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La carne è considerata avariata quando non è più sicura per il consumo umano.
La carne rossa, il pollame e i frutti di mare mostrano tutti diversi segni di deterioramento.
A seconda del tipo di carne che consumi, devi fare attenzione al colore, alla consistenza o agli odori sgradevoli.
La bistecca, per esempio, va a male quando è esposta all’aria, quando è impropriamente refrigerata o congelata, o quando è infestata da microrganismi come la salmonella.
Prima di iniziare a iniettare sapori nella bistecca attraverso il buon strumento batticarne, devi controllare se è buona o meno. Così, il pasto non va sprecato.
Ecco i segni da cercare per capire se la bistecca è cattiva.
Step 1
Esaminare la confezione per la data di scadenza. Leggi la data di scadenza.
La carne fresca e congelata ha una data di scadenza.
La durata di conservazione della carne rossa è di circa 1-3 giorni se è cruda, e 7-10 giorni se è cotta.
Getta la carne che ha superato la data di scadenza.
Se la carne è due o tre giorni oltre la data di scadenza, non consumarla.
Step 2
Esamina il colore della bistecca.
Una bistecca rovinata avrà un aspetto verde o annerito.
Questo è causato dalla formazione di muffe.
Evitare di mangiare carne rossa con una tonalità verdastra.
A volte, la carne potrebbe mostrare segni di rosolatura senza una tonalità verdastra.
Questo non è necessariamente un segno di attecchimento.
Quando sei in dubbio sul colore della carne, buttala via.
Step 3
Osserva la bistecca. La carne cruda che è rovinata ha un odore caratteristico e molto sgradevole.
L’odore è abbastanza rancido.
E se c’è qualche dubbio sull’odore della bistecca, buttala via per essere sicuro. L’odore sgradevole è simile a quello dello zolfo o dell’ammoniaca.
Quando controlli l’odore della carne, non premere il naso contro o vicino alla carne per annusare.
Basta avvicinare la mano alla carne e muoverla verso il viso per sentire l’odore della carne.
Step 4
Tocca la superficie della bistecca. La bistecca viziata è appiccicosa al tatto.
La bistecca avrà anche una consistenza viscida, che è causata da una crescita eccessiva di batteri, ed è un chiaro segno che la carne è andata a male.
Puoi toccare la bistecca con un utensile come una forchetta, non con le mani.
Step 5
Anche senza guardare i passi precedenti, se la tua carne rossa è stata in frigo per più di 5 giorni, buttala via.
Le carni tagliate, come la bistecca, possono durare dai 3 ai 5 giorni in frigo.
Ma se si supera questo periodo, bisogna buttarla via.
Cosa succede se si cucina una bistecca avariata?
La carne avariata è un terreno fertile per batteri come Salmonella, Bacillus, Escherichia coli, Staphylococcus e molti altri.
Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, il numero di batteri nella carne può raddoppiare ogni 20 minuti se lasciata a una temperatura da 40 F a 140 F.
La cottura uccide i batteri.
Cucinare la carne fino a 150 gradi Fahrenheit distrugge la Salmonella.
La cottura ucciderà anche l’E. coli, ma le tossine di solito rimangono nella carne, il che la rende ancora insicura da mangiare.
Il problema è che alcuni batteri sopravvivono ancora alla cottura.
Per esempio, Bacillus e Clostridium sopravvivono al congelamento e alla cottura.
Per questo l’USDA raccomanda di non mangiare carne avariata, anche se è cotta.
Se notate segni di carne avariata, e abbiamo parlato di come capire se la bistecca è cattiva, buttate via la carne.
Dimenticate i soldi che avete pagato, la vostra salute è più preziosa.
Suggerimenti per prevenire il deterioramento della carne
Ecco un paio di modi per evitare che la carne si rovini.
Tieni presente che questo non ti aiuterà a conservare la tua bistecca per sempre.
- Evitare di scongelare la carne sul bancone della cucina. Invece, scongela la carne usando il microonde
- Non lasciare la carne a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo, perché aumenta il rischio di deterioramento
- Conserva la carne a una temperatura sicura, che è di 40 gradi Fahrenheit. Buttare via il cibo che è stato tenuto per molte ore a temperatura ambiente
- Se non si prevede di mangiarlo presto, congelare la carne. Tenete a mente che la carne non può durare per sempre nel congelatore. Mettetela in un contenitore sigillato e congelatela, e può durare per alcuni mesi
- Evitate di mangiare carne scaduta o non refrigerata
- Controllate la temperatura interna della carne durante la cottura. Cucinare la carne rossa tra 120 e 165 F è l’ideale
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