Le foglie di tè contengono naturalmente caffeina. Quindi cosa fare quando si vuole godere di una tazza di tè prima di dormire o se avete sensibilità alla caffeina? È qui che entra in gioco il tè decaffeinato. La maggior parte delle persone sa che il tè decaffeinato significa che il tè non contiene caffeina. Quello che la maggior parte delle persone non sa è come il tè diventa decaffeinato e cosa significa quando si tratta di benefici per la salute. Qui, ti diremo come è fatto il tè decaffeinato e cosa significa per te.
Fatto da fiori, foglie e radici di una varietà di piante, il tè decaffeinato ti permette di bere la tua bevanda preferita senza preoccuparti di sentirti cablato o pieno di energia. Rilassati con miscele floreali o mentine tonificanti in qualsiasi momento della giornata grazie ai tè decaffeinati.
Che cos’è il tè decaffeinato?
Tè decaffeinato significa semplicemente che non c’è caffeina presente nel tè. Questo può essere importante per le persone che soffrono di sensibilità alla caffeina o se si vuole godere di un tè prima di andare a letto. È importante notare che il tè decaffeinato può ancora contenere livelli di caffeina molto bassi a seconda di come viene prodotto – più su questo in un minuto. Troppa caffeina può interrompere il ciclo del sonno e causare effetti collaterali tra cui nausea, mal di stomaco, aggravare il reflusso acido e innescare emicranie. Tutti i tipi di tè possono essere decaffeinati, anche se il tè nero, il tè oolong e il tè verde dalla pianta Camellia sinensis sono le varietà più popolari e ampiamente disponibili.
Tè decaffeinati vs. tè senza caffeina
Mentre questi due termini sono spesso usati in modo intercambiabile, c’è una differenza significativa tra i tè senza caffeina e quelli decaffeinati. I tè senza caffeina non contengono alcuna quantità di caffeina, mentre i tè decaffeinati contengono caffeina che viene successivamente rimossa al fine di attrarre popolazioni più ampie.
Il tè decaffeinato si distingue dai tè naturalmente privi di caffeina in quanto vi sono ancora tracce di caffeina in questi tè. In genere il tè decaffeinato contiene 2 milligrammi di caffeina, poiché il processo di decaffeinizzazione non può eliminarla del tutto. La quantità di caffeina varia a seconda del metodo utilizzato per la decaffeinizzazione e gli standard di qualità della società che rimuove la caffeina dal tè. I tè senza caffeina non hanno caffeina per cominciare grazie alla loro composizione naturale. I tè senza caffeina sono generalmente tè alle erbe o tisane come il tè al gelsomino, la camomilla e la menta. Le tisane senza caffeina come la camomilla sono tisane popolari per andare a letto, poiché producono un effetto calmante naturale.
Come viene decaffeinato il tè? 4 diversi metodi di decaffeinizzazione
Come si fa a togliere la caffeina dal tè? Beh, ci sono quattro diversi metodi usati per togliere la caffeina presente naturalmente nelle foglie di tè. Ci sono metodi che usano solventi chimici, anidride carbonica e acqua. Ogni metodo funziona un po’ diversamente e produce un effetto diverso sul sapore e sulla consistenza del tè.
Biossido di carbonio
Usato da marchi internazionali come Hag e Harney & Sons, il biossido di carbonio è il metodo più naturale di decaffeinizzazione. Questo metodo è anche il più efficace per aiutare il tè a mantenere il suo profilo di sapore e rimuovere il contenuto di caffeina senza alterare i potenziali benefici per la salute. Questo metodo è atossico e generalmente più costoso, ma è il migliore per preservare la composizione del tè.
Le foglie di tè sono sottoposte ad alta pressione e alte temperature fino a quando l’anidride carbonica raggiunge quello che viene definito lo stato super-critico. A questo punto, l’anidride carbonica si trasforma in un solvente e attira le molecole di caffeina nelle foglie. Le molecole di sapore all’interno delle foglie sono più grandi dell’anidride carbonica e delle molecole di caffeina, ed è per questo che non sono influenzate da questo metodo di decaffeinizzazione.
Acetato di etile
Il processo di rimozione della caffeina usando l’acetato di etile è spesso etichettato come “decaffeinizzato naturalmente” poiché questa sostanza chimica si trova naturalmente nelle foglie di tè. Caratterizzato da una bassa tossicità e un costo inferiore rispetto ai metodi alternativi, questo è un processo popolare, anche se è noto per alterare i profili di sapore del tè.
Le foglie di tè sono imbevute di acetato di etile per rimuovere la caffeina. Dopo che la caffeina viene rimossa, è quasi impossibile rimuovere l’acetato di etile dalle foglie di tè sciolto. Questo si traduce in un sapore alterato che viene spesso descritto come un gusto chimico o amaro.
Cloruro di metilene
Questo metodo è simile a quello dell’acetato di etile, ma viene usato un prodotto chimico diverso per estrarre la caffeina. Il tè decaffeinato con questo processo mantiene il profilo del sapore naturale meglio di quelli decaffeinati con l’acetato di etile (1). Tuttavia, ci possono essere ancora quantità residue di cloruro di metilene, una sostanza chimica legata al cancro e difetti di nascita. Alcuni paesi vietano l’importazione di tè decaffeinati con questo metodo e l’Unione europea ha posto limiti alle quantità consentite di cloruro di metilene residuo presente nei tè. Negli Stati Uniti, la FDA regola l’uso di questo metodo.
Trattamento con acqua
Questo metodo è più usato quando si tratta di decaffeinare i chicchi di caffè, ma alcune marche di tè lo usano anche per i tè in foglie sciolte. Le foglie di tè sono immerse in acqua, che viene poi passata attraverso un filtro a carbone per rimuovere la caffeina. L’acqua viene poi aggiunto di nuovo alle foglie di tè per sviluppare il sapore. Il metodo dell’acqua si traduce spesso in sapori acquosi e non mantiene bene la potenza dei tè neri da colazione o di altri tè forti.
Il tè decaffeinato è sano come il tè normale?
Una delle domande più comuni che le persone fanno prima di passare al decaffeinato è se saranno ancora in grado di raccogliere i benefici per la salute del tè. Il processo di decaffeinizzazione rimuove non solo la caffeina, ma anche i polifenoli e alcuni antiossidanti, il che significa che il decaffeinato potrebbe non essere così potente come il tè normale quando si tratta di benefici per la salute.
Questo non significa che il tè decaffeinato è una totale perdita di tempo o che non offre alcun beneficio per la salute. Secondo uno studio del 2003, il contenuto di flavanoli nel tè decaffeinato era ovunque da 16,6 a 64,2 milligrammi in meno rispetto al tè con caffeina. I valori antiossidanti erano anche inferiori, ma erano ancora presenti in grandi quantità. Così, mentre c’è una riduzione del contenuto di flavanolo e antiossidante, c’è ancora abbastanza presente per offrire potenziali benefici per la salute (2).
Perché si dovrebbe bere tè decaffeinato
Il più grande vantaggio di tè decaffeinato è che si può consumare in qualsiasi momento della giornata, anche in grandi quantità, senza preoccuparsi di ottenere il nervosismo o avere insonnia. Non è necessario bere solo infusi decaffeinati, a meno che tu non abbia una sensibilità alla caffeina o un’altra ragione medica, religiosa o personale da prendere in considerazione. Puoi mischiarlo con una miscela di erbe decaffeinate prima di andare a letto per aiutarti a dormire serenamente e un tè Darjeeling, Assam, Ceylon o bianco ringiovanente al mattino per iniziare bene la giornata.
Tipi popolari di tè decaffeinati
Bere tè senza caffeina non significa dover sacrificare il gusto o l’aroma. È ancora possibile godere di una varietà di miscele di tè diversi, anche se si sta evitando la caffeina.
Tè allo zenzero tailandese
Tè allo zenzero è fatto mettendo in infusione la radice della pianta di zenzero in acqua calda. Non vengono aggiunte foglie di tè a questa ricetta, quindi non devi preoccuparti della caffeina. Speziate il vostro tè allo zenzero aggiungendo una fetta di limone e un pizzico di miele per giocare con il morso piccante della radice di zenzero. Il tè allo zenzero al limone offre un sapore equilibrato che presenta note speziate e più morbide note piccanti.
Rooibos Earl Grey
Solo perché vuoi andare senza caffeina non significa che devi rinunciare al tuo tè preferito per la colazione inglese. Grazie ai creativi maestri del tè, puoi mettere le mani su un tè Earl Grey inglese decaffeinato optando per un Earl Grey al rooibos. Realizzato dalla pianta di rooibos rosso in Sudafrica, questo Earl Grey viene preparato utilizzando un tè rosso che non contiene caffeina. È ancora aromatizzato al bergamotto, così avrai quel delizioso sapore agrumato senza la sensazione di nervosismo.
Tè all’ibisco
Il tè all’ibisco è un infuso di erbe che produce un brillante colore magenta. Il tè ha un sapore simile ai mirtilli rossi con note dolci e aspre. Può essere preparato come tè freddo per una rinfrescante bevanda estiva. Basta usare un bollitore o una pentola per portare l’acqua a una rapida ebollizione. Immergere le foglie di tè nell’acqua calda e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Servire immediatamente con ghiaccio o conservare in frigorifero per un uso successivo. Guarnire con un fiore di ibisco fresco o una fetta di limone.
Tè al gelsomino
Uno dei tè floreali più popolari al mondo e amato dai giapponesi, il tè al gelsomino offre un aroma delicato, dolce e fragrante che può indurre al relax grazie alla sua composizione naturale senza caffeina. Mentre la maggior parte del tè al gelsomino viene preparato usando come base il tè verde, tu puoi invece usare il tè verde decaffeinato.
Puoi prepararlo direttamente a casa tua raccogliendo i fiori di gelsomino nel tuo giardino ed essiccandoli. Se vuoi istruzioni passo dopo passo su come essiccare i petali di fiori, guarda qui. In alternativa, puoi acquistare fiori pre-essiccati e foglie di tè verde decaffeinato per preparare il tuo tè al gelsomino senza caffeina in pochi minuti.
Tè alla camomilla e citronella
Si ritiene che aiuti la digestione e l’insonnia, il tè alla camomilla e citronella è la bevanda perfetta per rilassarsi dopo una lunga giornata. Fatto solo con questi due ingredienti, non devi preoccuparti della caffeina in questa bevanda leggera, floreale e piccante. I petali di camomilla aggiungono un sapore leggermente dolce simile a quello delle mele verdi croccanti. La citronella aggiunge un angolo aspro con aromi vibranti. Aggiungete ulteriore sapore con qualche fetta di limone o arancia e un cucchiaino abbondante di miele grezzo.
Tè di radice di dente di leone
Il tè di radice di dente di leone è fatto dalla radice della pianta del dente di leone. Questo tè può essere preparato a casa usando dente di leone fresco dal vostro giardino o acquistando varietà di foglie sciolte. Il tè di radice di dente di leone ha un sapore simile al caffè. È uno dei migliori sapori per le persone che cercano di sostituire la tazza di caffè del mattino con un’alternativa senza caffeina.
Tè alla menta piperita
Tè alla menta piperita è un tè aromatizzato che proviene dalle foglie secche della pianta di menta piperita. La pianta di menta piperita è naturalmente priva di caffeina e questo tè non viene preparato utilizzando nessuna delle vere foglie di tè. Offrendo un sapore leggermente dolce, un aroma rinfrescante e un finale fresco, questo tè è tra i classici preferiti dai bevitori di tè.
Tè Choibos Masala Chai
Nella lingua indiana Hindi, masala si traduce in “miscela di spezie” mentre chai si traduce in “tè”. Questo tè speziato è di solito fatto usando un’infusione di spezie, che lo rende privo di caffeina.
Alcune ricette chai richiedono l’aggiunta di foglie di tè nero – queste dovrebbero essere evitate se state cercando un tè decaffeinato perché le foglie di tè nero contengono naturalmente caffeina. Mentre il tè chai decaffeinato è ampiamente disponibile in bustine di tè e in forma sciolta per una facile preparazione, puoi anche fare la tua miscela a casa. Se si desidera l’aggiunta di sapore di tè nero, si può facilmente sostituire il tè nero con tè nero decaffeinato o optare per tè rooibos invece per un’alternativa naturalmente senza caffeina. Con sapori come zenzero, cardamomo, noce moscata, finocchio e anice stellato, il masala chai è il sogno degli amanti del tè.
La decisione sul decaffeinato
La decisione di bere tè decaffeinato dipende in gran parte dalla tua situazione specifica. Esamineremo i pro e i contro del bere tè decaffeinato e ti lasceremo decidere cosa si adatta meglio alla tua vita.
Sul lato negativo, molti dei metodi che producono il tè decaffeinato possono contenere sostanze chimiche indesiderate. La maggior parte dei tè dei negozi di alimentari usa il metodo del cloruro di metilene o dell’acetato di etile per rimuovere la caffeina dai tè. Mentre questi due metodi sono i più tossici, sono anche i più convenienti, che è il motivo per cui sono così ampiamente utilizzati.
Questi metodi più comuni anche alterare il profilo di sapore di tè portando ad una esperienza meno che soddisfacente. Per bere un decaffeinato dal gusto migliore, cercate le marche che decaffeinano i loro tè con il metodo di lavorazione ad acqua o ad anidride carbonica.
I tè decaffeinati hanno anche una minore presenza di antiossidanti e polifenoli che apportano benefici alla salute. Questo significa che c’è la possibilità che il tè decaffeinato non sia così buono per la salute come il tè con caffeina, anche se è importante notare che la ricerca è in corso.
Sul lato positivo, il tè decaffeinato è essenziale per gli individui che hanno sensibilità alla caffeina o che hanno bisogno di eliminarla dalla loro dieta. Prestando molta attenzione alle marche che acquistate e a dove e come gli ingredienti sono ottenuti e lavorati, potete godervi deliziose tazze di tè senza caffeina.
Il tè decaffeinato è anche conveniente se volete bere una tazza di tè prima di dormire senza aumentare la vigilanza e indurre l’insonnia. Il tè decaffeinato è versatile come i tè con caffeina ed è ampiamente disponibile sia in forme di tè sciolto che in bustine. È possibile utilizzare il tè decaffeinato con i vostri set di tè e accessori di tè proprio come si farebbe con tea.
Se è possibile, mescolare con decaffeinato e caffeina tipi di tè e ottenere il meglio dei due mondi. Ora che sai come funziona il tè decaffeinato, hai tutti gli strumenti necessari per prendere una decisione informata. È inoltre possibile scegliere naturalmente senza caffeina tè come tisane. Prova un campionatore di tè alle erbe o un set regalo di tè per scoprire i sapori che ami. Cercate tè biologici di alta qualità, tè kosher o tè certificati Fair Trade per opzioni che sono sostenibili e rispettose dell’ambiente.