Abbiamo collaborato con wagamama per mostrare alla nazione quanto possa essere facile cucinare piatti giapponesi a casa, iniziando con questa semplice ricetta di riso appiccicoso.
Riso perfetto, portato a voi da Gousto e wagamama
Il riso è un alimento giapponese. La parola giapponese, “gohan”, ha due significati – “pasto” e “riso cotto” – e i prefissi sono collegati ad essa per creare le parole per la colazione (asagohan), il pranzo (hirugohan) e la cena (bangohan). In altre parole, in Giappone, un pasto senza riso non è considerato un pasto.
La cucina giapponese usa tradizionalmente un riso a chicco corto e lo cucina in modo da dargli una consistenza glutinosa e appiccicosa. Per prepararlo perfettamente, è importante che il rapporto tra riso e acqua sia corretto e, di regola, questo rapporto è di 2:3. Si consiglia una porzione di 75g o 1 tazza di riso a persona. Per i migliori risultati, usa il riso per sushi (non preoccuparti, riceverai la quantità di riso per sushi perfettamente misurata nella tua scatola Gousto).
Metti il riso in ammollo in acqua per 30 minuti. Metti il riso in un setaccio a maglie fini e lascialo scolare per almeno 5 minuti per far scolare l’acqua in eccesso.
Per cucinare, metti 2 tazze e ¼ di acqua in una pentola pesante, copri con un coperchio e porta a ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, ridurre la fiamma al minimo, aggiungere il riso e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti. È importante lasciare il riso indisturbato durante tutto il processo di cottura e di riposo.
Togliere la pentola dal fuoco e mettere da parte con il coperchio per altri 10 minuti.”
Ricetta di riso facile e appiccicoso
- Sciacquare 150g di riso per sushi in un colino a freddo per 30 secondi, poi metterlo da parte a scolare completamente.
- Aggiungere il riso scolato con 200ml di acqua fredda e un pizzico generoso di sale in una pentola con un coperchio e portare a ebollizione a fuoco alto. Non lasciare che l’acqua bolla completamente perché questo farà attaccare il riso alla pentola!
- Poco prima del punto di ebollizione, ridurre il fuoco a basso fino a quando bolle molto delicatamente e cuocere, coperto, per 15 minuti. Tenere il coperchio per tutto il tempo per un riso perfettamente soffice!
- Dopo 15 minuti, togliere la pentola dal fuoco e tenere coperto per altri 10 minuti prima di servire.
Per il riso basmati:
- Aggiungere 1 tazza di riso basmati in una ciotola e coprire con acqua. Lasciare in ammollo per 20 minuti.
- Scolare e sciacquare con acqua fredda.
- Poi aggiungere 2 tazze di acqua ad una tazza di riso secco nella pentola, mettere a fuoco medio-alto, portare ad ebollizione, e ridurre il calore a fuoco lento. Coprire con un coperchio e cuocere per 10-12 minuti.
- Rimuovere il coperchio e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
Per il riso integrale:
- Aggiungere 1 tazza di riso integrale in una ciotola e coprire con acqua. Lasciare in ammollo per 20 minuti.
- Scolare e sciacquare con acqua fredda.
- Poi aggiungere 2 tazze di acqua a una tazza di riso secco nella pentola, impostare su fuoco medio-alto, portare a ebollizione, e ridurre il calore a fuoco lento. Cuocere per 30 minuti.
- Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
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