C’è letteralmente un mondo di whisky là fuori, ma mentre sappiamo che è motivo di celebrazione può anche essere una prospettiva scoraggiante – in particolare se sei nuovo della categoria. Cos’è cosa? Da dove cominciare? Cosa provare?
Per metterti sulla tua strada abbiamo messo insieme una guida con l’aiuto di Greg Dillon, editore del sempre eccellente blog sul whisky GreatDrams e mago del frullatore di The Dram Team. Essa descrive in dettaglio alcuni dei più importanti stili di whisky del mondo e chi può apprezzarli, e include raccomandazioni di prodotti per ciascuno di essi.
Vuoi solo la lista? Ecco cosa c’è nella lista dei whisky essenziali di Greg:
- Bourbon – Wild Turkey 101
- Americano – Balcones Baby Blue
- Irlandese – Jameson Caskmates
- Canadese – Dillon’s Rye
- Islay – Laphroaig 10
- Speyside – Craigellachie 13
- Lowlands – Ailsa Bay
- Indiano – Paul John Peated
- Scotch miscelato – Chivas Regal 12
- Giapponese – Hibiki 12
C’è anche una versione ridotta, embeddable versione si può condividere sul proprio sito, se volete. Lo snippet è disponibile alla fine della pagina.
1. Bourbon
Descrizione
I Bourbon – come molti whisky americani – sono di solito molto più giovani degli scozzesi equivalenti, e questo è generalmente dovuto all’alta umidità e a una quota significativa di angeli. Questo non vuol dire che siano inferiori però – semplicemente maturano più velocemente. Il bourbon è dolcezza, sapore (specialmente di vaniglia) e morbidezza in abbondanza.
Per chi è?
In sostanza chiunque può avvicinarsi al bourbon – in particolare se è interessato a provare il whisky ma non è necessariamente pronto a iniziare con lo scotch e ad affrontarne la pretenziosità. Il bourbon è molto un, ‘Abbiamo fatto questo, ti piace? Oh, non ti piace? Allora andiamo avanti”. È aperto all’esplorazione ed è una bella porta d’accesso a cose più complesse.
Che dovrei provare?
Wild Turkey 101: Questa è roba assolutamente stupefacente. È tutta una questione di dolci note di mou e vaniglia, e un equilibrio davvero ben arrotondato. A 50,5 ABV, canta correttamente quando lo si usa in mixologia.
2. Americano (eccetto il bourbon prodotto in massa)
Descrizione
Ci sono così tanti stili diversi di whiskey americano in questo momento. Se ti muovi nel mondo del bourbon prodotto in massa scoprirai che tende ad essere generalmente abbastanza dolce, ma spostati nel mondo artigianale del whiskey americano e scoprirai alcuni whisky fenomenalmente speziati, ricchi e grintosi.
Per chi è?
I bevitori di whisky americano sono tipicamente interessati ad esplorare sapori diversi, speziati e potenti, pur apprezzando anche un lato più dolce delle cose.
Che dovrei provare?
Balcones Baby Blue: Le note di mou e di quercia sono assolutamente superbe con questo whisky. Sembrano trucioli di legno fresco. Una dimostrazione seriamente impressionante di ciò che il grande whisky americano può essere, allontanandosi dall’uber-dolcezza del bourbon e in qualcosa con molta più profondità.
3. Irish
Descrizione
Il whiskey irlandese ha avuto una crescita a due cifre negli ultimi due anni. Sono finiti i giorni in cui c’era solo Jameson in ogni bar del pianeta; i produttori di whiskey irlandese hanno consolidato le loro gamme e si sono espansi in diversi profili di gusto. Ora si tratta solo di whiskey con sapore e personalità.
Per chi è?
I produttori di whiskey irlandesi sono stati molto bravi ad aggiungere personalità al mercato e a far sembrare il loro whiskey un drink davvero rilassato, quindi qualcosa da gustare con gli amici o da soli. In termini di sapore, generalmente tende ad essere liscio, rilassato e rotondo, con una quantità perfetta di dolcezza.
Che dovrei provare?
Jameson Caskmates: Questo è il classico Jameson che tutti conosciamo e amiamo, solo invecchiato ulteriormente in botti di ex-stout. Questo arrotonda il sapore e aggiunge una nota fruttata e maltata. Raccomanderei volentieri anche Teeling; rilasciano solo roba ottima, e ci mettono davvero impegno nel loro marchio.
4. Canadese
Descrizione
Sono un appassionato di whisky canadese. La brillantezza di questa roba è incredibile. Non è troppo dissimile dal bourbon, ma i distillatori artigianali che spuntano in tutto il paese stanno anche cercando di espandersi per diventare un’entità separata. Non sono così limitati in termini di regole di produzione come lo sono i produttori in Scozia, e per questo sono in grado di creare degli spiriti, degli stili e dei profili di sapore davvero differenziati.
Per chi è?
Per chi è un vero esploratore di whisky e sta cercando qualcosa di diverso. Dovranno essere disposti a metterci un po’ di impegno per trovare un po’ di questa roba, ma saranno ricompensati.
Che dovrei provare?
Dillon’s Rye: una nuova versione che è speziata, calda e quercia, con molte note di liquirizia. Se vuoi una bottiglia più disponibile, controlla gli altri whisky della gamma Dillon – sono tutti così ben messi insieme.
5. Islay
Descrizione
Islay ha la reputazione di produrre solo grandi, torbati e potenti, ma la realtà è che questo non è necessariamente vero. Certo, ci sono le vere bestie come Laphroaig e Ardbeg, ma poi c’è Bunnahabhain (per lo più non torbato), Kilchoman (torbato a vari gradi), Bowmore (leggermente torbato) – sono tutti molto diversi in realtà.
Per chi è?
Più persone dovrebbero bere whisky Islay! La presunta reputazione spesso allontana le persone. Detto questo, se sei un appassionato di torba, Islay è un negozio aperto.
Che dovrei provare?
Laphroaig 10: Questo è il whisky Islay per eccellenza, e quello che mi ha convinto che il whisky era una buona idea. È pieno di note medicinali, maltate, aromatiche, dolci, con un vero sottofondo torbato.
6. Speyside
Descrizione
Speyside è il classico whisky scozzese apprezzato dalla massa. Quasi tutti hanno uno Speyside preferito. Tenderete a scoprire che ci sono un bel po’ di fan dello Speyside che non amano gli stili più torbati disponibili. In genere, i whisky dello Speyside hanno sapori molto ricchi, fruttati e opulenti.
A chi è rivolto?
Lo Speyside è probabilmente lo stile più facile da conoscere. È molto ben considerato ed è anche un bel posto da visitare. Ci sono tutti i grandi nomi, quindi Glenfiddich, Aberlour, Glenlivet, Glenfarclas – la lista potrebbe continuare. Questi sono i nomi che la gente riconosce e con cui è cresciuta. È una categoria che vale la pena conoscere.
Che dovrei provare?
Craigellachie 13: Tutti i whisky della gamma Craigellachie meritano di essere provati, anche se dovreste sentirvi abbastanza a posto per comprare alcuni di quelli più vecchi. Hanno un sapore affascinante, carnoso e sulfureo a causa delle vasche di vermi vecchio stile che la distilleria usa per condensare lo spirito, con alcune note di sherry in cima. Craigellachie 13 è un dram accessibile e seriamente interessante per il nuovo arrivato.
7. Lowlands
Descrizione
Il Lowlands non riceve la quantità di attenzione che dovrebbe. Ci sono alcuni whisky genuinamente belli che escono da qui, con uno stile più gentile di molti altri. Non è molto distante dal whisky irlandese, ma con un po’ più di qualcosa – forse solo un po’ più di profondità.
Per chi è?
Il whisky delle Lowlands è ottimo per le persone che vogliono un ingresso nello scotch. Io uso Auchentoshan nelle degustazioni di whisky tutto il tempo per questo motivo – è uno scotch davvero morbido e facile da bere.
Che dovrei provare?
Ailsa Bay: Metti le mani su una bottiglia di questo. E’ semplicemente superbo – super pastoso, davvero dolce e fumoso, fruttato e leggero. E’ anche il primo ad usare una nuova categoria di profilo aromatico: SPPM, o ‘parti dolci per milione’.
8. Indiano
Descrizione
L’India consuma una grande quantità di whisky e i produttori non hanno regolamenti come in Scozia. Alcuni sono fatti con la melassa, il che li rende più vicini al rum che al whisky. Detto questo, ci sono alcuni whisky veramente incredibili e ben fatti che escono dal subcontinente in questo momento.
Per chi è?
Esploratori dalla mente aperta.
Che dovrei provare?
Paul John Peated: La passione di Paul John per la creazione di whisky brillante non conosce limiti. Tutto quello che vogliono fare è creare whisky interessanti e un profilo di sapori diversi. Paul John Peated è stupefacente – un sapore di torba così ben integrato. Mostra la brillantezza del whisky indiano e solo ciò che può essere fatto quando è fatto veramente bene.
9. Blended Scotch
. Blended Scotch
Descrizione
I blends costituiscono più del 90% del whisky consumato a livello globale. Sono incredibilmente importanti per l’industria. Senza di loro, non esisterebbe il single malt. Uno Scotch single malt è una miscela di whisky di una sola distilleria, mentre uno Scotch blended comprende whisky di più distillerie (compresi i whisky di grano). Si tratta di tessere insieme i profili per creare stili coerenti.
Per chi è?
Le miscele sono per tutti. Ci sono così tanti stili diversi attraverso cui lavorare.
Quale dovrei provare?
Chivas Regal 12 è un classico assoluto e uno dei miei preferiti di sempre. Sai che il mastro frullatore del Chivas può presumibilmente rilevare 85 sapori individuali? Questo è il grado di arte che stiamo guardando quando si tratta di miscelare il whisky.
10. Giapponese
Descrizione
Il whisky giapponese ha visto un aumento di popolarità negli ultimi cinque anni circa. All’inizio, si sono proposti di imparare tutto ciò che c’era di buono sul whisky scozzese: il processo, il dettaglio, il modo di vivere – tutto. Ora, hanno creato il loro stile personale. È un whisky molto fruttato, liscio e bevibile.
A chi è rivolto?
Il whisky giapponese è rivolto a persone che forse non vogliono la completezza del bourbon o dello Scotch, e che invece vogliono qualcosa che sia facile da bere ma con molto carattere.
Che dovrei provare?
Hibiki 12: Amo assolutamente questo whisky. Cremoso, fruttato e così ben bilanciato. Per quanto riguarda l’espressione 17 anni, è la grandezza in un bicchiere. Detto questo, il 12 anni è più accessibile e genuinamente rappresentativo di ciò che è il buon whisky giapponese.
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