Corned Beef and Cabbage o Irish Boiled Dinner è la classica cena irlandese americana servita il giorno di San Patrizio. Qui ho un post passo dopo passo su come preparare al meglio il petto di manzo sotto sale con verdure bollite. Questa ricetta è infallibile e deliziosa!
È quel periodo dell’anno!
Grandi ciotole di Lucky Charms a colazione, indosso il verde per evitare di essere pizzicata e l’odore di punta di manzo si diffonde nella mia cucina!
Sono cresciuta con questo classico irlandese-americano. Sono sicuro che molti lo conoscono bene, visto che viene servito in molte famiglie nel giorno di San Patrizio. Ma nel caso in cui non vi sia familiare, il corned beef and cabbage è una cena bollita in una sola pentola. Il che suona un po’ sospetto ma in realtà è delizioso. La punta di manzo in scatola sobbolle a fuoco lento per ore prima che carote, patate e cavoli vengano aggiunti alla pentola, cuocendo fino a quando non sono ultra teneri.
Siccome siamo una famiglia irlandese-americana, è l’unico pasto che mi è permesso fare nel giorno di San Patrizio. Patrick’s Day.🍀
Per fare questa punta di manzo in scatola con verdure bollite ti servirà:
- pasta di manzo in scatola
- confezione di condimento (inclusa con la punta di manzo)
- aglio
- cavolo verde
- baby patate a buccia rossa
- carote
- cipolla gialla
- burro – per servire
- sale grosso – per servire
- papa fresca pepe nero macinato fresco – per servire
- pane irlandese – per servire
Si possono fare le proprie spezie per il decapaggio o usare quelle che vengono fornite con la punta di manzo. Ho un’amica che usa le spezie confezionate e poi aggiunge anche le sue. Quindi fate come vi sentite… non potete sbagliare!
Sciacquate la vostra punta di manzo in scatola sotto acqua tiepida e asciugatela con della carta assorbente. Lo faccio per sciacquare l’eccesso di salamoia che secondo me rende il manzo sotto sale extra. Fare questo non toglierà nessun sapore al manzo sotto sale, i sapori della salamoia sono già in tutta la punta di petto.
Poi metti la punta di manzo in una pentola grande e pesante con 2 spicchi d’aglio schiacciati e un pacchetto di spezie. Coprire con almeno 12 tazze d’acqua o fino a quando la punta di petto è sommersa dall’acqua.
Coprire con un coperchio e portare quasi a bollore. Aspetto che il coperchio cominci a fare un leggero rumore. Poi riduco a basso/medio-basso, e faccio sobbollire con il coperchio di traverso per circa 50 minuti per libbra. Quindi, per un manzo sotto sale da 4 libbre, ci vorranno circa 3-1/2 ore.
3 ore dopo…
Con circa 40 minuti rimasti sul mio timer, preparo velocemente le patate. Strofina velocemente e se le tue patate sono grandi, puoi tagliarle a metà. Sbuccia e taglia le carote in pezzi da 1 o 1-1/2 pollici.
Taglia una piccola testa di cavolo in 8 spicchi, lasciando intatta una parte del nucleo.
Una volta che il manzo in scatola ha finito di cuocere sarà molto più piccolo e non sarà la tonalità più attraente.
Aggiungere le cipolle, le carote e le patate. Mettere gli spicchi di cavolo sopra, coprire e cuocere per 30-40 minuti o fino a quando sono teneri.
Le verdure sono pronte quando una forchetta scivola facilmente.
Che ci crediate o no c’è un modo corretto e uno scorretto di tagliare il manzo in scatola. Trovate la venatura della carne e tagliate contro di essa. Per esempio, come vedete nelle foto, la venatura della carne corre un po’ in diagonale. Volete affettare andando nella direzione opposta per creare delle fette.
Servite le fette di tenero corned beef con le verdure bollite. Mi piace coprire le patate, le carote e il cavolo con burro, sale e pepe e forse un po’ di prezzemolo. E mi piace anche intingere il mio manzo in scatola in una senape granulosa.
Finite il tutto con delle fette di pane irlandese e godetevelo!
Happy St. Patrick’s Day!
Godetevi! E se provate questa ricetta del Corned Beef and Cabbage, fatemelo sapere! Scatta una foto e taggami su twitter o instagram!
Ingredients
- 1 (3 to 4) pound beef brisket
- 2 cloves garlic, schiacciato e sbucciato
- confezione di condimento (inclusa con la punta di manzo in scatola)
- 1 libbra e mezza di patate baby a buccia rossa, dimezzate se grandi
- 4 a 5 carote spesse, pelate e tagliate in pezzi da 1 pollice
- 1 cipolla gialla, dimezzata e affettata verticalmente
- 1 testa piccola di cavolo, tagliata a spicchi
Istruzioni
- Sciacquare bene il manzo sotto sale e asciugarlo con carta assorbente.
- Porre la punta di petto in una grande pentola con l’aglio schiacciato, il condimento per sottaceti e coprire con almeno 12 tazze di acqua, lasciando qualche centimetro in cima alla pentola.
- Coprire e portare quasi ad ebollizione. Poi ridurre a fuoco lento e cuocere per 50 minuti per libbra. (La punta di petto da 4 libbre richiederà circa 3-1/2 ore)
- Io di solito controllo a 1/3 del percorso e aggiungo più acqua e giro il manzo in scatola.
- Quando mancano 30 minuti, aggiungere le patate, le carote, le cipolle e coprire con gli spicchi di cavolo.
- Le verdure sono pronte quando una forchetta le attraversa facilmente.
- Una volta che la carne in scatola è cotta, toglierla e trasferirla su un tagliere. Affettare il corned beef controcorrente.
- Servire le verdure bollite con burro, sale e pepe, e io amo intingere il mio corned beef nella senape.
Informazioni nutrizionali:
6
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione:Calorie: 130Grassi totali: 3gGrassi saturi: 1gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 1gColesterolo: 15mgSodio: 105mgCarboidrati: 20gFibra: 3gZucchero: 3gProteina: 6g
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