Easy Vegan Fried Rice

Un riso fritto vegano facile e saporito che ha tutti i sapori di un iconico riso fritto vegetale da asporto. Pronto in 15 minuti dall’inizio alla fine!

Riso fritto vegano facile

Alcune cose sono semplicemente perfette così come sono.

Per me, il riso fritto vegetariano è una di quelle cose perfette.

Vedete, nei fine settimana, di solito ordiniamo almeno un pasto da asporto. È una bella pausa dai miei doveri lavorativi in cucina – e mi permette di indulgere nei classici del comfort food che amo da quando ero piccola.

E potete credere che il riso fritto cinese sia in cima alla lista dei classici del comfort food!

Ora, mentre ordino sempre riso fritto alle verdure quando ordiniamo a domicilio, ho esitato a ordinare un riso fritto senza uova. L’uovo sembra proprio che ci debba essere, giusto?

Beh, anche se l’uovo è veramente ottimo nel riso fritto, ho deciso di fare il grande passo e creare un riso fritto vegano…

E vi dirò perché tra un secondo.

La combinazione di riso integrale alle noci, mescolato al verde delle verdure fritte – reso saporito dalla salsa di soia e dall’olio di sesamo tostato ha colpito il punto in ogni senso!

Il pepe bianco ha espresso i suoi toni aromatici, caldi e floreali – e gli anacardi hanno dato un tocco di consistenza al piatto.

In breve, questo facile piatto di riso vegano aveva una complessità di sapori che non mi aspettavo. Inutile dire che abbiamo demolito questo riso fritto vegano in pochissimo tempo… YUM!

Ora, il motivo per cui ho pensato di veganizzare una classica ricetta di riso fritto vegetale è iniziato con una conversazione che ho avuto con mia madre sul cibo.

Mia madre giapponese chiede dei pasti vegani

Ci stiamo preparando ad accogliere mia madre a Brooklyn per una visita prolungata dal Giappone molto presto.

Mia madre mi ha insegnato molto su come apprezzare, preparare e assaporare il cibo. In un certo senso il mio palato è un’estensione del suo palato.

Quindi, ha senso che io cominci una piccola lista delle cose che voglio cucinare per lei – e le cose che le suggerirò (con forza, se necessario!) di preparare per noi.

Mentre stavamo chiacchierando al telefono l’altra sera su alcune delle ricette a base di piante che aveva visto nel libro di cucina Forks Over Knives, mi ha fatto una domanda in tutta serietà…

I vegani possono mangiare riso fritto?

Mentre all’inizio mi è sembrata una sciocchezza, ho cercato di vederla dal suo punto di vista.

Mia madre è nata in Giappone subito dopo la seconda guerra mondiale. In quel periodo di ricostruzione del paese, il cibo era difficile da trovare. La carne era un lusso.

E, mentre la carne è sicuramente assaporata nel lessico alimentare giapponese, non ha mai costituito una percentuale così grande della maggior parte dei pasti come in Occidente.

Così c’è meno distinzione tra seguire una dieta prevalentemente vegetale e mangiare carne in modo ragionevole in Giappone. Fondamentalmente, mentre molti pasti in Giappone contengono piccole quantità di carne, molti non lo fanno.

Così, ci sono aspetti dell’avere il lusso di seguire una dieta vegana che devono sembrare strani a mia madre che è cresciuta percependo il cibo come sostentamento (che non era garantito) durante i suoi primi anni.

La vedo bene mentre si chiede, perché non metterebbe un uovo nel suo riso fritto giapponese?

Come fare il riso fritto… Er, come fare il riso fritto vegano

Per fortuna questo facile riso fritto ha abbastanza forza per rendere tutta quella cosa senza uova nulla e nulla comunque. Penso che vi piacerà!

E, come la maggior parte delle ricette di riso, questo riso fritto vegano è super facile da fare.

Basta aggiungere un cucchiaio di olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto e cuocere due spicchi d’aglio tritati, facendo attenzione a non far bruciare l’aglio.

Poi aggiungete una piccola cipolla tritata finemente, mezzo peperone rosso tritato e una piccola carota a dadini e fate cuocere per circa 3-5 minuti. Le verdure dovrebbero ammorbidirsi pur mantenendo un po’ di croccantezza.

Ora aggiungete circa 300 grammi di riso integrale cotto e una tazza di spinaci tagliuzzati e date una bella mescolata al tutto. Mentre mescolate, aggiungete un paio di cucchiai di salsa di soia nel wok e assicuratevi che tutto sia ben ricoperto di quella bontà umami.

Btw… potete assolutamente sostituire la salsa di soia con l’aminoacido liquido se volete fare anche questo riso fritto vegano senza glutine.

A questo punto, spegnete il fuoco sotto la sana miscela di riso, ma lasciatela nella padella! Abbiamo alcune aggiunte dell’ultimo minuto.

Driverete circa un cucchiaino di olio di sesamo (un po’ va molto lontano) e un quarto di tazza di anacardi tritati grossolanamente.

E l’ultima aggiunta al nostro condimento di riso fritto è un po’ di semplice sale e pepe. Mescolate e impiattate.

Il sapore risultante in questo riso fritto vegano è ricco di noci e saporito in tutti i modi giusti. Inoltre, è una ricetta vegetale che si può fare alla fine di una giornata impegnativa in pochissimo tempo!

Perché riso integrale?

In poche parole, adoro il riso integrale! Seriamente, c’è un morso che può essere assente in altri tipi di riso.

Ora, niente mi distoglierà mai dalla mia assoluta devozione al riso giapponese a chicco corto. Tuttavia, il riso integrale viene subito dopo.

E un ulteriore vantaggio delle ricette a base di riso integrale in generale è che si tratta di un cereale super sano da usare quando si vogliono preparare pasti ben equilibrati.

Ci sono una tonnellata di ricette sane di riso fritto che richiedono il cavolfiore risciacquato per sostituire effettivamente il riso. L’ho provato a casa un paio di volte – e mi è piaciuta molto la consistenza e il gusto del riso al cavolfiore.

Seriamente – il cavolfiore è una verdura così straordinaria. Guarda questa crosta per pizza senza glutine che ho fatto usando il cavolfiore!

Per quanto sia meraviglioso il riso al cavolfiore, mi atterrò al mio riso bianco e integrale per fare un indulgente riso fritto 🙂

Come cucinare il riso integrale

Prima di friggere questa facile ricetta vegana nel wok o in padella, dobbiamo cuocere il riso integrale.

Ora – se avete un cuociriso a casa, questa sarà la cosa più facile che abbiate fatto tutto il giorno. Segui semplicemente il rapporto acqua-riso della tua macchina, premi start e passa ad altro.

Se invece stai facendo il riso integrale sul fornello, le istruzioni non sono affatto più complesse!

Il segreto per fare un riso integrale tenero e gommoso in una pentola è di attenersi al rapporto d’oro:

• 2½ tazze di liquido di cottura per ogni tazza di riso integrale.

Basta sciacquare e scolare i chicchi di riso – poi aggiungerli in una piccola pentola (per la quale hai un coperchio). Ora, puoi tostare i chicchi di riso per qualche minuto con un cucchiaino di olio d’oliva a fuoco medio-alto – o puoi procedere direttamente al prossimo passo.

Aggiungi i tuoi chicchi, l’acqua (e un po’ di sale, se ne usi) alla pentola, porta a ebollizione – poi riduci il fuoco a fuoco lento e copri. Fate sobbollire per 40-45 minuti – poi togliete dal fuoco, ma tenete il coperchio!

Lasciate riposare il riso nella pentola, coperto, per circa 10 minuti.

Poi, semplicemente sprimacciatelo con una forchetta – et voilà – la perfezione del riso integrale, ricco di noci e di sapore!

Brown rice nutrition

Il riso integrale è una di quelle cose meravigliose che riesce a bilanciare un alto numero di nutrienti con un numero di calorie abbastanza basso.

È anche ricco di magnesio, che promuove la salute del cuore, ed è molto più basso nell’indice glicemico rispetto al riso bianco.

Naturalmente privo di glutine, il riso integrale è anche ricco di fibre e crusca – che sono entrambi noti per essere determinanti nell’abbassare le LDL (il colesterolo cattivo).

In breve, il riso integrale è sicuramente una grande parte di una dieta equilibrata!

Vegan Fried Rice FTW

Sono così eccitata di preparare questo riso fritto vegetale per mia madre quando arriva a Brooklyn! È una ricetta così facile per la cena – ma non ha quel sapore.

C’è un complesso sapore di noci che si attacca ai sani chicchi di riso integrale e funziona così bene con le verdure a cubetti e gli anacardi.

Spero che lo proviate nella vostra cucina di casa – e che finiate per aggiungerlo alla vostra lista di deliziose cene serali!

Hey… Raccontatemi la migliore ricetta di riso fritto che avete mai provato nella sezione commenti! Mi piacerebbe sentirne parlare 🙂

Altre semplici e deliziose ricette asiatiche di riso fritto:

• Riso fritto giapponese – チャーハン
• Riso fritto al Kimchi
• Ricetta facile del riso fritto al pollo (Giapponese)
• Riso fritto al pollo Szechuan in una sola padella
• Riso fritto ai gamberetti facile

Ti è piaciuta questa ricetta di riso fritto vegano facile? Ci sono modifiche che hai fatto e che vorresti condividere? Condividi i tuoi consigli e raccomandazioni nella sezione commenti qui sotto!

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