Cenare fuori con la famiglia e gli amici è una parte centrale della vita felice e sana senza glutine. Sì, presenta delle sfide, ma nulla dovrebbe impedirvi di mangiare fuori senza glutine. Usate questi consigli per trarre il massimo dalla vostra serata fuori.
Ricerca ristoranti
Se possibile, andate in ristoranti che hanno un menu senza glutine. I più affidabili hanno una certificazione o una formazione attraverso uno dei gruppi di supporto per la celiachia. Tali ristoranti hanno fatto uno sforzo per creare opzioni che utilizzano ingredienti senza glutine preparati in modo da evitare la contaminazione incrociata. Un certo numero di catene di ristoranti nazionali e ristoranti locali individuali hanno questo tipo di certificazione. Potete trovare le liste cliccando su questi link:
The Gluten Intolerance Group of North America
Beyond Celiac
National Celiac Association
Ma non tutti i ristoranti con menu senza glutine hanno la certificazione. Alcuni ristoranti sono più attenti di altri ai dettagli della preparazione di un pasto senza glutine sicuro. Bisogna fare molte domande mentre si ordina. Ancora più importante, se qualcosa ti sembra sospetto quando arriva il tuo cibo, non esitare a fare domande. Dovete essere sicuri che il vostro ordine sia stato preparato e consegnato correttamente.
A tavola
Dite sempre al vostro cameriere che siete celiaci o intolleranti al glutine e che dovete evitare tutto ciò che contiene grano, orzo o segale e la maggior parte dell’avena. Sia chiaro che questo include farina, impanatura, salsa di soia o salsa teriyaki, e condimenti che potrebbero contenere farina. Nota che non puoi avere crostini o qualsiasi condimento per insalata fatto con pane o impanatura. Chiedete anche informazioni sulla preparazione, perché questa può contaminare in modo incrociato cibi che altrimenti sarebbero senza glutine. Le patatine fritte sono fatte in una friggitrice dedicata? I prodotti senza glutine vengono preparati in un’area separata e dedicata, utilizzando pentole, padelle e utensili dedicati o questi vengono puliti accuratamente tra un utilizzo e l’altro? La griglia viene pulita prima della preparazione dei cibi senza glutine?
Se possibile, è utile conoscere la risposta a queste domande prima di sedersi al ristorante con il menu in mano. Chiamate in anticipo quando potete.
Nei ristoranti in cui non siete sicuri della validità del menu senza glutine, ordinate le voci del menu che difficilmente possono essere contaminate. Fatelo anche nei ristoranti che non hanno un menu senza glutine e in quelli il cui personale non sa rispondere in modo soddisfacente alle vostre domande. Una semplice patata al forno è una scelta migliore delle patate fritte, per esempio. Chiedi che la griglia o la padella siano pulite prima che la tua carne semplice, i frutti di mare o il pollame siano preparati. Anche le verdure semplici e la frutta sono buone scelte.
Le applicazioni per smartphone possono essere molto utili per localizzare un ristorante che possa soddisfare le vostre esigenze senza glutine e potete trovare schede di ristoranti che specificano i requisiti senza glutine. Date un’occhiata alla nostra lista delle 10 migliori app senza glutine per trovare quella (o più) che fa per voi.
A casa di una persona cara
Cenare a casa di un amico o di un parente può essere più facile o più difficile di un ristorante, a seconda del menu e dell’ospite. Alcuni amici e parenti saranno molto consapevoli delle vostre esigenze dietetiche e lavoreranno con voi per assicurarsi che ci sia qualcosa che potete mangiare. Altri sono meno consapevoli, e alcuni possono essere sulla difensiva o ostili.
Una volta che hai valutato dove stanno le cose su questa scala, puoi decidere come prepararti per assicurarti che tu e il tuo ospite vi godiate sia il cibo che la compagnia. Non importa cosa, chiama sempre in anticipo per vedere se c’è qualcosa che puoi portare. In effetti, è una buona idea portare sempre qualcosa solo per essere sicuri di avere almeno una scelta senza glutine. Anche i padroni di casa ben intenzionati possono accidentalmente commettere un errore. Se il padrone di casa è interessato a preparare un piatto senza glutine, suggerite qualcosa di semplice che non richieda molti elementi speciali. Molti piatti a base di patate e riso rientrano in questa categoria, così come alcune ricette etniche.
Se portate qualcosa a cena, a un picnic o a una festa, è una buona idea fornire un cucchiaio da portata monouso. Fate sapere agli altri che l’articolo è senza glutine e che il cucchiaio non deve essere condiviso con altri piatti. Questo può essere un po’ difficile perché una volta che gli altri ospiti sanno che il cibo è senza glutine, potrebbero avere dei preconcetti sul sapore ed evitarlo, ma è meglio essere sicuri. Se portate qualcosa come i cupcake o un altro cibo che si presenta in una porzione individuale, non avete questa preoccupazione e può essere interessante vedere se le persone apprezzano il cibo se non sanno che è senza glutine.
A casa di un conoscente
Quando andate a mangiare a casa di qualcuno che non conoscete bene, potete mangiare in anticipo nel caso in cui non ci sia niente senza glutine. Poi godetevi gli assaggi di tutto ciò che trovate e che per caso si adatta alla dieta. E per le volte in cui ci si ritrova a mangiare a casa di qualcuno inaspettatamente, è sempre una buona idea avere in borsa, in auto o nella borsa qualche spuntino di riserva, che vi aiuti nel caso in cui tutto ciò che viene servito contenga glutine. Scegliete i piatti che sembrano essere senza glutine e chiedete all’ospite informazioni sugli ingredienti e sulla preparazione. È altamente improbabile che un’insalata di pasta sia senza glutine, ma l’insalata di patate o l’insalata di cavolo hanno molte più possibilità. Se un alimento soddisfa il test del senza glutine, godetevelo e, in caso contrario, avrete le spalle coperte.
“Nel dubbio, lasciatelo fuori” dovrebbe essere la vostra filosofia in qualsiasi situazione di ristorazione fuori casa.
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