Curry Rosso Thailandese Vegetariano – curry rosso thailandese piccante e saporito carico di verdure. Una cena facile e pronta in 30 minuti!
Oh come vorrei ci fossero 50 ore in un giorno perché 24 non sono sufficienti. La mia lista di “cose da fare” è ai massimi storici e sembra che non finirà mai. Questo è quello che succede quando si è lontani da casa per più di 2 mesi! Questo fine settimana non abbiamo fatto altro che fare la spesa, oh, così tanta! Sapete che è così divertente, ma io faccio la spesa in almeno 3-4 negozi di alimentari per cose diverse. È come se dovessi andare da Costco per prendere la farina o lo zucchero all’ingrosso, ma poi devo anche andare da Trader Joe’s per prendere le verdure e la frutta. E non dimentichiamo il negozio di alimentari indiano. Dopo tutto sono indiana e ho bisogno anche della mia drogheria indiana. Lo fate anche voi? Ci vuole sicuramente un sacco di tempo!
Perché abbiamo avuto così tanto lavoro durante il fine settimana, abbiamo finito per mangiare fuori in entrambi i giorni. Non voglio davvero mangiare fuori così tanto, ma il più delle volte questa è la storia di ogni fine settimana. Uno dei nostri pasti è stato al nostro ristorante thailandese preferito in città. Non dirò che il cibo thailandese è il mio preferito, sicuramente mi piace ma non è al top per me. Ma in questo posto il loro cibo è delizioso. Adoro il loro riso fritto all’ananas e il curry rosso thailandese vegetariano. Di tutto quello che ho assaggiato, il curry rosso tailandese è il mio preferito e lo preparo spesso a casa perché è un piatto unico molto facile che non richiede molto tempo per essere preparato.
Gli ingredienti principali del curry rosso tailandese è ovviamente la pasta di curry rosso tailandese. Ora potete farla a casa, sicuramente avrà un sapore molto migliore di quella acquistata in negozio, ma ci vorrà un po’ di tempo e anche molti ingredienti coinvolti, quindi un po’ di tempo in più anche per la spesa. Mi piace usare questa pasta di curry rosso “Thai Kitchen”, che è facilmente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. Penso che abbia un ottimo sapore e rende l’intero processo di fare il curry rosso thailandese a casa molto più facile e senza problemi.
Sapete quanto io ami le mie verdure, quindi questo curry rosso thai vegetariano è una grande opportunità per me di esagerare con le verdure! Per questa ricetta ho usato peperoni, carote, zucchine e broccoli. Potete usare anche altre verdure, come funghi, piselli, ecc. È totalmente una preferenza personale. Avrei sicuramente aggiunto i funghi se non fosse stato per il mio maritino!
Penso che con la maggior parte delle ricette asiatiche, è il lavoro di preparazione che richiede più tempo. Una volta che hai tutto tritato e pronto a partire, è tutto molto facile e viene insieme rapidamente. Il cibo thailandese è solitamente piccante, ma io non riesco a gestire molte spezie, quindi questo curry rosso thai vegetariano è leggermente speziato. Sentitevi liberi di renderlo più piccante!
Questo curry rosso thai vegetariano è un’idea facile per la cena e richiede 30 minuti per essere preparato. Proprio quello che ti serve per quei giorni di lavoro! Ho anche incluso un video veloce per mostrare quanto sia facile!
* Ricetta adattata da qui.
* Fai attenzione alla pasta di curry rosso thai che scegli. Non tutte sono vegetariane e vegane, quindi è una buona idea controllare la lista degli ingredienti. Io consiglio di usare “Thai Kitchen Red Curry Paste”, che è vegana.
Vegetarian Thai Red Curry
Manali
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d’oliva
- 1 piccola cipolla bianca/gialla
- 1-2 peperoncini rossi secchi
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di aglio grattugiato
- 1 piccola zucchina affettata
- 1 peperone rosso affettato
- 1/2 peperone verde affettato
- 1/2 peperone arancione affettato
- 1 testa piccola di broccoli tagliata a cimette
- 2 carote a dadini
- 1/2 tazza d’acqua
- sale a piacere
- 2 cucchiai + 1 cucchiaino di pasta di curry rosso thai
- Latte di cocco da 14 once
- 1.5 cucchiaini di sriracha
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- 1.5 cucchiaini di zucchero di cocco
- 3 cucchiaini di aceto di riso
- 1-2 cucchiaini di salsa di soia opzionale
- succo di 1/2 lime.
- basilico o coriandolo per guarnire
Istruzioni
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In una ciotola mescolare il latte di cocco con la pasta di curry rosso thai e mettere da parte.
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Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio.
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Una volta caldo aggiungere i peperoncini rossi secchi e saltare per pochi secondi.
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Poi aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non sono morbide e traslucide, circa 4-5 minuti.
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Aggiungete lo zenzero e l’aglio e cuocete per 30 secondi fino ad ottenere un buon aroma.
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Ora aggiungi le verdure – aggiungi carote, zucchine e mescola. Poi aggiungere i broccoli e i peperoni e mescolare per combinare. Cuocere per un minuto, poi aggiungere il sale e l’acqua.
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Cuocere le verdure per altri 3 minuti e poi aggiungere la pasta di curry rosso thai & latte di cocco nella padella.
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Aggiungere lo zucchero di cocco, la polvere di curcuma e mescolare. Aggiungere anche la sriracha e l’aceto di riso e mescolare.
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Portare la miscela a fuoco lento su fuoco medio-basso e cuocere le verdure per 5-7 minuti o fino a quando si sono ammorbidite. Mescolare di tanto in tanto.
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Rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere la salsa di soia (se utilizzata). Spremere il succo di lime fresco.
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Garnire con basilico e servire il curry rosso thai vegetariano con riso al gelsomino.
Nutrizione
Vegetarian Thai Red Curry
