Cosa fa un Restaurant Manager?
I doveri di un manager di ristorante possono variare a seconda del business, ma tipicamente includono la supervisione della preparazione del cibo, il controllo della qualità e delle dimensioni delle porzioni, l’ordine e l’organizzazione delle forniture di cibo e bevande, la manutenzione delle attrezzature, il rispetto delle precauzioni di salute e sicurezza, l’assicurarsi che la cucina e le aree di ristorazione siano pulite secondo certi standard, la tenuta di registri per gli ispettori sanitari e la risoluzione dei problemi di dipendenti e clienti.
A volte i compiti includono anche piccoli dettagli, come ordinare fiori o candele per i tavoli. Inoltre, i manager dei ristoranti sono spesso responsabili di intervistare, assumere e supervisionare la formazione dei nuovi membri del personale, così come organizzare i turni, promuovere un buon lavoro di squadra, pagare il personale e dividere le mance.
Un’abilità estremamente importante che i manager dei ristoranti devono coltivare è un eccellente servizio clienti. Alla fine della giornata, l’obiettivo di un ristorante è quello di dare un servizio clienti eccellente in modo che i clienti ritornino e raccontino ai loro amici e familiari la loro esperienza positiva.
Pertanto, è importante che i clienti ricevano un servizio rapido in modo professionale e amichevole. Il manager del ristorante deve avere abbastanza personale disponibile in modo che i clienti non aspettino inutilmente. Non importa quanto irragionevoli siano i clienti, il manager deve possedere la competenza e la pazienza per affrontare qualsiasi problema. È il loro lavoro correggere il problema esistente ed evitare qualsiasi cattiva recensione.
Molto spesso i manager dei ristoranti sono anche proprietari dell’attività, il che significa che lavorano a stretto contatto con lo chef, selezionando ricette e compilando menu. Essere il proprietario richiederà anche che un manager di ristorante sia bravo a pianificare e far quadrare il bilancio, controllando che tutto sia in ordine e che i conti siano in equilibrio. Nelle attività più grandi, spesso pianificano campagne di marketing e strategie che aiutano a soddisfare le vendite.