Quando si tratta di yogurt, è il momento di iniziare a pensare oltre quei piccoli contenitori di plastica che prendi a colazione. Questo cremoso alimento ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi è uno dei prodotti caseari più versatili nel tuo frigorifero. Dai french toast alle maschere per il viso, fino a far brillare il pelo del tuo cucciolo (sì, davvero!), ha più usi di un tuttofare in un appartamento. Ecco 53 sorprendenti usi alimentari, di bellezza e domestici dello yogurt.
Usi alimentari dello yogurt
1. Ammorbidire le cialde
È il segreto delle straordinarie cialde al cioccolato che lo chef Guillermo Pernot serve al ristorante Cuba Libre & Rum Bar di Philadelphia.
2. Spalmalo sul pesce
Un rivestimento di yogurt ed erbe dà al salmone al forno una crosta croccante e gustosa.
3. Mescolalo alla salsa alfredo
Se stai facendo una salsa alfredo, prova a usare lo yogurt greco. Anche se usi la versione integrale, oncia per oncia ha solo un quarto delle calorie della panna pesante.
4. Fai una salsa marinara cremosa
Aumenta il contenuto proteico di una salsa di pomodoro di base e dai una consistenza più cremosa aggiungendo qualche cucchiaio di yogurt normale – una tattica particolarmente utile se stai cercando di introdurre di nascosto i nutrienti nella dieta di un bambino esigente.
5. Alleggerisci i maccheroni al formaggio
Mescola lo yogurt nei maccheroni al formaggio.
6. Rendere croccante il riso
Al suo omonimo ristorante di New Orleans Shaya’s, lo chef Alon Shaya crea una splendida crosta dorata sul riso persiano, chiamato Tah Dig, grazie a una combinazione di yogurt, zafferano e acqua.
7. Fare un ripieno cremoso per verdure ripiene
Shaya riempie i pomodori con una combinazione di couscous, verdure e yogurt. L’umidità dello yogurt rende il ripieno simile a un risotto deliziosamente liscio.
8. Raffreddarsi con una zuppa fredda
Per una facile zuppa di yogurt fredda, Shaya diluisce lo yogurt con un po’ di latte, poi aggiunge coriandolo fresco, cetrioli a cubetti e pepe nero macinato fresco. Con un po’ di olio extravergine d’oliva prima di servire.
9. Prepara una crema di verdure arrostite
Per un antipasto o uno spuntino veloce e salutare, prepara una miscela di melanzane arrostite con peperoni rossi, cipolla, yogurt, erbe e olio d’oliva servita su pane piatto. Questo piatto è un favorito alla Boqueria dello chef Marc Vidal a New York City.
10. In un momento di crisi, la redattrice di TODAY Food Alessandra Bulow prepara una salsa di cipolle mescolando tre quarti di un pacchetto di zuppa di cipolle in un grande contenitore di yogurt greco a basso contenuto di grassi. Aggiungere le cipolle caramellate, se si desidera, servire con crudité e questo diventerà il vostro nuovo go-to dip.
11. Mescolare un condimento per insalata cremoso e a basso contenuto di grassi
Shaya ama iniziare mescolando alcuni spicchi d’aglio appena grattugiati nello yogurt normale. Poi ci aggiunge olio extravergine d’oliva, succo di lime e aneto fresco. Modificate gli ingredienti secondo i vostri gusti, poi mescolate con gli ingredienti dell’insalata.
12. Mescolalo nella zuppa calda
Rendi ultra cremosa la zuppa di pomodoro o di funghi in modo ipocalorico.
13. Mettere insieme i frozen yogurt pops
Per un semplice frozen yogurt pop che fa un ottimo spuntino, Shaya dice: mescola lo yogurt alla vaniglia con frutta fresca o congelata, versalo negli stampi e congelalo.
14. Aggiungere pepe a un sandwich di uova fritte
Shaya ama servire un uovo fritto tra due fette di pane di segale spalmato di yogurt, za’atar (erbe secche macinate come timo, origano, maggiorana o una combinazione), semi di sesamo tostati, sumac, sale, coriandolo e cipolla rossa tagliata a raso.
15. Insaporire con il cardamomo
Fichi tostati e serviti con yogurt al cardamomo per un dessert soddisfacente e salutare della food blogger indiana Richa Gupta.
16. Creare una crosta al limone per il pollo al forno
Il sapore del limone e il rivestimento di parmigiano Panko rendono irresistibile il pollo al forno croccante allo yogurt e limone di Libbie Summers.
17. Frullare un cocktail cremoso
Mitch Einhorn del Chicago’s Lush Wine & Spirits condivide il suo Gin Cucumber Mint Lassi: In un frullatore, mescolare ½ tazza di yogurt greco, ½ oncia di miele, ½ oncia di succo di lime fresco, 5 foglie di menta fresca, ¼ di cetriolo sbucciato e tagliato a dadini, un pizzico di sale, 2 once di gin, una tazza di ghiaccio e uno spritz di acqua tonica o soda. Guarnire con una foglia di menta o una fetta di cetriolo.
18. Preparare lo tzatziki
La ricetta facile di Shaya: In un robot da cucina o in un frullatore, combinare 1 tazza di yogurt greco, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cetriolo senza semi (sbucciato e tagliato a dadini), 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di aneto fresco, sale e pepe a piacere. Lavorare fino a quando è ben mescolato. Servire fresco. Ottimo come dip o servito su carni alla griglia.
19. Addensare in labneh fatto in casa
Un tuffo perfetto per il pane pita, il labneh è facile da fare, dice Shaya. Basta mettere lo yogurt bulgaro denso e un pizzico di sale in un colino foderato di garza sopra una ciotola. Lasciarlo riposare durante la notte per rilasciare il suo siero. La miscela rimanente sarà densa. Mescolate un po’ di olio extravergine di oliva e sale marino nello yogurt addensato per un dip irresistibile.
20. Preparare un frullato di avocado
L’appassionato di yogurt K.D. Gates, fondatore e CEO di Celsaderm, combina 1 tazza di yogurt magro semplice o alla vaniglia con ½ avocado, ½ tazza di fragole, ½ tazza di mirtilli, ½ tazza di latte magro, 2 cucchiaini di miele e 1 o 2 cubetti di ghiaccio. Frullare bene fino ad ottenere un composto liscio.
21. Speziate la salsa messicana al formaggio
Accoppiate questa deliziosa salsa con tortilla chips per una fiesta a merenda.
22. Disidratalo in gocce
Se hai un disidratatore, trasforma lo yogurt in gocce di yogurt al cocco: Mescolare 2 tazze di yogurt con ¼ di tazza di cocco tritato. Far cadere a cucchiaini su un vassoio del disidratatore foderato con pergamena o foglio di Paraflexx. Disidratare durante la notte a 135°F.
23. Fai una ciotola di frullato
In un frullatore, aggiungi lo yogurt e la frutta congelata. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in una ciotola e aggiungere frutta fresca, noci, semi di chia e cocco a scaglie.
24. Stratificare un parfait
Tagliare la panna montata e aggiungere strati di frutta preferita, scaglie di cioccolato, caramelle e noci. Oppure vai sul salato con cetrioli tritati, cereali raffreddati e sale marino a scaglie.
25. Prepara un muesli notturno
Mescola 1 tazza di muesli con 1 tazza di yogurt. Mettere in frigo per una notte in un barattolo. Servire con miele, burro di noci e frutta fresca.
26. Prepara un perfetto banana bread
Lo yogurt è il segreto del banana bread perfettamente umido di Alli Simpson, food stylist di TODAY. È il miglior pane alla banana che il team di TODAY Food abbia mai assaggiato! Lo yogurt rende anche questa torta da colazione ai semi di papavero e arancia deliziosa e umida.
27. Rivestire il french toast
Per fare un’alternativa a basso contenuto di grassi al tradizionale french toast, Shaya suggerisce di sostituire 6 once di yogurt e 2 once di acqua per 1 tazza di latte, e 2 albumi per ogni uovo intero.
28. Sostituire il formaggio cremoso
Il formaggio allo yogurt è cremoso come il normale formaggio cremoso ma con un tocco di asprezza. Per fare il formaggio allo yogurt, metti due tazze di yogurt in un colino foderato con una stamigna. Lasciare riposare durante la notte. Al mattino avrete circa una tazza di delizioso formaggio di yogurt spalmabile. Per un sapore extra, a Shaya piace aggiungere della frutta tritata, bacche, olive, pimento, erba cipollina, aneto o altre erbe.
29. Marinare il pollo
L’acido lattico dello yogurt aiuta a intenerire il pollo. A Shaya piace strofinare le cosce di pollo con yogurt e polvere di curry giallo prima di grigliarle. Ma non fermatevi alle cosce! Anche le ali e i petti di pollo beneficiano della daity. Nella cucina indiana, il pollame viene marinato nello yogurt per la cottura tandoori.
30. Ammorbidire le uova strapazzate
Per ammorbidire e ravvivare le uova strapazzate, Shaya ci mette un cucchiaio di yogurt prima di friggere.
31. Sostituire la maionese
Lo yogurt è un’alternativa sana e gustosa alla maionese. Funziona bene nelle uova ripiene, nell’insalata di patate, nell’insalata di pollo e nell’insalata di tonno. Non solo contiene meno calorie e meno grassi, ma lo yogurt ha un gusto caratteristico che contrasta bene con la ricchezza di questi piatti.
32. Salta la panna acida
“Mi piace usare lo yogurt al posto della panna acida la sera dei taco o quando preparo frittelle di patate o latkes”, dice Shaya.
33. Usa al posto dell’olio
Riduci l’olio nelle tue ricette sostituendo metà della quantità di olio con tre quarti della quantità di yogurt. Quindi, se la tua ricetta richiede 1 tazza di olio, prova a sostituire metà di quell’olio con ¾ di tazza di yogurt.
34. Sostituisci il burro
Prova a sostituire metà del burro con metà dello yogurt. Per esempio, se una ricetta richiede 1 tazza di burro, prova invece ad usare ½ tazza di burro e ¼ di tazza di yogurt.
35. Sostituisci l’uovo
Nella cottura, prova a sostituire 1 uovo con ¼ di tazza di yogurt.
36. Sopra le bruschette
Per un antipasto leggero e delizioso, Shaya copre il pane grigliato con yogurt, fichi freschi, miele e menta.
37. Fai una corteccia di yogurt congelato
Corteccia di yogurt congelato con fragole, cioccolato e noci: Foderare una teglia con carta da forno. Usando una piccola spatola offset, spalmate lo yogurt in uno strato uniforme, spesso da 1/4 a 1/3 di pollice. Top con fragole tritate, cioccolato e pistacchi. Congelare fino a quando non si è rassodato. Rompere in frammenti e tenere congelato fino al momento di servire.
38. Gli hamburger, alla greca
Metti giù il ketchup! Innalzate i vostri succosi hamburger di agnello con una salsa di yogurt, cetrioli e cumino.
39. Fluff up cinnamon rolls
Lo yogurt rende l’impasto ultra umido.
40. Montare l’impasto dei biscotti al cioccolato “raw”
L’idea geniale di Vidya Rao, Food Senior Editor diTODAY, per replicare la dolce delizia: Combinare yogurt greco, cannella macinata, sciroppo d’acero e burro d’arachidi e gocce di cioccolato. Fidatevi di noi, è fantastico e ha davvero il sapore della cosa reale.
41. Fai più yogurt
Sei a corto di yogurt, ma hai molto latte? In una ciotola, aggiungi un cucchiaio di yogurt, versa un po’ di latte e metti in frigo.
Usi di bellezza dello yogurt
42. Migliorare la chiarezza della pelle
L’acido lattico nello yogurt è un acido alfa-idrossilico. Se usato quotidianamente, può migliorare la chiarezza della pelle. Applicare su viso, gola e petto come una maschera, poi risciacquare dopo 15-20 minuti, secondo la dottoressa Mary Lupo, dermatologa certificata dal consiglio di amministrazione.
43. Regalati un trattamento anti-età per il viso
Amal Elbahnasawy di ARTISANskin usa questa combinazione: In una piccola ciotola, mescolare ¼ di cucchiaino di argilla verde francese, ¼ di cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di yogurt. Applicare e risciacquare con un panno caldo dopo 10-15 minuti, o fino a quando è asciutto.)
44. Lenire la psoriasi
K.D. Gates, Fondatore & CEO di Celsaderm, consiglia di spalmare ½ tazza di yogurt semplice sulle zone interessate e lasciare sulla pelle per 30 minuti. Risciacquare con acqua tiepida.
45. Sostituire il balsamo per capelli
Le vitamine B5 e D, che si trovano entrambe nello yogurt, sono legate alla salute dei capelli e dei follicoli, secondo la dottoressa Mary Lupo, dermatologa di New Orleans. Per condizionare i capelli, usa lo yogurt greco al posto del tuo normale balsamo. Strofinalo, poi risciacqua dopo 3 minuti. Per un massaggio lenitivo del cuoio capelluto, strofina lo yogurt greco sul cuoio capelluto. Risciacquate con acqua tiepida dopo 3 minuti.
46. Preparare una maschera esfoliante
La nutrizionista Stella Metsovas di The Village Way ama fare una maschera al siero di latte mescolando il siero di latte dello yogurt (l’acqua che affiora in cima allo yogurt) con un po’ di farina d’avena macinata o mandorle. Applicare la miscela su viso, collo e petto. Lavare via dopo 10 minuti, o quando è asciutto.
47. Alleviare le scottature
Lo yogurt contiene zinco che lenisce la pelle scottata dal sole e aiuta ad alleviare il prurito. Applicalo in uno strato spesso, poi lavalo via dopo 20 minuti, consiglia il dottor Lupo.
48. Mescolare uno scrub per il corpo
“Lo zucchero è sempre un buon esfoliante”, dice il dottor Lupo. “Mescolalo con lo yogurt per un efficace scrub del corpo. Massaggiare con un movimento circolare, poi risciacquare.”
49. Combattere l’acne
Le proprietà antibatteriche e antifungine dello yogurt possono aiutare a combattere l’acne, secondo il dottor Lupo. Applicare lo yogurt sulla pelle, lasciarlo riposare per 30 minuti e poi lavarlo via con acqua tiepida.
50. Mescola una maschera nutriente per i capelli
Questo delizioso consiglio per i capelli ricci proviene da ChauniquaMajor.com: Mescola 1 tazza di yogurt greco, 2 cucchiai di olio di cocco vergine biologico, 2 cucchiai di miele biologico, 2 pizzichi di cannella (Um, yum!). Applicare liberamente sui capelli, concentrandosi sulle estremità. Mettere sotto il vapore dei capelli o applicare un asciugamano caldo per 25 minuti. Risciacquare con acqua fredda e acconciare.
Usi domestici dello yogurt
51. Lucidare l’ottone
Sfrega lo yogurt semplice sull’ottone appannato. Quando lo yogurt si asciuga, il suo acido lattico dissolve l’appannamento. Risciacqua lo yogurt secco con acqua. Asciugare e lucidare con un panno morbido.
52. Creare colori commestibili per le dita
Mescola un paio di gocce di colorante alimentare con un po’ di yogurt per ottenere colori per le dita che i tuoi piccoli possono tranquillamente mettere in bocca.
53. Dai al tuo cane un pelo lucido
Ecco un consiglio intelligente di Libbie Summers.com (Dopo aver lavato il cane come al solito, ricopri il pelo con uno strato di yogurt. (Circa 3 tazze per un cane grande.) Massaggiatelo nel pelo e lasciatelo agire per 5 minuti. Risciacquare e asciugare.
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Questo post è stato originariamente pubblicato il 7 giugno 2016.