Non tornerete mai più ai jalapeños in scatola. Questi Jalapeños sottaceto non contengono conservanti o colori artificiali e questi peperoni sottaceto piccanti e saporiti sono pronti in meno di 15 minuti!
Adoro quando un libro di cucina mi ispira! Un libro di cucina non dovrebbe solo farti sbavare con foto bellissime, ma le storie dovrebbero essere accattivanti e ispirarti a cucinare.
Sono una grande fan di Joanna Gaines e dello show, Fixer Upper e ho preso il libro di cucina Magnolia Table e onestamente ho comprato il libro aspettandomi solo un’immagine con belle foto.
Ma invece ho letto il libro da cima a fondo. Le storie sono così dolci, specialmente l’accattivante introduzione in cui Johanna racconta la storia del primo pasto che fece a Chip da sposini. Era così divertente e commovente. Mi sono sentita come se fossi seduta al tavolo della loro cucina per assistere a quel momento.
Il solo conoscere meglio Joanna, Chip e i loro figli mi ha fatto innamorare di loro ancora di più.
Il libro di cucina è una collezione di ricette di famiglia da entrambe le parti – una miscela di comfort food del sud, con alcuni piatti siriani e coreani. Le sue ricette sembrano facili, saporite e richiedono ingredienti quotidiani, il che è un enorme vantaggio per me.
Su questo blog, ho voluto condividere una ricetta di Jalapeños sottaceto, e dopo aver visto una ricetta su Magnolia Table sono stata ispirata a farla.
Johanna dice che la fa per Chip ogni mese, il che è molto dolce. Suo figlio Duke ama il giardino e mi ha ricordato il mio piccolo bello, Blake.
Johanna e Duke raccolgono jalapeños dal loro giardino e lo fanno insieme. Mi ha veramente ispirato a fare lo stesso con i miei figli.
Pianto sempre peperoni jalapeño e serrano nel mio giardino e ora non vedo l’ora di fare barattoli di peperoni sottaceto per tutta l’estate.
Di quali ingredienti hai bisogno
Amo le carote e le cipolle dolci nella mia escabeche e ho adattato la ricetta di Johanna con alcuni consigli da questa ricetta di escabeche.
Ho aggiunto i peperoni serrano alla mia perché mi piace la mia escabeche piccante. Ho anche aggiunto origano, pepe in grani e un paio di foglie di alloro, proprio come faceva mia nonna.
Come fare i jalapeños in salamoia
Quanto tempo dureranno?
Come mangiare i jalapeños sottaceto
Simili alle cipolle rosse sottaceto, questi jalapeños sottaceto sono ottimi sui tacos, sui nachos, sulla pizza o per provare una sorpresa piccante in un margarita.
La parte migliore è che questi jalapenos in salamoia sono molto semplici da fare. Una volta cotti i peperoni sottaceto, io e mia figlia abbiamo riempito i vasetti di gelatina Ball e li abbiamo regalati a parenti e amici.
Guarda il video qui sotto per vedere quanto è semplice fare i jalapeños sottaceto.
Hai provato questi jalapeños sottaceto? Fatemelo sapere nei commenti qui sotto. Mi piace sentirti.
Escabeche (Jalapeños in salamoia)
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Ingredienti
- ▢ 2 tazze di acqua
- ▢ 2 tazze di aceto distillato
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero
- ▢ 1 cucchiaio di sale kosher
- ▢ 1 cucchiaino di origano
- ▢ 1 cucchiaino di pepe in grani
- ▢ 2 foglie di alloro
- ▢ 1 spicchio di aglio, schiacciato
- ▢ 5 jalapeños grandi, tagliati in anelli spessi 1/8 di pollice
- ▢ 2 peperoni serrano, tagliati in anelli spessi 1/8 di pollice
- ▢ 4 carote, pelate, affettate in anelli spessi 1/8 di pollice
- ▢ 1 cipolla dolce, affettata
Apparecchiatura
Istruzioni
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Tenere pronti quattro o cinque barattoli (da 12 once) con coperchi ben aderenti. Pulirli in lavastoviglie o in acqua calda e sapone.
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In una grande pentola, unire acqua, aceto, zucchero, sale, origano, pepe in grani, alloro e aglio. Portare la miscela ad ebollizione a fuoco alto.
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abbassare il fuoco a medio-alto e mescolare le fette di jalapeño, serrano, carota e cipolla e cuocere fino a quando i peperoncini diventano da verde brillante ad un verde leggermente più spento, circa 10-15 minuti.
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Utilizzare un cucchiaio forato per trasferire il composto nei vasi, dividendolo equamente tra i vasi (lasciare l’aglio e l’alloro). Versare il liquido di conservazione in ogni vasetto, riempiendolo fino a 1/2 sotto il bordo.
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Coprire bene i vasetti. Lasciare raffreddare completamente, poi conservare in frigorifero per un massimo di 2 mesi.
Video
Note
- Fare sempre attenzione nel maneggiare i peperoncini piccanti.
- Il sale kosher o il sale marino puro sono i più usati per il decapaggio.
- Assicurati che i peperoncini siano cotti prima di inscatolarli. Saprete che sono cotti quando non sono più di un verde vibrante, ma di un verde oliva opaco.
- Si possono usare i jalapeños sottaceto subito, ma diventano più saporiti e meno piccanti più a lungo si fermano.
- Queste istruzioni non sono progettate per l’inscatolamento a lungo termine. Conservare questi vasi in frigorifero per un massimo di 2 mesi.
Nutrizione
Mi piacerebbe vedere cosa cucini!
Tag #MUYBUENOCOOKING se fai questa ricetta.
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Fotografia di Jenna Sparks
Originariamente pubblicato: Giugno 2018.