Alcuni consumatori hanno avuto incidenti con pentole di vetro che si sono frantumate nel forno o quando sono state messe sul bancone a raffreddare. Anche se il numero di incidenti segnalati è piccolo rispetto ai milioni di pentole in vetro vendute negli Stati Uniti e in Canada, c’è certamente motivo di preoccupazione e i consumatori dovrebbero prendere provvedimenti per minimizzare il rischio.
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Perché i bakeware in vetro da forno possono frantumarsi
Il bakeware in vetro resistente al calore è stato introdotto sul mercato nel 1900 negli Stati Uniti con l’invenzione dei piatti da torta Pyrex. Fu così popolare che il mercato si espanse rapidamente ad altri stili di bakeware resistenti al calore a prezzi accessibili e divenne il piatto preferito della casalinga per la cottura in forno o i dessert refrigerati.
Ci sono fondamentalmente due grandi produttori di bakeware in vetro negli Stati Uniti – Anchor Hocking e World Kitchen. Uno degli ingredienti originali utilizzati nella fabbricazione di bakeware di vetro è il borosilicato.
Secondo il sito di Anchor Hocking, il passaggio alla calce sodata (dal borosilicato) è stato fatto circa trenta anni fa nel tentativo di rendere il loro bakeware più sicuro. Anche World Kitchen ha seguito l’esempio, ma sorprendentemente, alcuni produttori europei hanno continuato a usare il borosilicato nei loro bakeware.
Con la sicurezza come ragione per il cambiamento della ricetta, i produttori volevano che i loro bakeware si rompessero in un modo meno pericoloso, nel caso si rompessero. E sì, il rischio c’è sempre stato – dopo tutto – è vetro, temperato o no. Gli articoli di vetro fatti con borosilicato tendono a frantumarsi e a spargere schegge di vetro taglienti, mentre il vetro di calce sodata si rompe in pezzi più grandi e opachi.
Secondo Anchor Hocking, il vetro di calce sodata è anche più resistente alla rottura quando viene a contatto con superfici dure o utensili taglienti. Quindi il cambio di materiale è stato giustificato per ragioni di sicurezza ed entrambi i produttori sostengono che i loro bakeware sono sicuri da usare.
Consumer Reports Testing
Consumer Reports ha condotto un’indagine di 12 mesi che ha incluso test di bakeware americani ed europei, oltre a raccogliere informazioni da produttori, esperti e consumatori. Potete leggere il rapporto completo, ma in breve, i bakeware prodotti negli Stati Uniti erano più inclini a frantumarsi rispetto a quelli prodotti in altri paesi, in determinate condizioni.
Le loro scoperte hanno lasciato spazio alla preoccupazione e hanno esortato la Consumer Protection Safety Commission (CPSC) a esaminare la sicurezza dei bakeware in vetro, specialmente dato il cambiamento dal borosilicato alla soda-calce nella loro costruzione. Per avere tutti i dettagli dei test, leggi l’articolo di Consumer Reports.
Le pentole di vetro sono sicure da usare?
Secondo i produttori statunitensi, ritengono che i loro prodotti siano sicuri da usare, ma bisogna decidere se vale la pena rischiare. È del tutto comprensibile che i prodotti in vetro temperato possano rompersi di tanto in tanto, specialmente se il vetro si indebolisce per qualche motivo.
Il rischio era presente quando il primo piatto da torta in vetro Pyrex era fatto usando il borosilicato; semplicemente non era un problema. Ma con la giusta attenzione, è possibile ridurre al minimo il rischio e capire che alcune condizioni possono renderlo più suscettibile di frantumazione.
Nota che con la migliore cura, una ciotola di vetro resistente al calore o bakeware potrebbe ancora rompere o frantumarsi – non c’è assolutamente alcuna garanzia che non lo farà. Se ti senti a disagio nell’usare il tuo bakeware di vetro nel forno, tienilo per i dolci non cotti e usa il bakeware di metallo per tutto il resto.
Come minimizzare i rischi di frantumazione del bakeware di vetro
I nuovi bakeware sono accompagnati da istruzioni per l’uso e la cura e variano a seconda delle marche. Sfortunatamente, spesso scartiamo questa etichetta e la dimentichiamo presto. Ecco alcuni consigli generali per un uso sicuro delle pentole di vetro e seguite i link per le istruzioni specifiche per i prodotti di marca Anchor Hocking o World Kitchen Pyrex.
- Evitare i cambiamenti di temperatura; non passare dal freezer al forno, o dal forno al lavandino.
- Non aggiungere liquidi alla vetreria calda.
- Non scaldare più di 350 F
- Non mettere la vetreria calda su superfici fredde o bagnate, o sul piano di lavoro, sul fornello; mettere invece su un asciugamano, un tagliere o una rastrelliera di raffreddamento.
- Non utilizzare sul piano di cottura, sotto una griglia o in un forno tostapane.
- Lasciare raffreddare completamente le pentole prima di immergerle in acqua.
- Fare attenzione a non urtarla, colpirla o graffiarla con gli utensili.
- Lasciare preriscaldare il forno prima di aggiungere la teglia.