Hai probabilmente visto le patatine di taro nel negozio di alimentari o letto “taro” sui menu, dato che la radice di taro sta diventando sempre più popolare. Il taro assomiglia fondamentalmente a una patata – quindi forse pensate che sia una patata e la mangiate, erroneamente o pensate che sia almeno sicuro da mangiare e dall’aspetto familiare, quindi vale la pena provare.
E avresti ragione, visto che la radice di taro è un ortaggio amidaceo, proprio come le rape, le patate e la pastinaca. È anche super nutriente e gustosa se cucinata nei tuoi piatti preferiti nello stesso modo in cui useresti le patate.
Ma cos’è la radice di taro?
“La radice di taro è un ortaggio amidaceo originario dell’Asia. Ha una buccia esterna marrone e una polpa bianca con macchie viola”, dice Maggie Michalczyk, MS, RD. “Quando viene cucinato ha una consistenza simile a quella di una patata e un sapore leggermente zuccherato”, dice, quindi potrebbe essere migliore per quelle ricette che hanno bisogno di quel po’ di dolcezza per completare la consistenza amidacea e robusta di quel tubero.
Come preparare il taro
Per essere chiari, il taro è come le altre radici vegetali, il che significa che è piuttosto sporco.
“Dovete pulire la parte esterna della radice proprio come fareste con una patata e potete usare un pelaverdure per togliere la buccia”, dice Michalczyk.
Anche le parti scolorite dovrebbero essere rimosse – non si vogliono mangiare quelle.
“Il taro può essere bollito, cotto al vapore e arrostito come si farebbe con una patata. Più semplicemente, lo si può tagliare a pezzi o a fette, cuocerlo al vapore, poi cospargerlo di sale e mangiarlo così”, continua Michalczyk.
Ma ci si può anche divertire a mangiare la radice di taro
Può essere divertente sperimentare mettendo diverse salse o condimenti, come erbe e spezie per il taro arrosto o le patatine fritte.
Si può anche usare nei dolci, come il gelato e i prodotti da forno.
“Si può vedere spesso il taro anche in cose dolci come il fro-yo”, aggiunge Michalczyk.
“La polvere di taro è un modo più popolare (ed elaborato) di incorporare il taro (e il vibrante colorante viola) in prodotti da forno e dolci come il bubble tea e il fro-yo”, continua.
In linea, si possono trovare diverse ricette per cucinare con esso, come l’uso in torte e cupcakes o l’aggiunta a ciotole di acai e luoghi divertenti per quel pop di viola. Tuttavia, assicurati di non consumare taro crudo o poco cotto, perché può causare malattie alimentari, avverte Michalczyk.
Inoltre, il taro è piuttosto nutriente!
La radice di taro è una buona fonte di nutrimento, quindi sentiti libero di mangiarla!
“È ricco di fibre, manganese, vitamina B6, E e potassio”, dice Michalczyk, quindi potrebbe essere ottimo dopo un allenamento per reintegrare gli elettroliti o al mattino per aumentare i livelli di sazietà.
Simile ad altre radici vegetali, la radice di taro è composta principalmente da carboidrati.
“Non è necessariamente una cosa negativa, ma raccomando di inserirla in un pasto equilibrato che contenga anche proteine e grassi sani”, dice.
E fai attenzione alla preparazione se la mangi fuori.
“In alcuni casi il taro viene fritto, il che direi che non è il modo più sano di consumarlo”, ragiona Michalczyk. E per tua informazione, la polvere non ha gli stessi benefici per la salute.
“Se la polvere di taro viola viene usata in qualcosa, non ha lo stesso valore nutrizionale del vegetale stesso”, dice.
Quindi, divertitevi con la radice di taro questa settimana! Cercate online qualche ricetta e vedete cosa ne pensate!
