Olio vegetale e olio di canola sono ingredienti comuni in molte ricette, e (secondo Southern Living) i due sono in realtà totalmente intercambiabili. Se stai friggendo un lotto di pesce gatto o di pollo, entrambe le opzioni andranno bene. Cuocere una torta al cioccolato? Southern Living dice che l’olio vegetale e l’olio di canola sono entrambi neutri nel sapore e aggiungeranno la stessa consistenza umida ai vostri prodotti da forno. Quindi, se questi oli possono essere scambiati senza differenze evidenti, perché dovreste preoccuparvi di sceglierne uno piuttosto che l’altro?
Anche se ci sono molte somiglianze tra i due oli, ci sono anche importanti differenze – in particolare nel reparto dei grassi. Secondo Allrecipes, l’olio di canola proviene dalla pianta di canola, un incrocio della pianta di colza. L’olio di canola ha un basso contenuto di grassi saturi ed è una buona fonte di grassi monoinsaturi. Ma l’olio vegetale deve essere più sano, dato che ha la parola “vegetale”, giusto? Si scopre che l’olio vegetale è solo un termine che può essere usato quando ci si riferisce a qualsiasi olio a base vegetale, compresa la canola. L’olio vegetale etichettato come “olio vegetale” nel negozio è di solito fatto da mais o soia.