Hai mai ordinato un martini in un bar e pensato: “Whew, non è decisamente il mio genere di drink”? Si scopre che anche se un martini è fatto con solo 3 ingredienti, lievi variazioni di proporzioni, il tipo di alcol e anche il modo in cui è raffreddato può fare una grande differenza per il sapore complessivo e la consistenza di una bevanda martini. Continua a leggere per scoprire i pro e i contro di questo classico cocktail, oltre a come ordinare un martini che non ti farà arricciare le dita dei piedi.
Non ti piace ancora il martini? Prova invece uno di questi altri cocktail retrò.
Allora, cos’è un Martini?
Tradizionalmente, il martini è una miscela fredda di gin e vermouth che viene guarnita con un’oliva o un limone. Anche se l’origine del cocktail è un po’ confusa, è ampiamente accettato che il drink sia stato inventato verso la fine del 1800 e prevedeva un rapporto uguale, 2:1 o 3:1 di gin e vermouth. Con il passare del tempo, la quantità di vermouth è scesa costantemente a un 4:1, 6:1 o solo un lavaggio di vermouth (facendo roteare il vermouth nel bicchiere, poi gettandolo prima di versare lo spirito freddo), specialmente dopo la fine del proibizionismo. Anche se usare la vodka piuttosto che il gin non era una novità, la sostituzione non è diventata popolare fino agli anni ’60, secondo Atlas Obscura.
Come costruire il tuo Martini perfetto
Ci sono due parti principali da considerare quando si tratta di adattare un martini al tuo gusto: ingredienti e metodo. Qui di seguito, analizzeremo i molti modi in cui puoi manipolare un martini che sia giusto per te.
Ingredienti:
Scegli l’alcol
Siccome il martini è un cocktail molto alcolico, è importante che lo spirito principale ti piaccia davvero. Ci sono due scelte quando si tratta di un martini: gin o vodka. Oppure, puoi mescolarlo come Bond e prenderli entrambi.
- Il gin è uno spirito usato nei cocktail tradizionali come il G&T, negroni e Tom Collins. Anche se ogni gin deve essere fatto con bacche di ginepro, è qui che finiscono le somiglianze. Essendo uno dei più vari tipi di spirito, il gin è aromatizzato con tutto, dal coriandolo agli agrumi alla camomilla e molto altro. Dai un’occhiata al nostro round-up di marche di gin popolari da provare, tra cui diversi London dry, la scelta tradizionale del martini.
- La vodka è una grande opzione se trovi il sapore del gin un po’ troppo pungente. Essendo uno spirito neutro, la vodka sarà più pulita sul vostro palato senza sacrificare il contenuto alcolico. Nonostante la mancanza di sapore della vodka, ci sono differenze tra le marche che diventano particolarmente evidenti in un cocktail pesante come un martini. Ecco alcune delle nostre marche preferite di vodka, e quando è meglio usarle.
Scegli il tuo vino aromatizzato
Quando si tratta di martini, non sei bloccato con il vermouth. L’altra metà del martini può essere qualsiasi vino aromatizzato (noto anche come vino da dessert con aggiunta di erbe, spezie o agrumi). Poiché questo ingrediente è a base di vino, è importante usarlo quando è fresco. Se non fai spesso martini, opta per una bottiglia piccola e buttala almeno una settimana dopo che è stata aperta. Fidati di noi, farà la differenza.
- Il vermouth è un vino fortificato aromatizzato che di solito è aromatizzato con l’assenzio, una pianta usata anche nell’assenzio e in molti amari. Mentre il vermouth secco è il modo tradizionale di andare, è disponibile anche in dolce, extra secco, rosso, rosa e ambrato. Marche popolari di vermouth includono Martini & Rossi, Dolin e Cinzano.
- Lillet è una marca francese di vino aromatizzato di Bordeaux che era originariamente aromatizzato con chinino e non contiene assenzio o liquori aggiuntivi. Anche se il Kina Lillet contenente chinino, che era uno dei preferiti di James Bond, è stato interrotto nel 1986, è possibile ottenere un sapore simile dalla versione Blanc del marchio. Lillet è disponibile anche in rouge, rose e reserves.
Scegli la tua guarnizione
Anche se non è assolutamente necessario, l’aggiunta di una guarnizione è un bel modo per completare il tuo martini.
- Le olive sono una grande scelta se ami un martini salato e sostanzioso (o semplicemente vuoi uno snack con il tuo cocktail). Le olive della regina spagnola ripiene di pimento sono tradizionali e più facilmente disponibili nei bar, ma puoi provare le olive ripiene di formaggio bleu, jalapeno o aglio per aggiungere un po’ di sapore. Portalo al livello successivo ordinando un dirty martini, che ha una spruzzata di salamoia di olive o di succo nel cocktail stesso.
- Il Lemon twist consiste nell’attorcigliare una buccia di limone sopra il tuo martini in modo che i suoi oli cadano sul cocktail, facendo cadere la buccia sul bordo del bicchiere. Questa guarnizione aromatica ti darà un martini luminoso e pulito. Puoi provare la stessa tecnica anche con bucce di lime, arancia o pompelmo.
- Le cipolle da cocktail sono un’alternativa leggermente più dolce alle olive. Queste cipolle perlate sottaceto sono di solito leggermente speziate e aggiungono una buona croccantezza al tuo cocktail. Quando viene servito con le cipolle da cocktail, il drink viene chiamato Gibson, piuttosto che martini.
Metodo:
Scegli le tue proporzioni
Il rapporto tra lo spirito forte e il vermouth influenza notevolmente il sapore e la sensazione generale del tuo martini. Un martini standard è di solito 5 parti di spirito a 1 parte di vermouth secco.
- “Secco” significa che c’è più gin o vodka che vermouth o Lillet del normale. Se il vermouth di un martini 5:1 è ancora troppo forte per voi, aumentate il rapporto di spirito a 6:1, 10:1, 15:1 (che era quello di Hemingway) o riducetelo a un semplice lavaggio. Per alcuni, un martini non contiene alcun vermouth. Come direbbe il drammaturgo Noel Coward, un martini dovrebbe “essere fatto riempiendo un bicchiere di gin, poi agitandolo nella direzione generale dell’Italia”, che è uno dei maggiori produttori di vermouth.
- “Wet” significa che c’è più vermouth rispetto alle proporzioni standard IBA. Alcune proporzioni comuni per un martini bagnato sono 3:1, 4:1 e 5:1. Si può fare alla vecchia maniera e mescolare un martini 2:1 o 1:1, che era popolare negli anni ’20. Anche se i martini secchi tendono ad essere più popolari, non sentitevi come se doveste ordinarne uno per un autentico martini. Anche FDR amava un martini più pastoso, preferendo un rapporto 3:1.
Scegli il tuo freddo
James Bond è famoso per ordinare un martini agitato piuttosto che mescolato. Anche se ottenere gli ingredienti il più freddi possibile è fondamentale per un martini di qualità, che differenza fa il modo in cui si raffredda?
- Shaken significa che gli ingredienti vengono aggiunti a uno shaker con ghiaccio e scossi vigorosamente fino a quando l’esterno dello shaker è freddo come il ghiaccio. Mentre questo metodo rende il tuo cocktail più freddo più velocemente, tende anche ad annacquare il tuo drink più che mescolando. Questo perché il ghiaccio ha un contatto completo con l’alcol, facendolo sciogliere più rapidamente. Inoltre, quando il cocktail viene versato in un bicchiere, apparirà torbido e avrà piccole scaglie di ghiaccio in esso.
- Mescolato coinvolge gli ingredienti che vengono versati in un bicchiere con ghiaccio e mescolando fino al raffreddamento. Questa tecnica è più delicata, il che significa che ci vorrà un po’ più di tempo per raffreddare, circa 40 secondi o giù di lì. Il tempo in più paga però, con un martini che risulta liscio e chiaro.
Ora che conosci i componenti di base e i metodi per preparare un martini, gioca con loro per trovare il martini che è perfetto per le tue papille.
Termini comuni da conoscere
- Dirty/extra dirty: un martini fatto con succo di oliva o salamoia e guarnito con un’oliva.
- Bone-dry: un martini fatto con pochissimo o nessun vermouth.
- Kangaroo: un altro nome per un vodka martini.
- Vesper: L’ordine di James Bond in Casino Royale: 3 parti di gin, 1 parte di vodka, mezza parte di Lillet Blanc e una scorza di limone.
- Upside Down o Reverse: un martini che è fatto con proporzioni opposte di vermouth e spirito. Per esempio, 5 parti di vermouth per 1 parte di gin.
- 50/50 o Perfect: un martini fatto con parti uguali di vermouth secco e dolce.
- Shaken: un martini che viene raffreddato in uno shaker, poi filtrato in un bicchiere.
- Mescolato: un martini che viene raffreddato in un bicchiere da cocktail con ghiaccio, poi filtrato in un bicchiere separato.
- On the rocks: un martini che viene servito in un bicchiere con ghiaccio a cubetti.
- With a twist: un martini servito con una scorza di limone.
- Gibson: un martini servito con una cipolla da cocktail.
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