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Questi Low Carb Sugar Free Keto Blueberry Muffin con farina di mandorle sono così teneri e umidi! Difficile credere che siano sani e senza glutine!
Sì. Un’altra ricetta di muffin ai mirtilli.
Perché le 1094039 ricette paleo di muffin ai mirtilli e i sani muffin integrali ai mirtilli che potete trovare su Pinterest non sono abbastanza, giusto?
In effetti, è giusto. Perché quei muffin ai mirtilli paleo non sono muffin T-H-E-S-E.
Queste piccole gemme, piene di mirtilli freschi, dolci e succosi, con un esterno perfettamente croccante e un interno tenero e umido, ma gustoso, sono praticamente uno dei migliori muffin keto che ho fatto. Anche rivaleggiando con i muffin con gocce di cioccolato keto low carb.
Voglio dire, la verità è che amo TUTTI i muffin e mi considero un inclusivista dei muffin. Se mi mettete davanti dei muffin di farina d’avena con salsa di mele e burro di mandorle, dei muffin facili e sani senza glutine con torta di carote o dei muffin paleo al cioccolato, non direi di no.
Ma, mettere questi? ANDARE. A. TOWN.
Tabella del contenuto
Perché questa è la MIGLIORE ricetta di muffin Keto
Hai provato i miei muffin integrali alla banana con gocce di cioccolato? O forse i miei muffin al rabarbaro con farina d’avena alla fragola? Seriamente, con TUTTE le deliziose ricette di muffin da scegliere qui sul blog, potrei anche chiamarmi la donna dei muffin! La ricetta dei muffin a basso contenuto di carboidrati di oggi è da tenere d’occhio, ed è anche keto-friendly, perfetta per chi segue la dieta keto o per chi semplicemente vuole ridurre i carboidrati. Questi muffin sono umidi e deliziosi, pieni di bontà ai mirtilli e carichi di proteine! Sono la colazione o lo spuntino perfetto in qualsiasi momento della giornata.
Ingredienti di cui avrete bisogno
Per fare questi muffin keto, avrete bisogno di una manciata di ingredienti sani. Usare ingredienti migliori per te non significa che devi dire addio al sapore gustoso e alla consistenza perfetta, però – ricordalo! Ecco di cosa avrai bisogno:
- Farina di mandorle
- Farina di cocco
- Baking Powder
- Sale marino
- Baking Soda
- Monkfruit
- Olio di cocco
- Uova grandi
- Mele non zuccherate Applesauce
- Estratto di vaniglia
- Mirtilli freschi
Come fare i Keto Blueberry Muffins
Spray
Spray la teglia per muffin generosamente con COOKING SPRAY. Questo è CHIAVE!
Mescola
Mescola tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, e sbatti tutti gli ingredienti umidi in un’altra ciotola.
Combina
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a quando sono combinati. Aggiungere i mirtilli. Lasciate riposare la pastella per 5 minuti. Questo permette alla farina di cocco di iniziare ad assorbire l’umidità!
Cuocere
Dividere nelle cavità dei muffin. Mi piace provare ad usare le dita per disperdere uniformemente le bacche! Infornare a 350 gradi fino a quando non sono pronti!
SVOLGIMENTO
Freddare nella teglia per 15 minuti, e poi su una rastrelliera per raffreddare COMPLETAMENTE! Servire e gustare!
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Consigli per i MIGLIORI Blueberry Keto Muffins
Assicuratevi di usare lo spray da cucina quando spruzzate le cavità dei muffin. Se strofinate l’olio di cocco sulle cavità, la pastella lo assorbirà tutto e i muffin si attaccheranno alla padella!
Lasciate riposare la pastella per un po’ una volta che avete finito di mescolarla. Questo è importante perché permetterà alla farina di cocco di assorbire parte dell’umidità e risulterà in muffin che sono umidi!
Perché ho usato la farina di mandorle
Ho deciso di usare la farina di mandorle per questa ricetta di muffin keto perché cuoce davvero bene. Ha anche un delizioso sapore di noce che completa i mirtilli. La farina di cocco, usata in grandi quantità, può lasciare muffin dalla consistenza molliccia, quindi non provate ad usarla al posto della farina di mandorle!
Keto Muffins FAQ
Mi raccomando di usare mirtilli freschi per fare questi muffin, ma anche congelati dovrebbero funzionare bene, purché non li scongeliate prima. Basta buttarli dentro congelati!
Questi muffin saranno pronti dopo circa 24-25 minuti in forno a 350 gradi Fahrenheit. Quando inserisci uno stuzzicadenti e questo esce pulito, puoi essere sicuro che sono pronti!
Assolutamente! Questi muffin si congelano molto bene e durano in freezer per qualche mese se conservati correttamente. Il perfetto spuntino o colazione facile da scongelare e godere!
Conserva questi muffin in frigorifero per una settimana al massimo in un contenitore ermetico. Se vuoi che durino più a lungo, mettili in un sacchetto con chiusura a zip stile freezer o in un contenitore ermetico sicuro per il congelatore per un massimo di 3 mesi!
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Ricetta
Low Carb Sugar Free Keto Blueberry Muffins
Ingredienti
- 3 tazze di farina di mandorle (300g) *
- 4 cucchiai di farina di cocco, imballato (32g)
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 tsp Bicarbonato
- 3/4 Cup Monkfruit (o dolcificante granulato di scelta)
- 7 Tbsp Olio di cocco, fuso
- 3 Uova grandi, a temperatura ambiente (questa è la chiave)
- 1/2 tazza di salsa di mele non zuccherata
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 2/3 tazza di mirtilli freschi, (105g) **
Istruzioni
-
Riscalda il forno a 350 gradi e spruzza una teglia per muffin con olio spray. ***Leggi le note
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In una ciotola media, mescolare insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito, il sale e il bicarbonato. Mettere da parte.
-
In una grande ciotola, usando un mixer elettrico a mano, sbattere insieme la frutta monococco, l’olio di cocco, le uova, la salsa di mele e la vaniglia fino ad amalgamarli bene.
-
Mescolare la miscela di farina di mandorle, insieme con i mirtilli fino a ben combinati. Lasciare riposare la pastella per 5 minuti in modo che la farina di cocco possa iniziare ad assorbire l’umidità.
-
Dividere per 12 cavità per muffin (mi piace usare una grande paletta da gelato in modo che i muffin si cuociano con cime davvero bombate!) e infornare fino a quando sono molto dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito, circa 24-25 minuti.
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Lasciare raffreddare per 15 minuti. Poi, passare delicatamente un coltello intorno ai bordi di ogni muffin per allentarli. Poi, lasciare raffreddare COMPLETAMENTE nella teglia prima di provare a tirarli fuori.
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DEVORARE!
Suggerimenti & Note:
Informazioni nutrizionali:
Nutrition Disclaimer
Le ricette scritte e prodotte su Food Faith Fitness sono a solo scopo informativo.
PER QUESTA RICETTA, MI RACCOMANDO:
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Farina di cocco -
Farina di mandorle -
Frutta di Monaco -
Teglia per muffin
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PUNTI PER PORTA: FREESTYLE SMART PUNTI: 9 PUNTI+: 7. PUNTI OLD: 6
(per 1 muffin)
