Una bevanda espresso è una bevanda a base di caffè speciale che include una o più dosi di espresso che sono “tirate” su una macchina per espresso (espresso maker) come quelle della Saeco che usa l’estrazione a pressione per forzare l’acqua molto calda sotto una pressione molto alta attraverso un letto compresso (per esempio, compresso, rincalzato) di caffè tostato e macinato. A volte si scrive erroneamente “espresso”.
Invia qui la tua ricetta per l’espresso!
Non hai una macchina per espresso? Non preoccuparti. La maggior parte di queste ricette di specialità di caffè ed espresso può sostituire la porzione di espresso con 4 once di caffè forte preparato con una pressa francese, un pour over o un’altra caffettiera a goccia.
L’espresso è il fondamento di una varietà di bevande a base di caffè speciali
Quello che pochi sanno è che qualsiasi chicco di caffè può essere usato per fare un espresso e quindi utilizzato in una ricetta di bevande a base di espresso. L’espresso è tipicamente un arrosto molto scuro, ma può anche essere un arrosto medio o scuro regolare. Ciò che è importante alla fine della giornata è assicurarsi di avere la giusta macinatura per la tua attrezzatura, il che comporta la selezione di un macinino da caffè appropriato.
L’espresso serve come base per un’ampia varietà delle migliori bevande di caffè speciali, che sono comunemente note come bevande espresso e sono popolari nelle caffetterie di tutto il mondo.
Alcune speciali “miscele per espresso” fanno uso di singole origini che sono note per avere un sapore audace e scuro come il chicco di caffè Sumatra, miscelato con una robusta che è tipicamente vista come un chicco di qualità inferiore ma è nota per produrre una migliore crema e contenere più caffeina.
Ninja Coffee Bar Recipes
Tutte le nostre ricette qui possono essere fatte usando la Ninja Coffee Bar, sostituendo 2 once di espresso per un caffè forte di 4 once con la Ninja Coffee Bar. La schiuma incorporata rende la cottura a vapore e la schiuma del latte – una parte essenziale della maggior parte delle ricette di caffè – un gioco da ragazzi.
La Ninja Coffee Bar è anche in grado di gestire le ricette di caffè freddo grazie all’opzione “brew over ice” più combinata con una birra di dimensioni XL.
Le migliori ricette per il caffè espresso
Le più conosciute e migliori bevande per il caffè espresso includono il Cappuccino, il Latte (Caffe Latte), e il Mocha (Caffe Mocha), anche se ce ne sono molte altre, e ognuno sembra avere la propria ricetta preferita che gli piace preparata nel suo modo speciale (es, metà caffè, senza grassi, moka extra, senza frusta).
Molte persone gustano il loro espresso con uno spuntino, e i cibi più tradizionali per accompagnare l’espresso e le bevande a base di espresso sono biscotti e brioche, forse un croissant, o un dessert italiano come gelato, sorbetto o affogato. Scopri le ricette per questi cibi gustosi nella nostra sezione Cucina dell’Espresso.
Ricette per l’Espresso – Di seguito sono riportate istruzioni dettagliate su come preparare le seguenti bevande per espresso.
AMERICANO / CAFFE AMERICANO
Per fare un Americano, o Caffe Americano, tirare un singolo colpo di espresso e poi aggiungere circa 6 once di acqua calda – la forza dovrebbe essere simile a quella del caffè filtro.
Caffe Americano è il modo italiano di servire l’espresso “all’americana”, ordinare un “caffè” in Italia significa ordinare un colpo di espresso. Aggiungere latte e/o zucchero se si desidera.
BLACK AND WHITE
Per fare un Black and White, versare mezza oncia di latte o vaniglia in un bicchierino e poi versare mezza oncia di liquore al caffè in cima alla bevanda.
BLACK EYE
Per fare un Black Eye tirare due colpi di espresso e aggiungerli a una tazza di caffè preparato. Vedi anche Red Eye; Dead Eye.
BLACK RUSSIAN (alcol)
Per preparare un Black Russian, riempire un bicchiere con ghiaccio tritato e poi aggiungere 1,5 once di liquore al caffè e 1,5 once di vodka.
Vedi: Alcohol and Coffee Drink Recipes.
BONE DRY CAPPUCCINO
Un cappuccino senza latte cotto a vapore – invece è pieno solo di schiuma. Vedi Cappuccino.
BREVE (Espresso Breve)
Per fare un Espresso Breve, tirare un colpo di espresso e aggiungere una piccola quantità di panna leggera riscaldata o al vapore o metà & metà. Breve è la parola italiana per “breve”. Per la ricetta, vedi Come fare un Breve.
CAFE AU LAIT (Café Au Lait)
Questa deliziosa ricetta di bevanda al caffè francese viene preparata utilizzando caffè fortemente preparato (meglio la French Press) o espresso servito in una grande tazza a forma di ciotola (meglio una tazza o ciotola di porcellana bianca) insieme a latte riscaldato o al vapore ma senza schiuma.
Il latte caldo è tradizionalmente servito in una brocca separata, e poi quando tutto è pronto e corretto, mescolare quantità uguali dei due ingredienti a piacere.
La tazza a bocca aperta o a forma di ciotola migliora la bevanda, ed è anche ottimo per scaldare le mani in quei freddi giorni invernali. Un altro vantaggio di una grande tazza di porcellana è che è ottima per intingere la brioche o il croissant, se sei un dipper.
Guarda la gustosa ricetta della brioche di Espresso Coffee Guide per fare la tua per la perfetta esperienza del Cafe Au Lait.
Cafe Au Lait significa “caffè con latte”. Il francese Cafe Au Lait è analogo all’italiano Caffe Latte.
CAFE BOMBON (Café Bonbon)
Per preparare questa bevanda spagnola, tira un colpo di espresso in un bicchiere piccolo, poi versa una quantità uguale di latte condensato. I due liquidi devono rimanere separati fino a quando non vengono mescolati. Il termine francese Cafe Bonbon significa “caffè caramellato”. Vedi: Come fare una ricetta di Cafe Bombon.
CAFECITO / CAFE CUBANO / ESPRESSO CUBANO
Conosciuto anche come caffè cubano e Un Cafecito, il Cafe Cubano è tipicamente due volte più forte del caffè americano. Il Cafe Cubano è molto popolare a Cuba e tra la comunità cubano-americana degli Stati Uniti (ad es,
Comunemente servito in bicchieri di carta delle dimensioni di un ditale, il caffè cubano è spesso servito alla fine di un pasto in piccole tazze chiamate tacitas, che sono ancora più piccole delle tazze demitasse.
Il metodo tradizionale per fare un Cafe Cubano è quello di usare una pentola sul fornello, anche se i cubani negli Stati Uniti spesso usano le macchine per espresso sul fornello.
Quando si ordina un Cafe Cubano per un gruppo è conosciuto come una colada.
Per preparare un Cafe Cubano si versa acqua ghiacciata nella macchina per espresso (es, pentola sul fornello) e riempirla con i chicchi di espresso.
Avvita la pentola dell’espresso e mettila sul bruciatore del fornello. Metti circa due cucchiaini di zucchero nella tua tazza e quando il caffè comincia a scorrere versane un po’ nella tua tazza per inumidire lo zucchero in una pasta.
Quando il caffè ha finito di bollire, versane lentamente un po’ nella tazza e mescolalo delicatamente con la pasta di zucchero – questo dovrebbe creare una schiuma. Ora aggiungi il resto del caffè.
Vedi anche: Caffè cubano – Caffè di Cuba.
CAFE CON LECHE (Café Con Leche)
Per fare questa bevanda spagnola preparate un caffè gourmet tostato scuro e poi mescolatelo con dello zucchero e servitelo con latte riscaldato. Tradizionalmente viene servito anche del pane caldo imburrato. Puoi imparare a farlo a casa tua seguendo la nostra ricetta del Cafe Con Leche.
CAFE DECAFFEINE
Un Cafe Decaffeine è semplicemente caffè decaffeinato. Vedi anche Caffè decaffeinato.
CAFFE CREME (Caffè Creme)
Per preparare un Caffe Creme, tirare una dose di espresso e aggiungere un’oncia di panna pesante.
Un Caffe Creme è anche chiamato Cafe Creme (Café Crème) e Espresso Creme.
CAFFE LATTE (Caffé Latte)
Per fare questa ricetta di una bevanda espressa italiana, tira due dosi di espresso in una tazza pesante a forma di ciotola, una tazza alta di ceramica o una tazza trasparente. Poi aggiungi circa tre volte tanto il latte cotto a vapore.
Mentre versi il latte cotto a vapore nella tazza, usa un cucchiaio per trattenere la schiuma finché la tazza è piena per più di ¾. A questo punto, coprirla con un piccolo tappo di schiuma.
Piuttosto che versare il latte sull’espresso, gli amanti del L profondo spesso preferiscono versare l’espresso e il latte cotto a vapore da entrambi i lati del bicchiere simultaneamente
Il termine caffè latte deriva dall’italiano “caffe e latte”, che significa “caffè e latte – questa bevanda è analoga al francese Cafe Au Lait. I Lattes sono spesso aromatizzati con sciroppi dolci italiani come la nocciola, la mandorla e altri aromi di noci.
Per indicazioni dettagliate su come fare un Latte, vedi la Guida del Barista ai Perfetti Lattes e Cappuccini.
CAFE MOCHA (Café Mocha)
Prendi due dosi di espresso e versale in un bicchiere alto. Ora mescola un’oncia di sciroppo di cioccolato o di cioccolato in polvere, e poi aggiungi il latte bollente fino a riempirlo quasi completamente. Completa il tutto con panna montata e guarnisci con delle scaglie di cioccolato. Per una ricetta completa, vedi il nostro Come fare un Cafe Mocha.
Il termine Mocha è anche scritto Moka, e originariamente si riferiva a una particolare varietà di caffè che prendeva il nome da un porto dello Yemen vicino a una tradizionale e rinomata regione di coltivazione del caffè.
CAFE NOISETTE (Café Noisette)
Per preparare un Cafe Noisette (pronunciato Nwah-Zhet), si tira una dose di espresso e poi si aggiunge solo una piccola quantità di latte. Noisette significa nocciola e si riferisce al colore della bevanda.
CAPPUCCINO
Per fare questa bevanda italiana tira uno o due colpi di espresso in un Cappuccino. Ora aggiungi circa il doppio del latte cotto a vapore rispetto all’espresso e poi completa il tutto con la schiuma.
Molti puristi preferiscono una ricetta di ⅓ espresso, ⅓ latte cotto a vapore e ⅓ schiuma, mentre altri preferiscono ⅓ espresso e ⅔ schiuma. Altri ancora dicono che dovrebbe essere 50% espresso, con l’altra metà con quantità uguali di latte e schiuma. Per l’amor del cielo, giudicate voi!
Garnizioni opzionali includono una spolverata di cioccolato macinato, cannella, noce moscata, cacao in polvere o vaniglia in polvere. Una richiesta di “cappuccino secco” significa aggiungere più schiuma del solito, mentre “cappuccino umido” significa aggiungere più latte. “La schiuma di un cappuccino dovrebbe essere umida e vellutata, mescolandosi naturalmente con il latte, e non semplicemente sedendosi in cima alla bevanda come una grande meringa con le bolle. Per indicazioni dettagliate vedere la Guida del barista per un perfetto cappuccino e cappuccino.
CASCARA LATTE
Un cascara latte è fatto usando cascara (caffè tè alla ciliegia) come base per un latte.
CARCOAL LATTE
Un charcoal latte è un normale latte con aggiunta di carbone attivo.
COCONUT LATTE
Per fare un Coconut Latte, tira due dosi di espresso e combinale con un’oncia di sciroppo di cocco (o crema di cocco in scatola) e sciroppo di cioccolato. Riempi quasi del tutto la tazza con il latte caldo, poi finisci con un po’ di schiuma.
Ora spruzza un po’ di cioccolato grattugiato in cima e un po’ di cocco tostato grattugiato.
COCONUT EGG COFFEE
Questa versione del tradizionale Egg coffee vietnamita sostituisce il latte condensato con la crema di cocco per renderlo adatto agli allergeni. Vedere:
COFFEE NUDGE
Un coffee nudge è una bevanda alcolica che combina il caffè caldo con crema di cacao, Kahlua, brandy ed è solitamente sormontata da panna montata.
CON LECHE
Per realizzare questa ricetta spagnola, preparate un caffè premium tostato scuro e poi mescolatelo con dello zucchero e servitelo con latte caldo. Tradizionalmente viene servito anche del pane caldo imburrato.
CON PANNA (Espresso Con Panna)
Per fare un Espresso Con Panna, tira uno o due bicchieri di espresso e lo completa con un cucchiaio di panna montata. Espresso Con Panna in italiano significa “Espresso con panna”.
CFFÈ CUBANO – Vedi Cafe Cubano. Vedi anche Cuban Coffee – Coffees of Cuba.
DEAD EYE
Per fare un Dead Eye tirare tre colpi di espresso e aggiungerli a una tazza di caffè preparato. Vedi anche Red Eye; Black Eye.
DEPTH CHARGE
Per fare un Depth Charge tira un colpo di espresso e aggiungilo a una tazza di caffè preparato.
Un Depth Charge è anche chiamato Shot-In-The-Dark; Pile Driver; Red Eye; o Eye Opener.
DOPPIO ESPRESSO, DOPPIO ESPRESSO (Double Shot)
Per fare un Doppio Espresso, tira due colpi di espresso (circa 3 once totali) usando una macchina per espresso. Un doppio espresso è meglio servito in una tazza demitasse leggermente più grande o in una tazza da cappuccino.
Vedi anche Tirare un perfetto Espresso Shot per assicurarti di usare la giusta dimensione di macinatura dell’espresso e segui le Specifiche Tecniche per un espresso corretto. Un doppio espresso è anche chiamato Doppio Espresso; Espresso Doppio, Double Shot.
CAPPUCCINO SECCO
Una ricetta standard di cappuccino, con più schiuma del solito. Vedi Cappuccino.
ESPRESSO CREME
Per preparare un Espresso Creme, tirare un colpo di espresso e aggiungere un’oncia di panna pesante. Chiamato anche Caffe Creme.
ESPRESSO CUBANO
Per fare una ricetta di Espresso Cubano, tirare due colpi di espresso “corto”, il che significa che il tempo di estrazione deve essere inferiore ai soliti 18-22 secondi. Poi aggiungere zucchero grezzo a piacere. Vedere anche Caffè Cubano – Caffè di Cuba.
ESPRESSO GRANITA
Per fare una ricetta tradizionale di Espresso Granita tirare due colpi di espresso e aggiungere zucchero a piacere. Poi metti la bevanda nel congelatore, e quando è quasi congelata tirala fuori e schiacciala. Lo zucchero impedirà alla bevanda di congelarsi in modo solido (quindi la granulosità).
Servire l’Espresso Granita in una tazza con un cucchiaio. Opzionale: Completare con panna montata. Chiamata anche Granita Espresso. Vedi anche Granita Latte.
ESPRESSO SHOT-Vedi Estrazione di un perfetto Espresso Shot.
ESPRESSO BREVE
Per fare un Espresso Breve, estrarre un espresso e aggiungere una piccola quantità di panna leggera riscaldata o al vapore o metà & metà. Breve è la parola italiana per “breve”. Vedi: Ricetta Espresso Breve
ESPRESSO CON PANNA
Per fare un Espresso Con Panna, tirare una o due dosi di espresso e completarlo con una cucchiaiata di panna montata. In italiano, “Espresso Con Panna” significa “Espresso con panna”. Per altri consigli, vedi Tirare un Espresso Perfetto.
ESPRESSO DOPPIO
Per fare un Espresso Doppio, tira due colpi di espresso (circa 3 once in totale) usando una macchina per espresso. Un Doppio è meglio servito in una tazzina leggermente più grande o in una tazza da cappuccino. Doppio in italiano significa “doppio”.
Vedi anche Tirare un Espresso Perfetto per assicurarti di usare la giusta dimensione di macinatura dell’espresso e segui le Specifiche Tecniche per un espresso corretto. Un Espresso Doppio è anche chiamato Doppio Espresso; Double Shot.
ESPRESSO GRANITA
Per fare un tradizionale Espresso Granita tira due dosi di espresso e aggiungi zucchero a piacere. Poi metti la bevanda nel congelatore, e quando è quasi congelata tirala fuori e schiacciala. Lo zucchero impedirà alla bevanda di congelarsi in modo solido (quindi la granulosità).
Servire la Granita Espresso in una tazza con un cucchiaio. Opzionale: Completare con panna montata. Vedi anche Granita Latte.
ESPRESSO LUNGO
Per fare un Espresso Lungo versare un colpo di espresso “lungo”. Per fare questo le normali 1,5 once di acqua vengono erogate attraverso i fondi dell’espresso usando un tempo di estrazione (lungo) più lungo del solito, di solito tra 25-40 secondi rispetto ai normali 18-22 secondi. Un Espresso Lungo è anche chiamato Long Shot.
ESPRESSO MACCHIATO
Per fare un Espresso Macchiato tirare un singolo colpo di espresso “macchiato” (contrassegnato con) circa 1 cucchiaio e mezzo (un dollop) di schiuma. Alcune persone invece preferiscono solo un goccio di latte o panna al vapore. Un Espresso Macchiato dovrebbe essere servito in un demitasse. Alcune grandi catene come Starbucks usano una definizione leggermente diversa per il loro “Macchiato”.
ESPRESSO RISTRETTO
Per fare un Espresso Ristretto, o “Short Shot,” (ristretto significa ristretto), tira un colpo di espresso, ma metti solo circa la metà dell’acqua come al solito nella macchina per espresso (invece di 1½ once di acqua, usa solo ¾-ounce).
L’acqua dovrebbe passare attraverso i fondi dell’espresso in circa 18-20 secondi rispetto ai normali 22 secondi, e la macinatura usata dovrebbe essere ancora più fine del solito. L’estrazione più lenta può essere ottenuta anche premendo o comprimendo il caffè con una pressione extra nel portafiltro.
Più dolce e più saporito di un caffè pieno, l’Espresso Ristretto rende una bevanda più densa e corposa, enfatizzando il gusto intenso dell’espresso. L’estrazione ristretta ha lo scopo di estrarre solo le migliori qualità del caffè e nessuno degli elementi amari, con circa la stessa quantità di caffeina, creando una bevanda più ricca e più intensa.
Va notato che preparare un ristretto di alta qualità è un po’ difficile perché c’è un sottile equilibrio tra fare un ristretto perfetto e semplicemente mettere in stallo una macchina per espresso.
In Europa un ristretto è il colpo preferito. Chiamato anche Espresso Short-Pull.
Le ricette gourmet per l’espresso continuano:
ESPRESSO ROMANO
Questa ricetta di Espresso Romano prevede un solo espresso e una scorza fresca (twist o fetta) di limone, che di solito viene servita a lato. Molti dicono che questa presentazione dell’espresso è un’invenzione italiana, ma gli italiani lo negano.
Alcuni aficionados del caffè dicono che il limone interferisce con il delicato equilibrio di sapori dell’espresso – giudicate voi!
APRI OCCHIALI
Per fare un Apri Occhi tirare un colpo di espresso e aggiungerlo a una tazza di caffè preparato. Chiamato anche Shot-In-The-Dark; Pile Driver; Depth Charge; Red Eye.
GRANITA ESPRESSO
Per fare una Granita Espresso, tirare due colpi di espresso e aggiungere zucchero a piacere. Poi metti la bevanda nel congelatore, e quando è quasi congelata tirala fuori e schiacciala. Lo zucchero eviterà che la bevanda si congeli e fornirà granularità.
Servire la Granita Espresso in una tazza con un cucchiaio. Opzionale: Completare con panna montata. Vedi anche Granita Latte.
GRANITA LATTE
La versione americana della ricetta della Granita Espresso richiede un bicchierino di espresso e lo combina con latte e zucchero, poi lo mette nel congelatore. Quando è quasi congelato, tirarlo fuori e schiacciarlo. Opzionale: Completare con panna montata. Questa bevanda è fatta anche da speciali macchine distributrici.
CAPPUCCINO GHIACCATO
La ricetta del cappuccino ghiacciato richiede di tirare un colpo di espresso e versarlo sul ghiaccio, poi aggiungere tre once di latte freddo. Ora fai uno strato di schiuma a cucchiaiate sopra l’espresso. Dolcificare se si desidera.
IRISH COFFEE (alcol)
Questa ricetta per un classico Irish Coffee richiede di preriscaldare prima il bicchiere con acqua calda. Poi si versa circa un’oncia di whiskey irlandese nel bicchiere e lo si riempie quasi completamente di caffè infuso leggermente zuccherato.
Poi si versa un po’ di panna densa e intera sul retro di un cucchiaio che è appoggiato appena sulla superficie della bevanda di caffè. Lo zucchero nel caffè aiuterà la panna a galleggiare.
Un’aggiunta opzionale all’Irish Coffee è una grande cucchiaiata di panna montata in cima. Per una descrizione molto dettagliata vedi Come fare l’Irish Coffee.
SODA ITALIANA
Vedi: Italian Sodas
LATTE
Per fare questa ricetta di bevanda italiana (Caffe Latte), tira due colpi di espresso in una tazza pesante, a forma di ciotola, una tazza di ceramica alta o una tazza trasparente. Poi aggiungi circa tre volte tanto il latte cotto a vapore.
Mentre versi il latte cotto a vapore nella tazza, usa un cucchiaio per trattenere la schiuma finché la tazza è piena per più di ¾. A questo punto, completate il tutto con un piccolo tappo di schiuma.
Piuttosto che versare il latte sull’espresso, gli intenditori di caffè spesso preferiscono versare l’espresso e il latte caldo da entrambi i lati del bicchiere simultaneamente
Il latte è più propriamente chiamato caffè latte – il termine caffè latte deriva dall’italiano “caffe e latte”, che significa “caffè e latte”. Questa bevanda è analoga al francese Cafe Au Lait. I caffellatte sono spesso aromatizzati con sciroppi dolci italiani, compresi i gusti alla nocciola o alla mandorla.
Per indicazioni dettagliate su come fare un caffellatte, vedi la Guida del barista per perfetti caffellatte e cappuccini.
LATTE MACCHIATO
Questa ricetta del Latte Macchiato richiede di riempire una tazza con latte caldo e poi versare l’espresso in cima in modo che la bevanda sia macchiata (“marcata”) con l’espresso. Versare l’espresso lentamente in modo da formare un vortice scuro nel bicchiere.
Ricette per bevande gourmet per espresso continua:
LONG SHOT
Il long shot è la base per molte ricette di espresso. Per fare un Long Shot si versa un colpo di espresso “lungo” o “long”. Per fare questo le normali 1,5 once di acqua vengono erogate attraverso i fondi compressi dell’espresso usando un tempo di estrazione più lungo del solito.
Un tipico long shot può essere estratto per un tempo che va dai venticinque ai quaranta secondi. Al contrario, un espresso normale non viene solitamente estratto solo per una ventina di secondi. Un Long Shot è anche conosciuto come Espresso Lungo.
MACADAMIA MOCHA
Per fare un Macadamia Mocha, tira due colpi di espresso e aggiungi un’oncia di sciroppo di noci di macadamia e sciroppo di cioccolato. Finisci di riempire la tazza con il latte caldo. Ora cospargi un po’ di cocco tostato in cima alla bevanda insieme a un pizzico di cioccolato grattugiato.
MACCHIATO (Espresso Macchiato)
Una ricetta corretta di Espresso Macchiato inizia con un singolo colpo di espresso, “macchiato” (segnato con) circa 1 cucchiaio e mezzo (un cucchiaio) di schiuma. Piuttosto che la schiuma, alcune persone preferiscono invece solo un goccio di latte o panna al vapore. Un Espresso Macchiato è tradizionalmente servito in un demitasse. Vedi anche Latte Macchiato.
MOCHA
Questa ricetta Mocha richiede due dosi di espresso e versarle in un bicchiere alto. Ora mescola un’oncia di sciroppo di cioccolato o di cioccolato in polvere, e poi aggiungi il latte bollente fino a quando non è quasi pieno. Completare con panna montata e guarnire con scaglie di cioccolato.
Il termine Mocha è anche scritto Moka, e originariamente si riferiva a una particolare varietà di caffè che prendeva il nome da un porto dello Yemen vicino a una regione tradizionale e rinomata per la coltivazione del caffè.
MOCHACCINO
Per fare una ricetta del Mochaccino, tirare un solo colpo di espresso e mescolarlo con un’oncia di sciroppo di cioccolato o cioccolato in polvere. Poi riempire la tazza quasi completamente con latte caldo e infine completare con un po’ di schiuma.
MOCHA LATTE
Per fare un Mocha Latte, tirare due dosi di espresso e versarle in una tazza alta. Ora mescola un’oncia di sciroppo di cioccolato o di cioccolato in polvere, poi completa il tutto con latte caldo e schiuma. Il risultato finale dovrebbe essere circa un quarto di espresso, un quarto di cioccolato e metà latte e schiuma.
Un Mocha Latte è simile a un Caffe Mocha ma più latte, e simile a un Caffe Latte ma più cioccolato!
PILE DRIVER (Pile-Driver)
Per fare un Pile Driver tira un colpo di espresso e aggiungilo a una tazza di caffè preparato.
Un Pile Driver è anche chiamato Shot-In-The-Dark; Red Eye; Depth Charge; o Eye Opener. Vedi anche Black Eye; Dead Eye.
RED EYE (Red-Eye)
La ricetta per un Red Eye richiede un colpo di espresso, e lo aggiunge a una tazza di caffè preparato. Un Red Eye è anche chiamato Shot-In-The-Dark o Pile Driver.
RISTRETTO-Vedi Espresso Ristretto.
ROMANO (Espresso Romano)
Per fare un Espresso Romano, si tira un solo colpo di espresso e poi lo si completa con una scorza fresca (una fetta o un twist) di limone, che di solito viene servito a lato. Molti dicono che questa presentazione dell’espresso è un’invenzione italiana, ma gli italiani lo negano.
Alcuni aficionados del caffè speciale dicono che il limone interferisce con il delicato equilibrio di sapori dell’espresso – dovrete essere voi a giudicare!
SHORT-PULL ESPRESSO (Short Pull Espresso)
Per fare un Espresso Short-Pull, chiamato anche Short Shot o Espresso Ristretto, tira un colpo di espresso, ma metti solo circa la metà dell’acqua come al solito nella macchina espresso (invece di 1½ once di acqua, usa solo ¾-ounce).
L’acqua dovrebbe passare attraverso i fondi dell’espresso in circa 18-20 secondi rispetto ai normali 22 secondi, e la macinatura usata dovrebbe essere ancora più fine del solito. L’estrazione più lenta può essere ottenuta anche premendo o comprimendo il caffè con una pressione extra nel portafiltro.
Più dolce e più saporito di un bicchierino intero, l’espresso Short-Pull rende una bevanda più densa e corposa, enfatizzando il gusto intenso dell’espresso. L’estrazione limitata ha lo scopo di estrarre solo le migliori qualità del caffè e nessuno degli elementi amari – con circa la stessa quantità di caffeina. In Europa questo è lo shot preferito.
SHOT-IN-THE-DARK (Shot In the Dark)
Per fare uno Shot-In-the-Dark, tirare un colpo di espresso e poi aggiungerlo a una tazza di caffè preparato. Uno Shot-In-the-Dark è anche chiamato Red Eye; Pile Driver; Depth Charge; e Eye Opener. Vedi anche Black Eye; Dead Eye.
SHOT OF ESPRESSO
Per preparare uno shot of espresso devi tirare un colpo di espresso – circa 1½ once – usando una macchina per espresso. La dose di espresso è meglio servita in una caraffa pre-riscaldata. Vedi anche Tirare un perfetto Espresso Shot.
SOLO ESPRESSO
Per preparare un solo shot di espresso hai bisogno di tirare un colpo di espresso – circa 1 oncia e mezza – usando una macchina per espresso. La dose di espresso è meglio servita in una tazzina preriscaldata. Vedi Tirare un perfetto Espresso Shot.
SPICY VIENNESE ESPRESSO
Per fare un Espresso Viennese piccante, tirare due colpi di espresso. L’espresso viene poi mescolato con 4 chiodi di garofano macinati, mezzo cucchiaino di cannella e mezzo cucchiaino di pimento. Infine, il tutto viene completato con una bella cucchiaiata di panna montata. Questo è abbastanza vicino a un tradizionale caffè turco.
SPLIT SHOT ESPRESSO
Per fare uno Split Shot Espresso, tirare un colpo di espresso usando metà fondi di caffè gourmet decaffeinati e metà fondi di caffè gourmet regolari (caffeinati). Questa ricetta è un ottimo modo per ridurre l’assunzione di caffeina senza andare in crisi.
THAI COFFEE
Vedi: Thai Iced Coffee Recipe
TOFFEE LATTE
Prendi due dosi di espresso e combinale con un’oncia di sciroppo pralinato, sciroppo di cioccolato e sciroppo di caramello. Riempi il resto della tazza con il latte caldo e una piccola quantità di schiuma. Completa il tutto con una spolverata di cioccolato grattugiato e un pizzico di scaglie di mou.
Granita Espresso Tradizionale
Per fare una Granita Espresso tradizionale, tira due dosi di espresso e poi aggiungi dello zucchero a piacere. Poi metti la bevanda nel congelatore, e quando è quasi congelata tirala fuori e schiacciala. Lo zucchero impedirà alla bevanda di congelarsi, e la parola “granita” si riferisce alla granularità dello zucchero.
Servire la Granita Espresso in una tazza con un cucchiaio. Opzionale: Infine completare con panna montata. Vedi anche Granita Latte.
CFFÈ TURCO
Un caffè turco viene preparato in un ibrik (o cezve), utilizzando un caffè molto fine che rimane nell’infuso finito (es. non filtrato), insieme al cardamomo macinato. Vedere: Ricetta del caffè turco.
CAFFÈ VIENNESE
Questa ricetta è semplicemente un caffè preparato con panna montata.
Anche: Caffè preparato con chicchi di caffè che hanno ricevuto una tostatura viennese.
ESPRESSO VIENNESE
Per fare un espresso viennese speziato, tira due dosi di espresso e mescolalo con 4 chiodi di garofano macinati, ½ cucchiaio di cannella e ½ cucchiaio di pimento. Infine, completate con panna montata e gustate!
CAPPUCCINO BAGNATO
Una ricetta standard del cappuccino, ma con latte extra cotto a vapore. Vedi Cappuccino.
Vedi anche:
Assicurati di iniziare con ingredienti di qualità – controlla i nostri migliori caffè del mondo per un punto di partenza. Assicurati sempre di comprare caffè tostato fresco, e preferibilmente di macinare i chicchi di caffè a casa prima di prepararlo per ottenere la massima freschezza.
Guarda la nostra sezione Cucina Espresso per le grandi ricette di cibo che usano l’espresso o il caffè come base.
Si consiglia di familiarizzare con i 3 strati di un Espresso Shot.
Grazie per aver visitato la Guida al Caffè Espresso e aver letto le ricette per bevande gourmet! Assapora il tuo caffè e il tuo espresso!