La maggior parte delle persone sa che il caffè ha più caffeina del tè, giusto? In realtà non è del tutto vero. Mentre il caffè preparato ha più caffeina del tè in infusione, è perché il caffè è una bevanda più forte del tè. Le foglie di tè in realtà contengono più caffeina dei chicchi di caffè.
Le foglie di tè hanno più caffeina dei chicchi di caffè
Prima della preparazione, le foglie di tè contengono più caffeina dei chicchi di caffè. La caffeina è un pesticida naturale che si trova sia nel tè che nel caffè (così come nel cacao e nello yerba mate). C’è più caffeina nelle foglie della camelia sinensis, che è l’unica specie di pianta del tè, che nei chicchi della coffea robusta o della coffea arabica.
Il caffè preparato ha più caffeina del tè in infusione
Dopo la preparazione, però, una tazza di caffè ha più caffeina di una tazza di tè. Il motivo è semplice: il caffè è una bevanda più forte del tè. Se non pensi che il caffè preparato sia più concentrato del tè in infusione, basta guardare una tazza di ciascuno. Sarete in grado di vedere attraverso il tè più del caffè, anche se state confrontando il tè nero. In alcuni casi, il caffè preparato può sembrare quasi nero.
Il caffè è più forte perché viene estratto più del tè durante il processo di preparazione. Entrambe le bevande possono essere preparate in vari modi, ma in generale il caffè lo è:
- bollito a una temperatura più alta di alcuni tè (specialmente i tè verdi e bianchi)
- bollito più a lungo della maggior parte dei tè (specialmente quelli verdi)
- più fresco del tè
Anche i tè neri, che possono essere macerati per 5 minuti a 200 gradi Fahrenheit, non perdono tanta caffeina quanto il caffè a causa della loro struttura chimica e dell’età.
I livelli di caffeina variano molto nel caffè e nel tè
Come regola generale, il caffè ha circa il doppio della caffeina del tè. I livelli di caffeina variano molto, però, in entrambe le bevande. Più specificamente una tazza di:
- il caffè ha tra 95 e 200 milligrammi di caffeina
- il tè nero ha tra 14 e 70 milligrammi di caffeina
- il tè verde ha tra 24 e 45 milligrammi di caffeina
- il tè bianco ha tra 6 e 60 milligrammi di caffeina
(In confronto, le bibite con caffeina tendono ad avere tra 20 e 50 milligrammi di caffeina.)
La variazione nel caffè deriva principalmente dalle due specie di piante. Le varietà di Robusta hanno circa il doppio della caffeina rispetto alle varietà di arabica.
La variazione dei livelli di caffeina nel tè deriva dalla raccolta e dalla lavorazione del tè. Innanzitutto, i tè neri, verdi e bianchi provengono tutti dalla stessa pianta ma vengono raccolti in momenti diversi. Quando il tè viene raccolto ha un impatto sui suoi livelli di caffeina. In secondo luogo, il tè nero è ossidato, il che aumenta la quantità di caffeina estratta durante la macerazione.
Sia il caffè che il tè sono salutari
Finché vi godete le vostre bevande con moderazione, sia il caffè che il tè sono bevande sane. La Mayo Clinic raccomanda di mantenere l’assunzione di caffeina al di sotto dei 500 milligrammi al giorno, ovvero diverse tazze di caffè o di tè, e nessuno dei due ha lo zucchero che contiene la soda.
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