Prima di tutto, non c’è bisogno di sentirsi in colpa per soddisfare il tuo desiderio di dolce. Anche se lo zucchero ha una cattiva reputazione, tutti noi possiamo includere un po’ di dolcezza nella nostra giornata senza sacrificare la salute. Il cioccolato fondente può avere il sapore di un’indulgenza decadente, ma vanta alcuni benefici per la salute sostenuti dalla scienza che lo rendono il nostro go-to pick per un trattamento dolce facile e soddisfacente.
La differenza tra cioccolato fondente e al latte
L’unica differenza ufficiale tra cioccolato fondente e al latte è l’aggiunta di — avete indovinato — latte! Il latte viene aggiunto al cioccolato dai cioccolatieri per contribuire ad una sensazione più cremosa in bocca e ridurre l’amarezza del cioccolato più scuro.
Il cioccolato fondente è sano?
Siccome il cacao è una pianta, produce antiossidanti per mantenerla in vita. Questi antiossidanti finiscono concentrati nei semi di cacao che si fanno strada nel cioccolato. I flavanoli, gli antiossidanti particolarmente potenti del cacao, hanno dimostrato di aiutare a ridurre la pressione sanguigna, migliorare la sensibilità all’insulina, abbassare l’infiammazione e ridurre il rischio di malattie cardiache. Più cacao contiene un prodotto di cioccolato, più antiossidanti otterrete. Prove entusiasmanti suggeriscono anche che il cacao può ridurre il rischio di declino cognitivo negli adulti più anziani e ridurre il rischio di malattie cardiache fino al 37%. Il processo è progettato per migliorare il sapore e la durata di conservazione, ma purtroppo danneggia gli antiossidanti. Il nostro corpo ottiene la maggior parte dei flavanoli dal cioccolato fondente che non è stato alcalinizzato.
Oltre alle potenti proprietà antiossidanti dei flavanoli nel cioccolato, il cioccolato fondente contiene anche una varietà di micronutrienti importanti per l’umore e la stabilità energetica. Un’oncia di cioccolato fondente al 70% vi terrà su di giri e contiene:
- 16% del valore giornaliero di magnesio
- 19% del valore giornaliero di ferro
- 25% del valore giornaliero di rame
- 27% del valore giornaliero di manganese
- una quantità minore ma significativa di fosforo, zinco e selenio.
Il cioccolato fondente è anche una fonte subdola di fibre! Sì, lo stesso tipo di fibra che aiuta a nutrire i batteri intestinali sani e a mantenere il nostro apparato digerente e il sistema immunitario in perfetta efficienza. I semi di cacao non lavorati contengono effettivamente nove enormi grammi di fibra alimentare per oncia. Una barretta media di cioccolato fondente al 70%, in confronto, ne contiene circa tre grammi – ancora circa lo stesso di una mela o di una porzione di farina d’avena.
Modi creativi per usare il cioccolato fondente
- Sciogliere delicatamente il cioccolato fondente in una ciotola su acqua bollente e immergere fragole fresche, fette di banana, fette di mela o spicchi di agrumi pelati. Lascia indurire in frigo per 30 minuti e gustalo come un delizioso e salutare dessert.
- Grida il cioccolato fondente fuso sui popcorn scoppiati e lascia indurire per un “munch dell’alce” fatto in casa, e un soddisfacente dolcetto integrale.
- Metti un cucchiaio di cacao in polvere nella farina d’avena prima della cottura per fare una divertente tazza di avena al cioccolato.
- Mescolate il cacao in polvere con le banane congelate per una “bella” crema al cioccolato senza latticini.
88 Acres Products with Dark Chocolate
Non è un segreto che amiamo il sapore del cioccolato e siamo entusiasti di fare più spazio per questo ingrediente decadente nelle nostre dispense per la nostra Double Chocolate Mocha Seed Bar, che ha una spinta extra di cacao in polvere nella barretta base. Naturalmente, amiamo ancora la nostra classica barretta preferita al cioccolato fondente e sale marino per colpire la nota dolce e salata. E il burro di semi di girasole al cioccolato fondente farà sempre del nostro toast mattutino una delizia.
Risorse
1. Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, et al. Effetti di cioccolato, cacao e flavan-3-oli sulla salute cardiovascolare: una revisione sistematica e meta-analisi di studi randomizzati. Am J Clin Nutr. 2012;95:740-51.
2. Farzaneh A. Sorond, Shelley Hurwitz, David H. Salat, Douglas N. Greve, Naomi D.L. Fisher Accoppiamento neurovascolare, integrità della materia bianca cerebrale e risposta al cacao negli anziani. Neurologia. 2013
3. Buitrago-Lopez Adriana, Sanderson Jean, Johnson Laura, Warnakula Samantha, Wood Angela, Di Angelantonio Emanuele et al. Chocolate consumption and cardiometabolic disorders: systematic review and meta-analysis BMJ 2011; 343 :d4488
4. Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, et al. Impact of alkalization on the antioxidant and flavanol content of commercial cocoa powders. J Agric Food Chem. 2008;56:8527-33.