Beef Teriyaki è un piatto saporito che si può avere pronto in circa 30 minuti! Manzo croccante e una veloce salsa teriyaki, il tutto fatto in una sola padella che rivaleggia con qualsiasi piatto da asporto.
Questo manzo teriyaki è una versione fatta in casa di uno dei miei piatti preferiti del ristorante. Ogni pezzo di manzo è un po’ croccante e ricoperto da una salsa teriyaki dolce e appiccicosa! È delizioso servito su riso al vapore per una cena veloce durante la settimana.
Che cos’è il teriyaki?
Teriyaki è un termine della cucina giapponese che descrive il cibo (di solito carne) che viene immerso o spennellato con una salsa e poi rapidamente grigliato o arrostito.
La salsa usata nelle ricette teriyaki è tradizionalmente fatta con salsa di soia, sake o mirin, e zucchero o miele. Quasi tutte le salse teriyaki includono salsa di soia e qualche tipo di zucchero (per la dolcezza).
Il tamari è anche un’opzione popolare nelle ricette giapponesi. Il tamari è una forma giapponese di salsa di soia che è naturalmente senza glutine. Per rendere questa ricetta senza glutine, basta usare tamari o salsa di soia senza glutine.
Ingredienti per fare la ricetta del manzo teriyaki
Potresti già avere molti di questi ingredienti nel tuo frigorifero, soprattutto se ti piace cucinare piatti dai sapori asiatici.
Per la carne:
- Bistecca di manzo
- Amido di mais
- Olio di cocco (o un olio da cucina di vostra scelta)
Per la salsa:
- Tamari (una forma giapponese di salsa di soia)
- Zucchero di canna
- Acqua
- Amido di mais
- Fiocchi di pepe rosso pepe rosso in fiocchi
- Cipolle verdi
- Capsule d’aglio
- Zenzero fresco
Come tagliare la bistecca
Tagliare la carne correttamente aiuta a renderla più succosa e meno gommosa.
- Trovare la venatura della carne.
Quando si sente parlare di “venatura” della carne, si parla del modo in cui le fibre muscolari sono allineate nella carne. La venatura è abbastanza facile da individuare in una bistecca di manzo – sembra una lunga linea che corre lungo la lunghezza della bistecca.
- Fate i vostri tagli contro la venatura.
Il modo migliore di affettare un pezzo di carne per assicurarsi che sia extra tenero è quello di affettare contro la venatura. In altre parole, NON affettare lungo le linee, ma piuttosto, tagliare attraverso di esse.
Suggerimenti:
- Taglia le tue fette il più sottile possibile. Non farle più spesse di ¼ di pollice, se possibile. Usare fette più sottili aiuta anche a mantenere la carne tenera, rendendola perfetta per ricette come il manzo teriyaki.
- Tieni il coltello con un angolo di 45 gradi. Quando affetti la bistecca, invece di tagliare direttamente verso il basso, tieni il coltello con un leggero angolo. Affettare la bistecca in questo modo aiuta ad evitare che la carne sia troppo gommosa. Inoltre, fa una presentazione più bella.
Come fare il manzo teriyaki
- Preparate la salsa sbattendo insieme il tamari, lo zucchero di canna, l’acqua, l’amido di mais e i fiocchi di pepe rosso. Mettete da parte mentre cucinate il manzo.
- Tagliate la bistecca a strisce e trasferitela in un sacchetto con la maizena. Mescolare per ricoprire le strisce di amido di mais.
- Cuocere il manzo in una padella in uno strato uniforme per diversi minuti. Poi, togliete la bistecca dalla padella e mettetela da parte.
- Aggiungete gli ingredienti della salsa, le cipolle verdi, l’aglio e lo zenzero alla padella e cuocete.
NOTA: Per un risultato migliore, assicuratevi di scuotere l’amido di mais in eccesso prima di rosolare il manzo in modo che ogni pezzo sia solo leggermente ricoperto.
Cosa posso servire con questo?
Amo servire questo manzo teriyaki con riso al vapore e broccoli al vapore per fare un pasto gustoso che è proprio come qualcosa che si ottiene in un ristorante. Ma questo piatto di carne va bene anche con molti altri contorni.
Mantenete i piatti di accompagnamento leggeri in modo che il sapore intenso del manzo teriyaki brilli. Provate ad abbinare il manzo con alcuni dei vostri piatti preferiti di ispirazione asiatica.
Alcuni suggerimenti includono:
- verdure al vapore o saltate in padella, come fagiolini, cavolfiore, funghi, piselli, bok choy
- Spaghetti di riso o all’uovo
- Contorno di riso, come riso al cocco, riso jasmine, riso basmati, o prova il mio 50/50 Cauli-Riso Fritto
Vuoi altri suggerimenti per una cena veloce?
Una delle cose migliori di questo pasto a base di manzo teriyaki è che non richiede molto tempo per essere preparato. Se le tue serate impegnative non ti danno molto tempo per mettere la cena in tavola, allora potresti provare le mie altre idee per una cena veloce, come questo popolare Baked Sticky Chicken o il mio 30-Minute Beef Stroganoff.
Se ti piace questa ricetta, mi piacerebbe avere tue notizie! Lasciami un commento veloce e una valutazione qui sotto. Happy Cooking!
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Beef Teriyaki (30-Minute Recipe)
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Ingredienti
Per il manzo:
- ▢ 2 lbs flank steak
- ▢ ½ cup cornstarch
- ▢ 4-6 tablespoons coconut oil, o olio da cucina di scelta
Per la salsa:
- ▢ ½ tazza di salsa di soia, utilizzare tamari per il glutine-
- ▢ ½ tazza di zucchero di canna
- ▢ ¼ di tazza di acqua
- ▢ 1 cucchiaio di amido di mais
- ▢ ¼ di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso
- ▢ 3 cipolle verdi, parti bianche e verdi tagliate sottili
- ▢ 3 spicchi d’aglio, tritati
- ▢ 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
riso cotto ed extra cipolla verde affettata per servire
Istruzioni
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Affettare il fianco contropelo a strisce, il più sottile possibile. Mettere la bistecca in un sacchetto con chiusura lampo e aggiungere l’amido di mais. Tossire per rivestire uniformemente.
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In una piccola ciotola, mescolare insieme il tamari, lo zucchero di canna, l’acqua, la maizena e i fiocchi di peperoncino. Mescolare per sciogliere lo zucchero e l’amido di mais.
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Calda una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere 2-3 cucchiai di olio di cocco e riscaldare fino a quando è caldo. Scuotere l’amido di mais in eccesso e aggiungere con attenzione ½ manzo in uno strato uniforme, rompendo eventuali pezzi. Lasciare cuocere indisturbato per 4-5 minuti. Usando le pinze, girate il manzo sull’altro lato e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. Trasferire su un piatto. Ripetere con l’olio e il manzo rimanenti.
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Dopo aver trasferito il secondo lotto di manzo cotto in un piatto, aggiungere un po’ più di olio alla padella se necessario e portare il calore a medio. Aggiungere le cipolle verdi, l’aglio e lo zenzero e cuocere facendo attenzione a non bruciare per circa 1-2 minuti. Aggiungere la miscela di salsa e mescolare per combinare. Portate la salsa a ebollizione e lasciate cuocere per 4-5 minuti finché non si addensa. Aggiungere il manzo e servire immediatamente in modo che il manzo rimanga croccante. Servire con il riso. Buon appetito!