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Le diete senza glutine sono l’ultima mania per chi cerca di perdere peso, ma qual è la verità? Il glutine è responsabile delle tue maniglie dell’amore? La risposta è no, ma scaviamo più a fondo sul perché con la dietista registrata Mia DiGeronimo.
Cos’è il glutine e la celiachia?
Il glutine è una proteina che si trova nel grano, nella segale, nell’orzo e in innumerevoli alimenti trasformati come pasta, pane e cereali. Alcune persone evitano il glutine perché hanno la celiachia.
La malattia celiaca è un disturbo autoimmune che si verifica quando la risposta immunitaria del corpo al glutine danneggia il rivestimento dell’intestino tenue. Questo può provocare dolore addominale, gonfiore, nausea, diarrea e perdita di peso. Alcuni altri sintomi della celiachia includono dermatite erpetiforme (un’eruzione cutanea pruriginosa e dolorosa), anemia, perdita di densità ossea, mal di testa, affaticamento e dolori articolari.
Altre persone evitano il glutine a causa dell’intolleranza al glutine. L’intolleranza al glutine imita i sintomi della malattia celiaca senza la risposta immunitaria.
C’è una connessione tra glutine e perdita di peso?
No. Non c’è assolutamente nessuna prova che semplicemente sbarazzarsi del glutine comporti una perdita di peso. Ma se si segue una dieta senza glutine si possono fare scelte alimentari più sane perché si è più consapevoli di come leggere le etichette degli alimenti.
Mangiare spesso senza glutine può indurti a mangiare più cibi interi come frutta, verdura, legumi e carni magre. Questi cambiamenti nella dieta sono spesso più sani e meno calorici.
“Abbandonare il doppio cheeseburger e le patatine fritte per un pasto senza glutine a base di insalata, petto di pollo e patate significa scegliere un pasto molto meno calorico che può portare a una perdita di peso nel tempo”, dice DiGeronimo.
Non sono tutti sani i cibi senza glutine?
Senza glutine non significa necessariamente sano perché tutti gli alimenti senza glutine non sono ugualmente nutrienti.
“Una mela e un biscotto di zucchero senza glutine sono entrambi senza glutine, ma i loro nutrienti variano drasticamente”, dice DiGeronimo.
I negozi di alimentari e di salute sono pieni di torte, biscotti e dolci senza glutine. Questi alimenti sono spesso ricchi di zuccheri e grassi, il che li rende densi di calorie. Assicuratevi di leggere le etichette degli alimenti!
Non ho la celiachia o l’intolleranza al glutine. È sicuro evitare il glutine?
Assolutamente! Alcune persone scelgono di seguire una dieta senza glutine semplicemente perché fornisce una struttura per mangiare più sano e adottare uno stile di vita sano.
DiGeronimo dice: “È sicuro, ma non necessario. Gli alimenti senza glutine tendono a mancare di alcune vitamine/minerali e di fibre.”
Basta ricordare di consumare una dieta varia e ricca di frutta, verdura e legumi per evitare carenze vitaminiche/minerali e promuovere un peso e uno stile di vita sani.
La linea di fondo
Le diete senza glutine sono in genere consumate da coloro che non sono in grado di tollerare il glutine a livello biologico. Tuttavia, alcune persone scelgono di seguire una dieta senza glutine per un’alimentazione più sana.
Non c’è nulla di male nell’evitare il glutine, ma ricordatevi di consumare una dieta equilibrata ricca di frutta, verdura e legumi. Assicuratevi che le vostre scelte senza glutine siano ancora 100% cereali integrali, come il grano saraceno, la quinoa o il riso integrale.
“Si perde peso quando si spendono più calorie o energia di quella che si consuma – non evitando il glutine”, dice DiGeronimo.
Dieta ed esercizio sono entrambi componenti importanti per la gestione del peso e per uno stile di vita sano. Se volete un aiuto più specifico per perdere peso, prendete in considerazione un appuntamento con un dietologo registrato.
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