Fagiano selvatico in salsa di funghi e vino

Fagiano selvatico in salsa di funghi e vino è una cena deliziosa con carne umida, tenera e saporita. Questa incredibile ricetta presenta una varietà di funghi e una delicata salsa di vino. Che modo meraviglioso di gustare il vostro uccello selvatico catturato.

Questa ricetta del fagiano è stata sviluppata da Heather (nostra nuora). È un’appassionata cacciatrice. Come lo è Bill, il nostro figlio maggiore. Amano le carni di selvaggina e sono esperti nel cucinarle.

Sono andato a trovarli di recente e Heather ha condiviso questa ricetta. L’ho fatta sedere e ho scritto la ricetta. Mi ha fatto sapere che ricette semplici di fagiano come questa sono molto difficili da trovare. Creare una ricetta che risulti in un fagiano umido e gustoso può essere una sfida.

La carne di fagiano tende a cuocere a secco. La ricetta di Heather crea una bella salsa di vino. Aggiungete i funghi e le cipolle per una deliziosa cena a base di fagiano selvatico. Lei è una cuoca eccellente. Sono così felice di avere questa ricetta da condividere con voi. Tutto preparato e pronto per essere cucinato.

Ogni tanto mi stupisco di quanto siamo benedetti dalla nostra famiglia. Questi due e nostro nipote Henry mi fanno sorridere il cuore.

Cerchi altre ricette di carne di selvaggina?

Bill e Heather cacciano sempre. Non si sa mai cosa possono incontrare. La stagione della caccia all’anatra è qui, quindi Bill potrebbe consegnare un’anatra alla mia porta un giorno… vedremo. Heather ha anche fatto una ricetta domestica di stufato di funghi di coniglio che è eccellente. E… questi non sono gli unici cacciatori della nostra famiglia!

Per Natale mio fratello mi ha regalato della carne d’alce. Ho creato una cena di carne d’alce affumicata in padella per una cena veloce e facile. È così buono. La carne d’alce è anche usata negli involtini di cavolo tedeschi di Brigitte. La carne d’alce è molto simile al manzo, ma extra magra. È una carne così sana.

Mia sorella Susie non va a caccia, ma aiuta i cacciatori a preparare la carne durante la stagione della caccia. Ci ha dato un barattolo di carne di cervo in scatola e io ho fatto un delizioso stufato di cervo in scatola.

Se avete ricette e idee per la carne di selvaggina, per favore condividetele nella sezione dei commenti.

Fagiano selvatico in salsa di funghi e vino

Torniamo alla nostra ricetta del fagiano. Questa è una gallina che Bill ha cacciato qualche settimana fa proprio alla fine della stagione del fagiano. Dove viviamo noi, nello Stato di Washington occidentale, è legale cacciare le galline di fagiano selvatico. A quanto pare non è così in tutte le zone. Un drake funzionerà per questa ricetta se è quello che avete.

Ho seguito esattamente la ricetta di Heather e sia a me che a Dave è piaciuto molto! Si fa tutto in una padella o in un forno olandese sul fornello.

C’è una meravigliosa varietà di funghi nella ricetta. Ero preoccupato quando ho dato un’occhiata al negozio. Non sono un conoscitore di funghi. Ho imparato abbastanza. I funghi porcini erano in un pacchetto secco.

Il negozio era completamente privo di finferli freschi così sono andato con colorati funghi aragosta secchi Homard (anche in un pacchetto) invece. Hanno funzionato meravigliosamente bene in questa ricetta.

I funghi erano così buoni con la salsa al vino e il fagiano. Gli Shiitake erano freschi.

Mi piacciono i funghi bianchi piuttosto che marroni quindi è quello che ho usato. Heather dice che puoi usare qualsiasi combinazione di funghi che riesci a trovare. Questi sono i miei preferiti questa volta.

Fagiano selvatico in salsa di funghi e vino:

• Preparare il fagiano:

  

  Fagiano selvatico preparato per la cottura.

• Tagliare l’uccello dal collo in giù o le costole (EVITARE di tagliare l’intestino o lo stomaco). Staccare la pelle.
• Tagliare i petti (petto fuori l’uccello).
• Tagliare la pelle intorno alla gamba dall’articolazione dell’anca. Rimuovere le gambe all’articolazione dell’anca. Rimuovere le piume rimanenti dai petti e dalle gambe. Sciacquare e asciugare.
  

  La nostra gallina di fagiano selvatico preparato per cucinare con altri ingredienti.

Istruzioni per la ricetta:

1. Riscaldare un forno olandese (o una padella in ghisa o un’altra padella dal fondo pesante con un coperchio) sul vostro fornello a fuoco medio.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva
3. Aggiungere 2 cucchiai di burro e mescolare fino a scioglierlo.
4. Mettere le cosce di fagiano prima e farle cuocere due minuti su ogni lato. Dopo un minuto aggiungere i petti di fagiano. GUARDA. È facile cuocere troppo i petti. Basta farli scottare fino a quando non sono leggermente dorati ma non cotti. (circa 2 o tre minuti) Raschiare la padella e mescolare i pezzi. Deglassare con acqua o un po’ di vino se necessario.
5. Rimuovere il fagiano dalla padella e mettere da parte.
6. Aggiungere il burro rimanente. Quando il burro è sciolto, aggiungere i funghi. Mescolare di tanto in tanto e cuocere 5 minuti, coperto, fino a parziale cottura.
7. Aggiungere cipolle e aglio. Mescolare insieme ai funghi parzialmente cotti.
8. Accendere il fuoco e aggiungere il vino. Ridurre il vino della metà.
9. Ridurre il calore a medio alto.
10. Aggiungere pollo, tacchino (o entrambe le ossa di pollame) brodo, petti e gambe e coprire loro.
11. Ridurre il calore a fuoco lento. Cuocere 20 minuti fino a quando il fagiano è fatto. (Controllare una gamba)
12. Aggiungere la miscela di amido di mais e cuocere fino a quando la salsa si addensa.
13. Aggiungere prezzemolo fresco fino a quando appassito.
14. Servire dalla pentola.

Questa ricetta funziona anche grande con coniglio o pollo.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

• • Grassi 38% 25 g
  • Carbo 7% 22g
  • Proteine 52% 26 g