Una volta, essere vegetariani era piuttosto bianco e nero. Non si mangiava carne e basta. In questi giorni, però, sembrano esserci 50 diverse sfumature di vegetarianesimo.
“C’è più di un’enfasi ora sulle diete a base vegetale, e molte persone vogliono esplorare diversi gradi di questo”, dice Jessica Cording, RD, autore di The Little Book of Game-Changers: 50 Healthy Habits For Managing Stress & Ansia. “Ecco perché stiamo vedendo più persone interessate a diversi tipi di diete vegetariane piuttosto che essere semplicemente vegani o vegetariani.”
L’elemento della flessibilità è cruciale. “È un fattore chiave per la soddisfazione delle persone”, dice Cording. “Ci piace sentirci come se avessimo una scelta su ciò che mangiamo”. Prendere una dieta tradizionalmente limitata, come quella vegetariana, e farla propria “può aiutare a sentirsi ancora in grado di vivere una vita felice ed equilibrata pur rimanendo su un piano alimentare che supporta i propri obiettivi”, spiega Cording.
Ovviamente, però, questo può confondere AF per tutti gli altri.
Ecco cosa c’è da sapere sui tipi più popolari di vegetarianesimo, in modo da non rimanere spiazzati la prossima volta che un vegetariano, un pescatariano o qualsiasi altro tipo di vegetariano si presenta a cena.
Flexitarian (a.k.a. Semi-Vegetarian)
Cording definisce questa versione del vegetarianesimo la più “sicura” perché offre la maggiore flessibilità. Una dieta flexitarian è basata sulle piante, il che significa che gli alimenti vegetali sono al centro della scena, ma permette a chi è a dieta di incorporare carne e altri prodotti animali qua e là quando l’umore lo richiede.
“È ottimo per chi è nuovo all’idea di mangiare una dieta più vegetale o vuole ridurre l’assunzione di prodotti animali senza andare all-in”, dice Cording. Può anche essere utile se sei super impegnato e non hai molto tempo o risorse per pianificare i pasti in anticipo, dice.
Pescatariano
I pescatori sono persone che scelgono di mangiare una dieta prevalentemente vegetale, ma che incorporano anche frutti di mare come fonte di proteine (dato che non mangiano carne). Molti pescatari mangiano anche latticini e uova.
“Questo tende ad essere buono per qualcuno che vuole essere principalmente vegetariano ma ama ancora il pesce o vuole i benefici nutrizionali del pesce”, dice Cording, che pensa che il pescatarianesimo renda più facile coprire le basi nutrizionali rispetto al vegetarismo tradizionale.
I pescatori devono solo fare attenzione a limitare l’assunzione di pesce pesante come il pesce spada e il tonno pinna gialla, dice Cording. Invece, la FDA raccomanda di optare per almeno due o tre porzioni di frutti di mare a basso contenuto di mercurio, come acciughe, gamberi e salmone, a settimana.
Lacto-ovo vegetariano
Una delle forme più popolari (e tradizionali) di vegetarianesimo: il latto-ovo vegetarianesimo. I latto-ovo-vegetariani evitano carne, pesce e pollame, ma mangiano comunque prodotti animali come latticini e uova.
“Questo è giusto per chi vuole essere principalmente vegetariano ma non completamente vegano”, dice Cording, che trova il latto-ovo-vegetarianesimo piuttosto accessibile.
Ancora, se notate che vi sentite stanchi o non siete sazi dopo i vostri pasti, date un’occhiata più da vicino al vostro apporto complessivo per assicurarvi di avere tutti i nutrienti (come le proteine!) di cui avete bisogno, dice Cording.
Lacto Vegetariano
Un passo oltre i lacto-ovo vegetariani sono i lacto vegetariani, che mangiano una dieta a base vegetale e prodotti caseari, ma evitano carne, pesce e uova. Sì, questo significa che puoi avere latte, formaggio, burro e gelato in abbondanza.
Anche se molte persone se la cavano bene con una dieta latto-vegetariana, Cording raccomanda di tenere sotto controllo l’assunzione di latticini per assicurarsi di non andare in overdose. Altrimenti, potresti finire gonfio e stitico.
Ovo vegetariano
Mentre gli ovo vegetariani non mangiano carne, frutti di mare o latticini, mangiano uova e prodotti che contengono uova. Anche se non è così popolare come la dieta latto-ovo-vegetariana o anche le diete latto-vegetariane, questo stile alimentare offre una certa flessibilità, dice Cording.
Se si sceglie questa strada, assicurarsi che le uova siano biologiche per ridurre l’esposizione ad antibiotici e pesticidi, dice.
Pollo Vegetariano
Mentre “pollo” significa pollo in spagnolo, i vegetariani del pollo incorporano tipicamente più forme di pollame, come tacchino e anatra, nella loro dieta altrimenti basata sulle piante. Mentre i vegetariani di pollo evitano altre forme di carne, possono o non possono scegliere di incorporare frutti di mare, uova e latticini nella loro dieta.
“È davvero simile a una dieta flexitarian,” dice Cording. Fai solo del tuo meglio per mangiare pollo biologico per ridurre la tua esposizione agli antibiotici.
Vegano
La meno flessibile delle diete vegetariane è il veganismo. “L’intera dieta è basata sulle piante”, dice Cording. I vegani non mangiano alcun prodotto animale, compresi carne, pesce, pollame, latticini e uova.
Poiché le diete vegane tendono ad essere ad alto contenuto di fibre e basso contenuto di grassi saturi, possono sostenere la salute del cuore, dice Cording. Tuttavia, le diete vegane sono piuttosto restrittive e richiedono più pianificazione di altre forme di vegetarismo. “Può anche essere più difficile sentirsi soddisfatti, inizialmente, soprattutto se si è abituati a mangiare prodotti animali”, dice.
Se hai intenzione di diventare vegano, Cording raccomanda di prestare particolare attenzione ad assicurarti di assumere abbastanza proteine, ferro, calcio, acidi grassi omega-3 e vitamina D.
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