente rinfrescante, soprattutto in estate. È un contorno perfetto per quasi ogni pasto.
Questa versione (a differenza di quella di Mutti) non ha panna acida o yogurt, quindi è perfetta per un tavolo da buffet o da portare con sé per i picnic.
Tempo di preparazione
10 minuti |
Tempo di cottura
nessuno |
Tempo totale10 minuti |
Servizi:
Fa 4 porzioni
Ingredienti:
- 2 cetrioli, sbucciati e affettati sottilmente
- 4 cucchiai di aceto bianco
- 4 cucchiai di acqua
- 1 – 2 cucchiai di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aneto fresco o ½ cucchiaino di aneto secco
Istruzioni:
- Mettere i cetrioli affettati sottili in una ciotola di servizio.
- In una ciotola a parte, mescolare insieme aceto, acqua, zucchero e sale. Versare sui cetrioli.
- Spruzzare con l’aneto e mescolare. Condire con altro sale e/o zucchero se necessario.
Note/Consigli:
- Provare ad usare diversi tipi di aceto … aceto di vino bianco, aceto di sidro … o provare il vostro preferito.
- Se avete cetrioli inglesi molto teneri, non devono essere sbucciati.
- Aggiungere alcune cipolle affettate sottili.
- Se la volete fatta con panna acida/yogurt, date un’occhiata a questa versione della Germania settentrionale di insalata di cetrioli.
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L’insalata tedesca di cetrioli di Oma
di Oma Gerhild Fulson
L’insalata tedesca di cetrioli di Oma è così deliziosamente rinfrescante, specialmente in estate. È un contorno perfetto per quasi ogni pasto.
Resa: 4 porzioni
Ingredienti: cetrioli, aceto, zucchero, sale, aneto,
Per la ricetta completa, scorri in alto …
Parole per i saggi
“Le persone pigre sono presto povere; chi lavora sodo si arricchisce.”
Proverbi 10:4 (NLT)