Amore questa ricetta? Shout it from the rooftops!
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Come ho accennato ieri nel post sulla torta al caffè danese al formaggio Low Carb Blueberry, è stata una settimana di mirtilli nella cucina di IBIH! Avevo programmato di scaglionare i dolci e pubblicare questa crostata di mirtilli low carb la prossima settimana con alcune ricette low carb salate in mezzo, ma il fatto semplice è che ho un fine settimana super occupato che viene su con ospiti di notte e un partito sabato sera, e questa ricetta è il più vicino ad essere pronto a pubblicare proprio ora alle 6:30 del mattino!
Questa è la vita di un blogger alimentare a volte. Programma – Shmedule. A volte devi solo andare con quello che hai! E dubito che otterrò qualsiasi reclamo su questa ricetta incredibilmente facile e deliziosa del cobbler basso del mirtillo del carb!
Discrezione completa – ho avuto alcuni fallimenti epici con questo concetto questa settimana. La ricetta low carb blueberry cobbler in sé era buona, ma ero determinato a trovare un modo per farla nel microonde in modo da non dover far sentire la mia cucina come la superficie del sole dall’orribile forno che perde nel nostro affitto. Ho provato diversi rapporti, diversi stili di guarnizione – tutti con risultati disastrosi.
Il mio microonde stava implorando pietà e avevo sprecato più di 2 pinte di mirtilli, così ho finalmente pianto lo zio e ho fatto questo cobbler basso di mirtilli nel forno.
Ci vogliono solo 20 minuti o giù di lì per cuocere, che è appena sufficiente per cuocere alcuni dei mirtilli in sciroppo, ma lascia anche alcuni interi al punto di scoppiare che rende una bella consistenza quando si mangia.
La crosta è un’altra variazione sulla pasta biscotto al limone mandorle, e quando si raggruppano i pezzi insieme e lasciare alcuni di loro grande, si dà un quasi biscotto come texture. Ma dolce. E al limone. E SO. SO. BUONO.
Mi ricorda una grande torta di mirtilli, ma senza tutto quel tedioso arrotolamento. Mmmm… pie.
Ora probabilmente va senza dire che questo cobbler basso del mirtillo del carb è caldo stupefacente e con il gelato basso del carb sulla parte superiore, ma abbiamo ottenuto a casa la notte scorsa ritardata ed abbiamo ripartito l’ultimo di esso freddo dal frigorifero senza gelato ed era rinfrescante e delizioso. Quindi, se non avete spazio nel vostro budget per il gelato, non preoccupatevi – è fantastico anche senza.
Parlando di carboidrati, come tutti i dessert a base di frutta, questo sarà un po’ più alto in carboidrati a causa dello zucchero naturale. Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati come la cheto – puoi ancora fare spazio per questo (e ne varrà totalmente la pena) ma dovrai stare attento a non esagerare e a non uscire dalla chetosi.
Se i carboidrati non sono un problema per te, allora questa è un’opzione di dessert super sana con meno di 100 calorie per porzione! Il che lascia molto spazio per il gelato. Just sayin.
Ricetta Low Carb Blueberry Cobbler Video?
RICETTA BLUEBERRY COBBLER A BASSO CARBNO NOTE:
Questa ricetta low carb blueberry cobbler può essere fatta in una padella 9 x 9 (o equivalente), oppure potete farla in singoli pirottini come questi se ne avete tanti, o se state intrattenendo è divertente da fare per coppie da condividere in piccole tartine. Assicuratevi solo di ridurre il tempo di cottura di qualche minuto se li fate in contenitori più piccoli!
Inoltre, questa ricetta può essere facilmente resa Paleo sostituendo lo zucchero di cocco con il sostituto dello zucchero in un rapporto 1:1 e se siete davvero severi sui latticini potete sostituire l’olio di cocco con il burro.
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Descrizione
Questo facile low carb e gluten free blueberry cobbler ha tutti i sapori dell’estate per meno di 100 calorie a porzione! Può anche essere reso amichevole per i Paleo!
Ingredienti
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Per il ripieno:
- 3 tazze di mirtilli
- 1/4 cucchiaio di gomma xantana (per addensare)
- 2 cucchiai di Swerve (o altro dolcificante)
- 1 cucchiaio di succo di limone
Per il topping:
- 2 cucchiai di burro
- 2/3 di tazza di farina di mandorle
- 2 cucchiai di Swerve (o altro dolcificante)
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone
Istruzioni
- In una ciotola media, combinare i mirtilli, la gomma xantana, il dolcificante e il succo di limone e mescolare bene fino a quando i mirtilli sono ricoperti.
- Aggiungi il composto di mirtilli in una teglia 9 x 9 (o in pirottini più piccoli.)
- Fondi il burro nel microonde in una tazza da caffè di medie dimensioni o in una ciotola. Mescolate la farina di mandorle, il dolcificante e la scorza di limone fino a formare un impasto friabile.
- Utilizzando le mani, sbriciolate l’impasto sui mirtilli in ciuffi delle dimensioni di un pisello (o più grandi).
- Cuocete in forno a 375 gradi (F) per 22 minuti (per la teglia grande) o 16-18 minuti in pirottini più piccoli – o fino a quando la crosta è marrone dorato e i mirtilli sono frizzanti. Servire caldo o freddo.
Note
Per vedere una lista dei miei prodotti low carb preferiti e le marche che raccomando per dolcificanti, farine, ecc. potete controllare la pagina degli ingredienti della dispensa IBIH!
La panna è facoltativa e non è inclusa nelle informazioni nutrizionali.
Nutrizione
- Dimensione del servizio: 1/9 della ricetta
- Calorie: 95
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 6.5g netto
- Proteine: 2g
Parole chiave: cobbler, dolci keto, facile, estate, frutti di bosco, mirtillo, Paleo, senza glutine, low carb