La salsa di soia deve essere refrigerata? – Survival Freedom

Ultimamente, sto usando sempre più spesso la sua cucina per preparare i pasti. Recentemente, ho fatto del riso fritto come contorno e le ho chiesto della salsa di soia. Bene, ha tirato fuori dall’armadio una bottiglia di salsa di soia che sembrava essere degli anni ’60, e quando l’ho aperta, l’odore era irresistibile! Aveva un buon sapore, così sono andato avanti e l’ho usata, ma ho iniziato a chiedermi quanto dura la salsa di soia senza refrigerazione. Aveva un buon sapore e non siamo morti per avvelenamento da cibo, ma ho deciso che era necessario fare qualche ricerca.

La salsa di soia deve essere refrigerata dopo l’apertura? No, la salsa di soia non deve essere refrigerata dopo l’apertura. Anche se tutte le etichette dei prodotti dicono di refrigerare dopo l’apertura, la salsa di soia contiene sufficienti quantità di sale, che è un conservante naturale ed è fermentata, il che rende la salsa di soia sicura da lasciare non refrigerata dopo l’apertura.

Tuttavia, l’odore, il sapore e il colore rimarranno invariati per un lungo periodo di tempo se refrigerati. Inoltre, devo aggiungere che se non è refrigerata, la salsa di soia dovrebbe essere conservata in un luogo fresco e asciutto, come una dispensa o un armadio. La salsa di soia dovrebbe essere al suo massimo stato per almeno un anno dopo l’apertura se non refrigerata e due anni se refrigerata. Ecco la durata di alcuni tipi comuni di salsa di soia:

Tipo (Può essere 2-10)	Durata di conservazione in frigorifero	Durata di conservazione su tavolo
Salsa di soia regolare	2 anni	1 anno
Salsa di soia a basso contenuto di sodio	1 anno	Non non tralasciare
Salsa di soia scura	1 anno	Non tralasciare
Salsa di soia densa	1 anno	Non tralasciare
Salsa di soia aromatizzataSalsa di soia aromatizzata ai funghi	1 anno	Non tralasciare
	Gamberi-Salsa di soia aromatizzata ai gamberetti	1 anno	Non tralasciare
Kecap Manis indonesiano	1 anno	Non tralasciare
Tamari giapponese	1 anno	Non tralasciare

Ora esploriamo l’argomento più in dettaglio.

Quanto dura la salsa di soia una volta aperta?

Quanto dura la salsa di soia dipende da molte cose, compresi gli ingredienti, come è stata lavorata e come viene conservata, prima e dopo l’apertura della bottiglia.

Queste sono le raccomandazioni su quanto dura la salsa di soia dopo l’apertura con e senza refrigerazione:

• Il tipo più comune: Dura 2 anni se refrigerata, un anno se non refrigerata.
• Tutti gli altri tipi: Dura un anno, se refrigerata e non dovrebbe essere lasciata non refrigerata dopo l’apertura.

Come dire se la salsa di soia è andata a male

Anche se il sito web di Kikkoman afferma che “Finché non è stata aggiunta acqua o altri ingredienti alla salsa di soia, non si guasterà se non è stata refrigerata”, affermano anche che “Una volta aperta, la salsa di soia inizierà a perdere la sua freschezza, e il sapore inizierà a cambiare. Refrigerando la salsa, il sapore e la qualità rimarranno al loro massimo per un periodo più lungo”. Possiamo, quindi, dedurre da questa affermazione che quanto segue potrebbe accadere nel tempo se non mettiamo in frigo la nostra bottiglia di salsa di soia.

• La salsa di soia assumerà un odore alcolico più forte.
• Il gusto della salsa di soia inizierà a cambiare e a diventare più aspro.
• La qualità e l’aspetto generale del prodotto cominceranno a cambiare.

Cosa fa andare a male certi tipi più velocemente, cosa li fa conservare più a lungo, ecc.

Il tipo normale di salsa di soia è il più affidabile per quanto riguarda il mantenimento della sua freschezza, il gusto e l’aspetto generale. Altri tipi di salsa di soia non hanno la combinazione di questi quattro ingredienti principali di soia, grano, sale e acqua, che insieme al processo di fermentazione, rende il tipo “regolare” stabile dopo l’apertura per un lungo periodo di tempo.

L’aggiunta o l’eliminazione di questi quattro ingredienti chiave e un cambiamento nel processo di fermentazione rendono altri tipi di salsa di soia non così affidabili e potrebbero permettere loro di perdere la loro freschezza più velocemente. La risposta qui sarebbe di refrigerare tutti gli altri tipi di salsa di soia dopo l’apertura per mantenerli freschi più a lungo.

Cose che aiutano la salsa di soia a durare più a lungo

Queste sono alcune pratiche di buon senso che possono aiutare a mantenere la vostra salsa di soia buona per un periodo di tempo più lungo:

• conserva la bottiglia non aperta in una zona fresca, buia e asciutta come una dispensa o un armadio lontano da qualsiasi fonte di luce o calore.
• Refrigerare dopo l’apertura se non si prevede di utilizzare l’intera bottiglia entro un anno.
• Una volta refrigerato, continuare a tenerlo refrigerato.
• Se non viene refrigerata dopo l’apertura:
  • Mantenere la bottiglia con il coperchio per evitare la contaminazione per via aerea.
  • Evitare la contaminazione incrociata con altri alimenti.
  • Mantenere puliti l’esterno e il bordo della bottiglia e il coperchio per evitare la contaminazione.
  • Conserva la bottiglia in un luogo fresco e asciutto come una dispensa o un armadio e non su un piano di lavoro o un tavolo dove può entrare in contatto con una luce brillante, una fonte di calore come la stufa, o la luce diretta del sole.

Cosa fare se hai troppe bottiglie aperte di salsa di soia

Se scopri che hai diverse bottiglie di salsa di soia che sono state aperte:

1. Se non sono refrigerate, metti immediatamente le bottiglie aperte in più nel frigorifero.
2. Fate in modo di servire più spesso i piatti che contengono salsa di soia fino a che l’eccesso non sia esaurito.

Tipi di salsa di soia che non sarebbe mai sicuro lasciare non refrigerata

Tutta la salsa di soia tranne quella che la maggior parte degli americani conosce come salsa di soia “regolare”, che è fatta con semi di soia, grano, sale e acqua, dovrebbe essere messa in frigo dopo l’apertura. Questa salsa di soia “regolare” è anche conosciuta come salsa di soia “leggera” o “sottile”. Gli altri tipi di salsa di soia includono:

• Salsa di soia a basso contenuto di sodio che contiene fino al 40% in meno di sodio rispetto alla salsa di soia normale.
• La salsa di soia scura è fermentata più a lungo di quella chiara e ha caramello e/o melassa aggiunti.
• Salsa di soia al gusto di funghi, che è una salsa di soia scura che è stata infusa con funghi paglia secchi o funghi neri cinesi secchi.
• Salsa di soia spessa, spesso chiamata pasta di soia o marmellata di soia, che è più dolce e più spessa della normale salsa di soia.
• Salsa di soia al gusto di gamberi, infusa con la salamoia dei gamberi essiccati.
• Indonesiano Kecap Mantis che è una salsa di soia densa e molto dolce fatta con semi di soia fermentati e una varietà di zucchero e spezie, tra cui zucchero di palma, anice stellato e aglio.
• Giapponese Tamari è un sottoprodotto della produzione del miso ed è più denso della salsa di soia normale. Questo tipo di salsa di soia contiene poco o niente grano e può essere considerata senza glutine e adatta ad essere usata in una dieta senza glutine.

Fatti interessanti sul prodotto e una breve storia

La salsa di soia, come la conosciamo noi, fu creata dai cinesi durante la dinastia Han occidentale (206 a.C. – 220 d.C.) e presto si diffuse in tutto il sud-est asiatico come un modo per allungare la loro fornitura di sale per la loro cucina perché il sale era a quel tempo un bene prezioso e costoso. Il Giappone e la Corea avevano ciascuno la propria versione di salsa di soia a base di pesce. Tuttavia, la versione a base di soia divenne più popolare e alla fine si diffuse in Europa con le prime rotte commerciali, e ci sono prove scritte che la salsa di soia veniva spedita in Europa nel 1700.

Samuel Wells Williams, che era un missionario e un esperto di cultura cinese, scrisse che in Cina la migliore salsa di soia è “fatta facendo bollire i fagioli, aggiungendo una quantità uguale di grano o orzo, e lasciando la massa a fermentare; una parte di sale e tre volte tanto l’acqua sono poi messi dentro, e l’intero composto lasciato per due o tre mesi quando il liquido è pressato e filtrato.”

La salsa di soia fu prodotta per la prima volta negli Stati Uniti nel 1908 alle Hawaii, che all’epoca era un territorio degli Stati Uniti e non ancora uno stato.

Studi hanno dimostrato che la salsa di soia scura cinese ha dieci volte gli antiossidanti del vino rosso, e le reazioni allergiche alla salsa di soia sono rare.

Pensieri finali

Nel 2008, Kikkoman ha iniziato a stampare le date “Best By” sui loro articoli da supermercato, e secondo le informazioni sul loro sito web, la salsa di soia Kikkoman è buona per almeno due anni dopo la data “Best By”. Quindi, qualsiasi bottiglia di salsa di soia Kikkoman che non ha la data “Best By” sull’etichetta, si può presumere che sia una vecchia bottiglia che dovrebbe essere scartata immediatamente.

Siccome la bottiglia di salsa di soia, a differenza di altri condimenti nella cucina di mia sorella, non ha sicuramente una data “Best By” sull’etichetta, mi prenderò la responsabilità di scartare quella bottiglia e sostituirla immediatamente anche se le informazioni di Kikkoman dicono anche che la salsa di soia non va effettivamente a male, ma la qualità e il gusto cambiano nel tempo. Questo è abbastanza per me, e voglio solo la salsa di soia dal sapore migliore da usare sul mio cibo.