Keto Tortillas Recipe (Low Carb, & Made With Almond Flour)

Questo è semplicemente il migliore Keto Tortillas Recipe! Queste tortillas a basso contenuto di carboidrati senza farina sono così deliziose, perfettamente flessibili e incredibilmente facili da fare. Avrete solo bisogno di farina di mandorle e solo pochi altri ingredienti per farle, e ognuna ha appena più di 1 carboidrato netto.

Low Carb Keto Tortillas

Dite addio alle tortillas a basso contenuto di carboidrati comprate in negozio! Non puoi trovare tortillas nel negozio con meno carboidrati di queste, e probabilmente anche meno ingredienti!

E, queste tortillas fatte in casa non sono solo fantastiche il giorno in cui le fai, sono ottime anche se le lasci riposare per diversi giorni in frigorifero.

Quanto è fantastico?!

Come fare le tortillas Keto

Ok, quindi, basta chiacchiere.

Oggi vi mostrerò come fare la mia ricetta di tortilla Keto. Queste tortillas sono senza cereali, senza glutine e senza zucchero, e sono il perfetto contenitore keto per tutte le tue ricette messicane preferite.

Gli ingredienti

Per prima cosa parliamo degli ingredienti.

Avrete bisogno solo di 6 ingredienti per fare questa ricetta di tortilla senza farina – farina di mandorle, gomma xantana, lievito in polvere, un uovo, acqua e sale!

Il processo

Una volta che hai preparato i tuoi ingredienti, aggiungili al tuo robot da cucina e lavora fino a formare una palla di pasta. A proposito, questo richiederà solo 15 secondi – se non di più – per accadere.

A questo punto coprite quella palla di pasta con una pellicola di plastica, impastatela per un minuto o due con le mani e poi lasciatela riposare per circa 15 minuti.

L’impastamento e il riposo aiuteranno ad attivare la gomma xantana e daranno alle tortillas la loro fantastica piegabilità.

Una volta che l’impasto ha finito di riposare, puoi srotolarlo e dividerlo in 4 palline di uguali dimensioni. E una bilancia alimentare può davvero aiutarti in questo caso.

La mia palla di pasta pesava circa 180 grammi, quindi ogni palla più piccola è risultata essere di circa 45 grammi.

Una volta formate le palle di pasta più piccole, dovrai iniziare a formare i gusci delle tortilla.

Se hai una pressa per tortillas, puoi usarla a questo punto per fare le tortillas.

Fare le tortillas senza una pressa per tortillas

In alternativa, puoi semplicemente usare i passi qui sotto!

Sponi un foglio di carta pergamena sulla tua superficie di lavoro, aggiungi una delle palline e poi coprila con un altro foglio di carta.

Il motivo per cui vuoi mettere l’impasto a sandwich tra la carta pergamena è che rende più facile lavorare l’impasto quando lo stendi. L’impasto della tortilla può essere abbastanza appiccicoso e l’uso della carta è di grande aiuto nell’affrontare questo problema.

Ad ogni modo, a questo punto, vorrete appiattire la palla di pasta con le mani. Una volta che la pasta è piatta, usate un mattarello per finire di stendere la pasta. Idealmente, l’impasto dovrebbe essere spesso come un penny, e almeno 6 pollici di larghezza per 6 pollici di lunghezza.

Si consiglia di utilizzare una piccola ciotola di circa 6 pollici di diametro per testare e vedere se hai steso l’impasto abbastanza.

Quando hai più pasta della ciotola, rimuovi lo strato superiore di carta pergamena e rimetti la ciotola sulla pasta. Ora usate un coltello per tracciare i bordi della ciotola. Una volta fatto questo, rimuovete e conservate l’impasto extra… Sarete in grado di fare una quinta tortilla keto più tardi.

Istruzioni per la cottura

Ok, quindi prima di tutto, queste tortillas cuociono INCREDIBILMENTE velocemente, quindi seguite i miei consigli alla lettera.

Beh, questo è naturalmente se volete delle tortillas keto perfettamente cotte e non un frisbee duro.

Detto questo, vorrete tirar fuori una padella antiaderente, accendere il fornello a medio-alto, e rendere la padella calda. E una volta che la padella è calda potete aggiungere la tortilla.

Si noterà che la tortilla avrà una tonalità giallastra quando la si aggiunge per la prima volta alla padella, ma mentre cuoce diventerà di un colore molto più chiaro. Quando l’intera tortilla assume questo colore più chiaro, è il momento di girarla.

Ora, una volta girata, conta fino a 5 e rimuovila immediatamente dalla padella. Questo vi assicurerà di non cuocere troppo la tortilla, e che sarà pieghevole e flessibile.

E non posso sottolinearlo abbastanza, non, NON cuocerla per più di 5 secondi su quel lato. Se lo fate, c’è una buona possibilità che lo cuociate troppo. Per una guida visiva su questo, guarda il video qui sopra.

Tortillas Keto senza farina

Come ho detto prima, queste tortillas keto sono completamente senza farina.

E potreste essere tentati di sostituire la farina di mandorle con la farina di cocco, per una serie di ragioni. Ma, per favore, NON sostituite la farina di mandorle con quella di cocco.

Sono 2 farine MOLTO diverse. La farina di cocco è estremamente assorbente, mentre la farina di mandorle non lo è.

Se volete sostituire la farina di mandorle con qualcos’altro, la farina di semi di girasole è un’opzione fantastica. Puoi anche sostituirla 1-1 con la farina di mandorle.

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