Mele secche, banane, albicocche, prugne e fragole fragranti sono tutti spuntini sani e felici che possono essere aggiunti al muesli della colazione o consumati in viaggio.
Anche i bambini li adorano!
Il lato negativo?
Sono un articolo di lusso, costano una piccola fortuna se comprati al negozio, e spesso contengono anidride solforosa come conservante.
La sensibilità allo zolfo può essere un problema per chi soffre di asma, quindi è meglio stare alla larga dalle grandi marche e guardare sempre gli ingredienti.
Per evitare i solfiti nella frutta secca, imparate a disidratare i vostri preferiti al sole, nel forno o nel disidratatore.
Potrebbero non durare a lungo come gli snack prodotti in modo convenzionale, ma quando avete un sacchetto di patatine alla mela e cannella, quanto dureranno davvero?
Una volta che sai come fare le tue, puoi disidratare un lotto tutte le volte che vuoi!
Deidratare la frutta è uno dei modi più antichi per conservare il cibo, essendo stato scoperto migliaia di anni fa. È uno dei modi migliori per preparare i tuoi cibi estivi preferiti per la conservazione a lungo termine, al di fuori della conservazione delle marmellate.
Come fare la frutta essiccata al sole
Utilizzare il potere del sole è la soluzione più low-tech, e a basso costo, che puoi trovare per disidratare frutta e verdura. Tuttavia, funziona solo nei climi in cui le temperature salgono a 85 gradi Fahrenheit (30 Celsius) o più, quindi è un modo dipendente dal luogo di disidratazione della frutta.
Produce i risultati più saporiti di qualsiasi metodo di essiccazione, quindi se avete il sole, usatelo!
Anche il livello di umidità è qualcosa da considerare (più basso è, meglio è), ci deve essere un adeguato flusso d’aria intorno alle fette di frutta ed è vantaggioso se il sole splende per gran parte della giornata.
Nota anche che dovrai portare le rastrelliere di frutta di notte, e riportarle fuori al sole ogni mattina, una volta che le temperature sono aumentate. Ci vogliono da 2 a 6 giorni per asciugare sufficientemente una rastrelliera di frutta sotto il sole estivo.
Attrezzatura necessaria per asciugare la frutta al sole
Per quanto si possa essere tentati di mettere la frutta affettata direttamente su una teglia e metterla fuori al sole, questo semplicemente non va bene.
Può essere necessario un piccolo investimento per acquistare o fare i propri stenditoi, che sono adatti anche per le verdure e le erbe – la capacità di disidratare il cibo è catturante!
Questi stenditoi multifunzionali possono essere fatti con stecche di legno, ramoscelli intrecciati, bambù o una rete di acciaio inossidabile con un telaio. Assicurati che il metallo sia di tipo alimentare, per non lasciare residui tossici sulla preziosa frutta secca.
Questo stendino in acciaio inossidabile è ideale per disidratare la tua frutta a casa.
I migliori frutti da essiccare al sole
- Albicocche
- Pomodori
- Prugne
- Uva (uva passa)
- Mele
- Pere
Trattare la frutta per l’essiccazione al sole
Lavare accuratamente tutta la frutta, e tagliare sempre fette uniformi per assicurarsi che si asciughino nel modo più uniforme possibile. Nel caso di pere e mele, puoi metterle a bagno in succo di limone fresco o in una miscela di acido ascorbico per aiutarle a prevenire l’imbrunimento.
Ricordati di usare una stamigna o una rete per tenere mosche, api e altri insetti lontani dalla frutta durante l’essiccazione.
Quando è quasi asciutta a tuo piacimento, sposta i rack in una zona più ombreggiata per evitare che si “cuocia”.
Come essiccare la frutta al forno
Se il sole non brilla sulla vostra breve stagione di disidratazione, e non siete ancora incappati in un disidratatore per portare a termine il compito, c’è sempre il forno. E che grande lavoro può fare!
Qui si possono usare le teglie che già si possiedono, non servono attrezzature speciali, anche se la carta pergamena è una benedizione, quando si tratta di rimuovere la frutta secca dalla teglia.
Come per l’essiccazione al sole, dovete prima preparare i vostri prodotti lavando accuratamente i frutti maturi o le bacche.
Dischiacciare ciò che deve essere snocciolato, rimuovere i gambi e i semi allo stesso tempo. Poi taglia le fette uniformemente sottili, in modo che possano asciugarsi tutte in un tempo simile, facendo attenzione che le fette non si tocchino.
Temperature del forno per disidratare la frutta
Riscalda il forno alle sue temperature più basse, tra i 130-160 gradi Fahrenheit e metti la teglia piena di frutta nel calore delicato.
Più importante della temperatura, tuttavia, è il flusso d’aria. Se il tuo forno ha una ventola, usala. In caso contrario, assicurati di aprire spesso lo sportello per far uscire l’umidità in eccesso.
E preparati ad aspettare!
Ci vorranno diverse ore con un’attenzione minima, tenendo presente che alcuni frutti dovranno essere girati alcune volte per ottenere i migliori risultati.
In generale, le mele impiegano dalle 6 alle 10 ore per raggiungere la croccantezza perfetta che adori. Le banane impiegano dalle 2 alle 3 ore per disidratarsi nel forno a una temperatura leggermente più alta di 225 F, e le fragole impiegano 2 ore e mezza a 200 F.
I forni variano, quindi imparare a disidratare la frutta richiede qualche prova ed errore.
Utilizzare il tuo forno come disidratatore è il modo meno efficiente dal punto di vista energetico per asciugare il cibo, ma se stai facendo solo alcuni piccoli lotti all’anno, allora batte l’acquisto di un disidratatore ingombrante, specialmente quando non hai intenzione di usarlo spesso.
La migliore frutta da disidratare nel forno
- Mele
- Arance
- Ciliegie
- Nettarine
- Bacche di bosco
- Pere
- Pesche
- Banane
Come essiccare la frutta con un disidratatore
Se davvero adori la frutta secca e la consumi tutto l’anno, piuttosto che in occasioni casuali, allora un disidratatore professionale potrebbe essere il regalo che fa per voi!
C’è un’abbondanza di modelli tra cui scegliere, quindi pensa attentamente alle tue esigenze di disidratazione.
Quanto spazio avete da condividere con un nuovo apparecchio, quanto spesso sarà utilizzato? Forse potreste fare della frutta disidratata in più da regalare. Potresti anche considerare di vendere i tuoi cibi disidratati come un modo per fare soldi dalla tua fattoria?
Questo è il disidratatore più popolare a prezzi accessibili per coloro che desiderano dilettarsi con la disidratazione. Per i disidratatori più seri, questo pezzo di kit è l’ideale.
Con un disidratatore tutto è possibile. Papaie, ananas, limoni, lime, kiwi, nessun problema.
Benefici dei cibi disidratati
- La frutta secca occupa poco spazio
- Perfetta per i viaggi perché è leggera e di solito non molto fragile
- Non richiede né congelatore, né frigorifero per conservarli (si risparmia energia)
- Preparati da mangiare
- Possono essere aggiunti a zuppe, insalate, farina d’avena o frullati
- Consente di acquistare in stagione e salvare per dopo o per conservare la vostra abbondanza giardino.
7 Ricette di frutta disidratata
Mirtilli disidratati
Quando si tratta di mirtilli, freschi sono i migliori, congelati sono buoni, ma quando sono secchi, possono far sentire l’estate tutto l’anno. Disidratare i mirtilli è super semplice:
- Sciacquate i mirtilli biologici e asciugateli bene, più sono secchi meglio è.
- Per accelerare il processo di disidratazione, con la punta di un coltello affilato, fate un piccolo buco in ogni bacca.
- Partite su vassoi con schermi.
- Impostare il disidratatore a 135 F e lasciare per 24 ore o più, fino al termine.
- conservare in un contenitore ermetico.
Anguria disidratata
Le caramelle all’anguria sono un dolce dono della natura.
Le strisce di anguria “non acquosa” sono davvero molto curiose. Usatele come tortillas di frutta per lo yogurt o divoratele semplicemente. Una volta provate, vorrete averne fatte altre
Fruit Leather
Fruit leather è lo snack perfetto per le escursioni (o per una pausa veloce nella fattoria) e le opportunità di sapori emozionanti sono assolutamente infinite.
Queste ricette includono un roll-up di frutta fatto con rabarbaro, fragole e miele; e un altro con mirtilli, banana, semi di chia e datteri. Potresti anche provarne uno con lamponi, pesche e miele. Quale proverai per primo?
Taglioli di ananas disidratati
I tagli di ananas disidratati sono bocconi salutari di nutrizione gustosa. L’ananas ha proprietà antinfiammatorie ed è ricco di vitamina C, quindi è un ottimo snack da avere a portata di mano quando ci si sente giù.
Tagliare l’ananas fresco in fette da 1/4 di pollice, metterle nei vassoi del disidratatore e lasciarle “cuocere” per una notte.
Kiwi disidratato
Le chips di kiwi disidratate potrebbero essere il prossimo miglior snack, magari mescolate con anacardi, banane essiccate e granelli di cacao crudo. Queste possono essere essiccate in forno o in un disidratatore e sono così facili da fare. Solo kiwi essiccati e niente più!
Fette di agrumi disidratati
Fette di agrumi disidratati (limoni, limoni, lime e arance) sono leggermente più amari in forma essiccata che freschi, anche se i sorprendenti benefici degli agrumi sono ancora lì.
La bella frutta secca può essere usata nel tè o nella limonata, mentre le bucce possono essere usate in una polvere di agrumi curativa – perfetta per quei mesi invernali in cui hai bisogno di un po’ di scorza per superare le giornate più buie.
Pera disidratata
Le chips di pera sono quello che si fa quando si ha un moggio di pere. Ora, non volete aspettare che siano completamente mature, un po’ verdi sono carine. Semplici sono perfette, anche se un pizzico di cannella o di chiodi di garofano fa emergere il meglio delle chips di pera.
Deidratate i vostri snack di frutta a casa
Piuttosto che mangiare di nascosto una torta o un biscotto, che ne dite di prendere una manciata di patatine alla mela? È meglio per il tuo corpo, e anche un trattamento senza plastica quando conservi la frutta disidratata in barattoli di vetro.
Che tu stia disidratando mele, arance o banane, il processo è essenzialmente lo stesso.
Iniziate con la migliore frutta che riuscite a trovare, lavatela, tagliatela in modo uniforme, disponete le fette (senza toccarle) sui ripiani del disidratatore o sulle teglie e aspettate il momento giusto per toglierle dal fuoco.
È tutta una questione di tempo, umidità e temperatura combinata con la pazienza che determina il vostro successo. Se non ci riuscite la prima volta, provate e riprovate. Nel frattempo, godetevi ogni piccolo morso dolce.
Quando hai imparato l’arte di disidratare la frutta, puoi passare alle verdure, ai funghi e alla carne.
È roba divertente, e questa è una promessa!