Muffin di zucchine al cioccolato

Questi muffin di zucchine al cioccolato sono un ottimo modo per utilizzare tutte le zucchine del giardino! Muffin umidi, cioccolatosi e deliziosi che piaceranno a tutti!

So….Non posso coltivare le zucchine.

Davvero.

Mi è stato detto che non esiste. Molte persone hanno insistito che non è possibile, ridendo di me e supponendo che io stia scherzando.

Non sto scherzando, non posso davvero coltivarlo.

Ci provo ogni anno. Pianto un sacco di semi di zucchine e non germogliano.

Provo ancora.

Alcuni possono germogliare, ma anche se crescono fino a raggiungere una dimensione decente (la maggior parte non lo fa), in realtà non producono zucchine.

Credo che dopo circa 10 anni in cui ho provato ogni anno a coltivare zucchine, posso contare sulle dita di una mano quante zucchine ho effettivamente fatto produrre al mio giardino.

E quelle poche zucchine erano minuscole. Non le cose giganti che la maggior parte della gente ha fatto esplodere dai propri giardini!

Fortunatamente per me, ho amici che hanno pietà di me, e dopo aver smesso di ridere della mia inettitudine al giardinaggio, condividono le loro eccessive zucchine con me.

Evviva gli amici che sono capaci di coltivare la roba.

Davvero non riesco a capire. Tutto il resto cresce.

Ho un’anguria che cresce proprio adesso, per carità. Ora, potrebbe non diventare abbastanza grande da essere effettivamente mangiata – ci aspettiamo la neve questa settimana dopo tutto (PERCHE’??), ma comunque, è lì.

Le zucchine però? No.

Comunque – se hai delle zucchine da usare (ho sentito che la maggior parte delle persone ne ha più di quante ne sappiano fare!), questi muffin di zucchine al cioccolato devono arrivare presto nella tua cucina!

Muffin morbidi, al cioccolato e con gocce di cioccolato extra (perché no?), sono umidi e deliziosi e, come molti muffin, non ci vuole molto tempo per prepararli e metterli in forno.

Perfetto per una colazione più dolce o per uno spuntino mattutino, ne abbiamo già mangiato diverse partite.

E, dato che ho degli amici, c’è ancora una zucchina sul mio bancone che aspetta di essere trasformata in altre.

Come si tritano le zucchine per i muffin?

Mi piace tritare le zucchine nel mio robot da cucina. Questo è il modo più veloce, ma puoi anche usare una grattugia (usa i fori grandi).

Non c’è bisogno di sbucciare le zucchine prima, ma dividetele in quarti e raschiate i semi con un cucchiaio se le vostre zucchine sono grandi.

Come si toglie l’acqua dalle zucchine?

Le zucchine devono essere scolate dopo averle sminuzzate per usarle in prodotti da forno come questi muffin di zucchine al cioccolato. Mettete le zucchine triturate in un colino a maglia fine e lasciate scolare il liquido, premendo con un cucchiaio per far uscire la maggior parte del liquido.

Se volete potete strizzare ancora di più il liquido in un asciugamano da cucina pulito – basta mettere le zucchine tagliuzzate sull’asciugamano, piegarlo, torcere le estremità per sigillarlo e strizzare tutto il liquido possibile. Ma per i muffin di solito mi limito a spremere il più possibile nel colino ed è abbastanza buono.

I muffin di zucchine possono essere congelati?

I muffin li congelo sempre! Lasciateli raffreddare completamente dopo la cottura e poi congelateli in un contenitore ermetico o in un grande sacchetto a chiusura lampo per un massimo di 3 mesi.

Come fare i muffin di zucchine al cioccolato:

• Assicurati di non mescolare troppo l’impasto dei muffin. I muffin saranno densi e duri se si mescola troppo la pastella, mescolare con un cucchiaio fino a quando gli ingredienti sono appena combinati.
• Si possono fare questi muffin di zucchine al cioccolato più sani usando metà farina integrale, o diminuendo lo zucchero e usando 1/4 di tazza di zucchero semolato invece di 1/2 tazza, o entrambi. Li ho fatti in questo modo e sono ancora deliziosi, anche se meno dolci (ovviamente). Non consiglio di omettere le gocce di cioccolato però, aggiungono un sacco di dolcezza ai muffin e li ho trovati un po’ insipidi quando ho provato questo.
• Se avete una paletta per il gelato o una grande paletta per biscotti, usatela per porzionare la pastella nella teglia per muffin – aiuta a ottenere quelle belle cime a cupola sui vostri muffin.
• Si può semplicemente spruzzare la teglia per muffin con spray da cucina, o usare i rivestimenti di carta. Ho provato queste fodere per muffin (questo è un link di Amazon – erano molto meno al negozio di alimentari dove li ho trovati!) per questi muffin e sono saltati fuori, quindi funzionano molto bene se si desidera fodere che non si attaccano affatto.

• Qui ci sono alcune altre grandi ricette di muffin per voi:

  • Muffin salutari alla carota e zucchina
  • Muffin d’avena alla banana con scaglie di cioccolato
  • Muffin alla mela con crosta di pane
  • Muffin d’avena al mirtillo
  • Muffin alla mela e cannella