Conosciamo i legumi come semi commestibili che crescono da un fiore e sono racchiusi in un baccello. Aspetta… non è anche la descrizione di un frutto? Sono la stessa cosa?
La risposta breve:
Botanicamente parlando, i legumi sono un frutto, anche se molti li classificano legalmente come verdura.
La risposta lunga:
Quando si classificano i legumi, le cose diventano un po’ difficili. Nel fare la mia ricerca per questo articolo, mi sono trovato a sbattere la testa contro la scrivania perché tutti sembrano avere un’idea diversa su dove appartengono queste crescite a base di baccello.
Prima di tutto, definiamo un legume. Un legume è il seme commestibile di una pianta che cresce da un fiore e si trova in un baccello. Il baccello ha una cucitura che corre lungo il lato, rendendoli facili da aprire. Alcuni legumi comuni sono fagioli, piselli e arachidi.
Prima di tutto, i legumi crescono dall’ovario fecondato di un fiore. Sai cos’altro ha la stessa definizione?
Frutto.
Un frutto è cresciuto dall’ovario fecondato di un fiore e contiene i semi della pianta da cui è stato coltivato. Questo suona molto simile a un legume. Il baccello di un legume è tipicamente chiamato il frutto della pianta.
Sembra un caso aperto e chiuso, giusto?
Non così tanto…
Quando si classifica il cibo, spesso si tratta della regola della natura contro la regola dell’uomo. Abbiamo incontrato questo stesso problema mentre cercavamo di determinare se i pomodori sono un frutto e se i fagioli sono un frutto. Spesso la botanica ha poco o niente a che fare con la classificazione di un alimento.
A volte si tratta più di come viene usato un alimento che di come viene coltivato. Per esempio, il rabarbaro è legalmente un frutto. Botanicamente, è una verdura. I fagioli sono tecnicamente un frutto, ma alla fine del 1800 la corte suprema degli Stati Uniti li dichiarò legalmente una verdura a causa di come vengono preparati e mangiati. La stessa cosa è successa con i pomodori. Botanicamente sono un frutto, a mani basse. Ma secondo il governo degli Stati Uniti, sono legalmente una verdura.
Siccome i fagioli sono un legume, e botanicamente un frutto, allora è logico che i legumi siano frutti, da una prospettiva scientifica. Ma qui su Is This That Food tendiamo a stare dalla parte della legge, quindi se i fagioli sono legalmente considerati verdure, allora anche noi dobbiamo considerare i legumi come verdure.