A volte mi ritrovo a desiderare un confortante panino da fast food e c’è ancora più conforto nel sapere che posso fare la mia versione più sana dei miei piatti da asporto preferiti a casa! Questa settimana abbiamo avuto il desiderio di alcuni panini Chick-fil-A che ha portato alla creazione del bellissimo esemplare visto sopra, nonché la nostra versione del panino originale. Serviti su un delizioso rotolo morbido e soffice che è stato imburrato e leggermente tostato, questi semplici panini sono assolutamente deliziosi e 100% clean eat e fatti in casa!
Come per il panino originale, mi sono rivolto al sito web di Chick-fil-A per capire gli ingredienti utilizzati e una cosa che ho notato è che la versione autentica contiene molto zucchero, che ho usato ma ridotto un po’, e molto MSG (che ho ancora una volta omesso) e che a parte l’impanatura e la frittura, il processo di preparazione del pollo è essenzialmente lo stesso!
Il primo passo è stato quello di tagliare e marinare il nostro pollo in una salamoia per almeno due ore o più.
È semplice come versare la salamoia sul pollo per coprirlo. Una volta fatto questo, si completa la salamoia con un po’ di latte in modo che tutti i pezzi siano completamente coperti. L’acidità della salamoia a base di aceto fa cagliare il latte, trasformandolo in un latticello che garantisce quasi un filetto succoso e tenero una volta cotto. Questo funziona particolarmente bene per la cottura alla griglia, dato che perderemo un po’ di umidità nel pollo durante la cottura.
Mentre aspettiamo che il pollo sia in salamoia, prepariamo il nostro condimento che sarà spruzzato sui nostri filetti. Aglio in polvere, sale, pepe nero, zucchero biologico grezzo, paprika affumicata e fecola di patate saranno mescolati insieme…
…In una polvere molto fine. Questo assicura una distribuzione uniforme di tutti i sapori ma, cosa più importante, la consistenza fine permette allo sfregamento di aderire al pollo e non cadere o bruciarsi quando andiamo a cucinarlo.
Ora che abbiamo preparato il nostro condimento e il nostro pollo è in salamoia da almeno due ore, possiamo procedere al prossimo passo.
Toglieremo ogni pezzo di pollo dalla salamoia, lo tamponeremo e lo spennelleremo su entrambi i lati con un po’ di olio di oliva leggero.
Poi cospargiamo entrambi i lati del pollo con il nostro rub e lo lasciamo riposare per qualche minuto.
Su una griglia calda o su una superficie di cottura (a gas, a carbone o elettrica, la scelta è vostra!) va finché non è cotto e non appaiono segni di carbone/grill.
Il risultato finale è un filetto di pollo perfettamente succulento e saporito, pronto per essere usato nel nostro panino (o con qualsiasi altro contorno o insalata con cui lo si voglia gustare).
Tutto quello che resta da fare è assemblare il vostro sandwich come preferite. Tagliate a metà un soffice e dolce panino hawaiano e aggiungete lattuga, 
fette di pomodoro, 
e il pollo grigliato🍗 per creare il classico Grilled Chicken Sandwich.
O per fare un salto di qualità, aggiungi del formaggio fresco a fette 
e una striscia di bacon🥓 al Grilled Sandwich per creare la versione Club!
O forse hai voglia della croccante bontà fritta e dorata dell’Original Chicken Sandwich? 🍔 Se è così, non temere! Ti ho coperto con la nostra versione clean eat del Chick-fil-A’s Original Sandwich!
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Clean Eat Copycat Chick-fil-A Grilled Chicken Sandwich
Ingredienti
- 2 grandi petti di pollo disossati, petti di pollo senza pelle
- 2 tazze di succo di sottaceti fatto in casa (vedi ricetta per i sottaceti fatti in casa)
- 1/2 tazza Latte intero
- 1/2 cucchiaino di sale dell’Himalaya
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 cucchiaino Aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
- 1/2 cucchiaino di fecola di patate
- olio extra leggero (per spennellare i filetti e spruzzare la superficie di cottura)
Per servire: Panini hawaiani fatti in casa, sottaceti fatti in casa (opzionale), lattuga, pomodori, pancetta e formaggio
Istruzioni
Marinare
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Lavare, pulire e affettare il pollo in pezzi appena più grandi del vostro pane/rotolo. (Io imburro il mio e poi lo divido a metà producendo 4 pezzi per petto)
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In una grande ciotola o pirofila, mescolare il latte nella salamoia di succo di sottaceti raffreddata (fatta con acqua, aceto bianco distillato, aneto fresco, zucchero biologico grezzo, sale, aglio, fiocchi di pepe rosso e grani di pepe nero) e versare sui filetti di pollo, assicurandosi che i pezzi siano completamente immersi nel liquido. Mettere il pollo in frigorifero per almeno due ore.
Preparare il condimento
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Aggiungere le spezie (sale, pepe nero, paprika affumicata, zucchero biologico grezzo, aglio in polvere e fecola di patate) in un frullatore a polvere alta o in un macinino e frullare fino ad ottenere una polvere fine.
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Rimuovere il pollo dalla marinata e asciugare ogni pezzo. Coprire la parte posteriore e anteriore di ogni filetto con uno strato (leggero) di olio d’oliva e un rivestimento uniforme della miscela di spezie.
Grigliare
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Spritz una padella o piastra per grigliare con un leggero strato di olio. Si può anche cucinare su una griglia per il barbecue o anche su un piatto se si vuole.
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Grigliare il pollo fino a quando non è cotto e non si formano i segni della griglia. Una volta cotto, togliere e mettere da parte a riposare per qualche minuto.
Montaggio
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Pollo grigliato: Tagliate a metà un Hawaiian Roll e mettete lattuga, pomodoro, un pezzo di pollo grigliato, e infine il panino superiore per completare questo sandwich. Club Sandwich: Aggiungere il formaggio fresco a fette (io amo il Colby per questa ricetta) e 1-2 fette di bacon alla versione Grilled Chicken prima di posizionare il panino superiore. Condimenti: Maionese fatta in casa o una salsa BBQ al miele da mangiare pulita si abbinano perfettamente.
Note
- *Nota che le informazioni nutrizionali fornite sono una stima per filetto di pollo e non per l’intero panino.