In generale
In generale, la SOLUBILITÀ è la capacità di una sostanza di dissolversi. Nel processo di dissoluzione, la sostanza che viene dissolta è chiamata soluto e la sostanza in cui il soluto è dissolto è chiamata solvente. Una miscela di soluto e solvente è chiamata soluzione.
Per dirla in parole semplici:
Quando inseriamo lo zucchero nell’acqua si dissolve. In questo processo:
- lo zucchero è il soluto
- l’acqua è il solvente
Una delle caratteristiche dello zucchero da tavola è la sua solubilità in acqua
Questa era una definizione di solubilità come si usa nel linguaggio comune. Ora vediamo la solubilità come la intendono i chimici:
La comprensione della solubilità da parte del chimico
Un chimico intende la solubilità come una misura. Un chimico direbbe che:
La solubilità è intesa come una quantità massima di soluto che si dissolve in un solvente al cosiddetto equilibrio. In chimica l’equilibrio è uno stato in cui i reagenti e i prodotti raggiungono un equilibrio – nessun altro soluto può essere dissolto nel solvente nelle condizioni stabilite (temperatura, pressione). Una tale soluzione è chiamata soluzione satura.
Per dirla in parole semplici: Se prendi un litro d’acqua e cominci a scioglierci il sale da cucina (la formula chimica del sale è NaCl) e:
- la temperatura dell’acqua è 25oC
- la pressione è 1 ATM (Atmosfera – pressione standard all’aria aperta sulla Terra)
dovresti riuscire a sciogliere esattamente 357,00 grammi e non un grammo di più. Il resto del sale rimarrà sul fondo come residuo e non si dissolverà. La solubilità del sale in acqua è quindi 357,00g/L. Quando questa quantità di sale è dissolta, la soluzione raggiunge l’equilibrio. Ogni sostanza chimica che si scioglie in acqua ha una solubilità fissa. Se non si dissolve – la sua solubilità è zero. Molte di queste solubilità sono state misurate e sono state prodotte tabelle speciali che mostrano la solubilità di molte sostanze contemporaneamente.
Qui potete controllare la nostra tabella di solubilità che è una delle più grandi disponibili sul web.
Per completare la nostra introduzione alla solubilità, descriveremo due gruppi di sostanze in caso di cui la misura della solubilità non può essere applicata. Queste sono le sostanze miscibili e immiscibili
Sostanze miscibili e immiscibili
Alcune sostanze, come l’acqua e l’alcol, possono essere mescolate insieme e creare una fase omogenea in qualsiasi proporzione. Una misura di solubilità non può essere applicata a queste due sostanze. Tali sostanze sono chiamate miscibili. D’altra parte, se due sostanze non possono essere mescolate insieme (come l’acqua e l’olio), sono chiamate immiscibili.
Ora che sai cos’è la solubilità, puoi dare un’occhiata a ‘perché le cose si dissolvono’, dove spieghiamo in dettaglio perché alcune cose si dissolvono e altre no.