Questo orzo di verdure alla griglia sarà il tuo nuovo BFF estivo.
È carico di sapore. Piace a tutti. Dovrebbe essere la cena di stasera!
Ok, ma seriamente? Questo orzo è stato ripetuto per settimane. È COSÌ BUONO.
Primo, parliamo di quanto sia versatile. Potete fondamentalmente buttare qualsiasi verdura che avete e che amate sulla griglia. Non c’è niente di giusto o sbagliato, basta che siano verdure che vi piacciono. È un ottimo modo per fare un pasto “clean-out-the-fridge” e usare tutto ciò che sta per rovinarsi.
Le verdure che faccio sempre solo per il sapore: funghi, peperoni e broccoli.
Questi sono i miei preferiti!
Tuttavia, come potete vedere nelle foto, aggiungo anche molte altre verdure. Qui ci sono cavolfiori, zucchine e scalogni. Mi piace anche buttarci dentro asparagi e/o fagiolini.
Tutto finisce per avere un sapore incredibile grazie al sapore affumicato della griglia, ma io aggiungo anche un pizzico di aceto balsamico per rendere il sapore pop.
Quando si tratta di grigliare, il modo di grigliare le verdure può variare. Mi piace usare questo cestino per grigliare e questa padella per grigliare quasi tutte le verdure. Ma se avete dei funghi a fette sottili, vi suggerisco di grigliarli in un foglio di alluminio. Diventeranno molto croccanti ed è qui che si può aggiungere il sapore balsamico.
Naturalmente, se non avete una griglia, questo funziona altrettanto bene con le verdure arrostite. Una vittoria su tutta la linea!
Ora questa vinaigrette. Oh, mio Dio! Questo potrebbe essere il mio condimento preferito dell’estate. Ora lo chiamo. La mia nuova firma!
Fai una vinaigrette classica con aceto di vino rosso, alcune erbe, sale, pepe e aglio, poi schiacci la feta in quella miscela mentre la unisci. Aggiungi l’olio d’oliva e boom! È perfetto.
Questo mi ricorda molto una vinaigrette al formaggio blu che sto perfezionando da tempo. La ricetta sarà nel mio prossimo libro! C’è qualcosa in questi formaggi morbidi che marinano nel condimento. Fantastico.
Altre grandi notizie:
Si può fare in anticipo. Sì! L’intera cosa. Anche lo scorso fine settimana l’ho fatta quasi 24 ore prima e l’ho servita come insalata di pasta fredda. I sapori diventano più pronunciati e tutto si sposa ancora di più.
Quindi sì, significa che potete servirla calda o fredda. La scelta è totalmente tua.
Cosa ho fatto io? Se voglio prepararlo per cena, allora tendiamo a mangiarlo caldo. Ho grigliato le verdure mentre preparavo l’orzo, poi ho buttato tutto insieme e l’ho servito. Se si vuole fare per un incontro con la famiglia o gli amici, suggerisco di portarlo a temperatura ambiente (quindi di farlo subito prima di partire) o di servirlo freddo. Tutti i modi sono deliziosi.
Se si sceglie la via della cena, potete servirlo da solo, servirlo come piatto principale con un’insalata verde o servirlo come contorno con del pollo o del salmone alla griglia. Naturalmente, potete anche aggiungere pollo o fagioli o qualsiasi altra cosa vogliate direttamente nell’insalata.
Quello che sto davvero dicendo è di prendere questo e farlo vostro. Avrete degli avanzi meravigliosi. E raddoppiate il condimento perché vi farà impazzire!
Orzo alle verdure grigliate Orzo con vinaigrette di feta schiacciata
Orzo di verdure grigliate con vinaigrette di feta schiacciata
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Ingredienti
- 1 libbra di pasta orzo
- 12 once di funghi shiitake
- 1 tazza di cime di broccoli
- 1 tazza di cime di cavolfiore
- 2 peperoni, tritati
- 4 cipolle verdi
- 1 zucca media, tagliata a rondelle o lance
- olio d’oliva per condire
- aceto balsamico per condire
- sale, pepe e aglio in polvere per spolverare
- feta sbriciolata per servire
- erbe fresche, come aneto ed erba cipollina, per servire
vinaigrette di feta schiacciata
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- 2 cucchiaini di miele
- sale e pepe
- ⅓ tazza di formaggio feta sbriciolato
- ½ tazza di olio extravergine di oliva
Istruzioni
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Nota: non c’è un modo sbagliato di fare le verdure qui! Tagliatele come volete (almeno abbastanza grandi in modo che non cadano attraverso le griglie/pentola), usate le verdure che desiderate – quello che vi piace di più!
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Riscaldate la griglia ad alta. Preparare prima il condimento e metterlo da parte.
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Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli orzo secondo le indicazioni della confezione – di solito circa 8 minuti al dente. Se gli orzo sono finiti prima di tutto il resto, saltateli con un cucchiaio di olio d’oliva in modo che la pasta non si attacchi. Grigliate le verdure mentre l’acqua bolle e l’orzo cuoce.
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Ho scoperto che ho bisogno di 2 cestini/piastre da griglia per fare tutte le verdure. Naturalmente potete anche mettere le verdure direttamente sulla griglia – specialmente cose come grossi pezzi di peperoni, asparagi, zucchine a rondelle o lance, ecc. Condite le verdure con olio d’oliva e cospargete di sale e pepe. Se si desidera, si può anche mescolare con 1 o 2 cucchiai di aceto balsamico.
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Se i funghi sono affettati, li metto su un foglio di alluminio. (Se sono interi, potete metterli direttamente sulla griglia o sulla piastra). Irrorare i funghi con olio d’oliva e aggiungere 1 o 2 cucchiai di aceto balsamico. Potete aggiungere anche del pepe nero spezzato e dell’aglio in polvere. Aspettare a salare fino a quando i funghi cuociono.
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Porre le verdure sulla griglia. Cuocere per 10-15 minuti in totale, girando e rigirando alcune delle verdure ogni pochi minuti. La lunghezza del tempo dipenderà da quanto piccolo tagliate le vostre verdure, quindi tenetele d’occhio. Io controllo ogni 5 minuti circa.
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Una volta che le verdure sono pronte, gettale in una grande ciotola con gli orzo. Versare la vinaigrette di feta in cima e mescolare. È possibile aggiungere ulteriore feta, aneto fresco o erba cipollina, se lo si desidera. Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di servire. Si può fare questo 24 ore prima del tempo. Gli avanzi sono ottimi!
vinaigrette di feta schiacciata
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In una ciotola, sbattere insieme l’aceto, il succo di limone, il miele, il sale, il pepe, le erbe e la feta. Usare un cucchiaio o una frusta per frantumare parte della feta nel composto. Sbattete l’olio d’oliva nel condimento fino a quando non è combinato. Potete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero. Si separerà, ma sbattendo o scuotendo lo rimetterà insieme.
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Ti ringrazio tanto!
Sapore.