Benefici per la salute
Se confrontate con altri fagioli, le lenticchie sono al secondo posto nelle proteine (la soia è al primo posto). Se combinate con un cereale intero, come il riso integrale, possono darvi la stessa qualità di proteine della carne. Ma quando mangi le lenticchie invece della carne rossa o lavorata, fai una scelta più sana per il tuo cuore.
La proteina è un elemento costitutivo di ossa, muscoli e pelle. Può anche frenare l’appetito perché ti fa sentire pieno più a lungo di altri nutrienti.
Anche le fibre riempiono. Le lenticchie ne hanno in abbondanza. Una singola porzione soddisfa il 32% delle fibre di cui hai bisogno ogni giorno. Può abbassare il colesterolo e proteggere dal diabete e dal cancro al colon. Una dose giornaliera di fibre spinge i rifiuti attraverso l’apparato digerente e previene anche la stitichezza.
Anche il potassio, il folato e il ferro delle lenticchie forniscono molti benefici. Il potassio contrasta gli effetti negativi del sale e abbassa la pressione sanguigna. Il folato protegge il cuore e aiuta il corpo a formare i globuli rossi. Se sei incinta, il folato è importante per lo sviluppo del tuo bambino. Il ferro aiuta ad allontanare la fatica.