Biscotti senza glutine e senza latticini con gocce di cioccolato

Questa ricetta di biscotti è facile da fare con ingredienti semplici che producono deliziosi biscotti che tutti conosciamo e amiamo. Insieme alla ricetta, condivido dei consigli su come cucinare i biscotti con la farina senza glutine e le alternative al burro.

Perché questo è il miglior biscotto senza glutine & Dairy-Free Chocolate Chip Cookie

Tutti amano un buon biscotto al cioccolato direttamente dal forno. Il biscotto burroso con pezzi di cioccolato fuso è irresistibile, e questa ricetta vi dà gli stessi risultati senza glutine e latticini. So che lo è stato per me quando la mia famiglia è diventata senza glutine e uno dei miei figli ha sviluppato un’intolleranza ai latticini.

È così che ho sviluppato questa ricetta, insieme a molte altre versioni allergy-friendly dei nostri cibi preferiti. Ho imparato molto sulla cottura senza glutine attraverso tentativi ed errori, e oggi voglio condividere questi stessi consigli con voi sotto forma di questa ricetta di biscotti.

Gluten & Dairy-Free Chocolate Chip Cookie Ingredients

I biscotti hanno la loro consistenza morbida e gommosa dalla farina universale e dal burro. Oggi stiamo duplicando la stessa consistenza e lo stesso sapore con ingredienti senza glutine e senza latticini. Diamo un’occhiata a ciò di cui avrete bisogno:

• 1:1 farina senza glutine- sceglietene una con gomma xantham
• Baking soda
• Sale
• Burro vegano- Earth Balance e Miyokos sono ottimi
• Zucchero di canna
• Zucchero bianco
• 2 uova
• Estratto di vaniglia
• Gocce di cioccolato senza derivati- Lily’s, Enjoy Life, e Nestle Toll House Simply Delicious.

Opzioni di farina senza glutine

Ho cucinato con diverse miscele di farina senza glutine 1:1, e non sono tutte uguali! Se avete fatto la vostra parte di preparazioni senza glutine, sapete esattamente cosa intendo.

Le mie farine senza glutine 1:1 preferite per i biscotti sono state:

• Cup 4 Cup Gluten-Free Flour Mix
• King Arthur’s Gluten-Free Mix
• Bob’s Red Mill 1:1 Gluten-Free Flour- (produce una consistenza leggermente granulosa nei biscotti)

Se preferite fare la vostra miscela di farina senza glutine, ecco una ricetta eccellente per una farina senza glutine fatta in casa che ho usato per questi biscotti, e sono venuti benissimo:

• 2 tazze di farina di riso
• ⅔ tazza di fecola di patate
• ⅓ tazza di amido di tapioca
• 1 cucchiaino di gomma xantham

Una volta frullata la miscela, utilizzare la quantità appropriata per i biscotti e conservare il resto in un contenitore ermetico.

E’ essenziale quando si fanno biscotti al cioccolato senza glutine & che si misuri la farina con il metodo “scoop and swoop” come mostrato nel video qui sotto. Questo vi aiuterà ad evitare che i vostri biscotti siano troppo densi.

Come fare i Chocolate Chip Cookies senza uova

Se hai finito le uova o vuoi rendere questa ricetta vegana, puoi sostituire 1 uovo con:

• ¼ di tazza di salsa di mele non zuccherata
• ¼ di tazza di banana schiacciata
• 1 uovo di lino

Per preparare l’uovo di lino, combinare 1 cucchiaio di semi di lino con 3 cucchiai di acqua. Mescolate per combinare e lasciate riposare fino a quando il composto si addensa e diventa “gommoso”.

Altri biscotti senza glutine e senza latticini

Penso che abbiamo fatto una buona cosa con questi biscotti senza glutine e senza latticini, quindi non fermiamoci! Ecco altre facili ricette di biscotti per allergici che vorrete fare a ripetizione.

• Afferra le barrette d’oro
• Biscotti d’avena facili per la colazione
• Biscotti per la colazione paleo
• Biscotti d’avena al mirtillo
• Biscotti alla zucca

Senza glutine, Chocolate Chip Cookies

Questi gommosi biscotti al cioccolato fatti in casa sono fatti senza latticini e senza glutine, così tutti possono godersi un dolcetto o due!

• Autore: MOMables
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 9-11 minuti
• Tempo totale: 24-26 minuti
• Resa: 5 dozzine o 48 biscotti 1x
• Categoria: Biscotti
• Cucina: Baking

Ingredienti

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• 2 ½ tazze 1:1 farina senza glutine
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale
• 2 bastoncini di burro vegano
• ¾ tazza di zucchero di canna
• ¾ tazza di zucchero bianco
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 12-sacchetto da 12 once di gocce di cioccolato senza latte

Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 375F. Foderare una grande teglia con carta da forno.
2. In una grande ciotola, unire la farina, il bicarbonato e il sale. Mescolare per combinare.
3. In una grande ciotola separata, lavorare a crema il burro vegano con lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, e l’estratto di vaniglia utilizzando un mixer a mano o in piedi. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
4. Lavorando in 3 lotti, aggiungere la miscela di farina agli ingredienti umidi, combinare dopo ogni aggiunta.
5. Una volta che l’impasto è formato, piegare le gocce di cioccolato, facendo in modo che siano distribuite uniformemente in tutto l’impasto.
6. Far cadere usando un cucchiaio arrotondato su teglie foderate.
7. Cuocere per 9 a 11 minuti o fino a doratura.
8. Freddare sulle teglie per 2 minuti; togliere e mettere su una griglia per raffreddare completamente.

Nutrizione

• Dimensioni della porzione: 1 biscotto
• Calorie: 130
• Zucchero: 9.1g
• Sodio: 42.5mg
• Grassi: 6.7g
• Grassi saturi: 4g
• Carboidrati: 16.5g
• Fibra: 0.8g
• Proteine: 1.2g
• Colesterolo: 18.3mg

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